De Sousa Cuvee des Caudalies Blanc de Blancs

Der Caudalies Blanc de Blancs ist ein Chardonnay Champagner aus alten Reben. Die Grundweine wurden in Eiche vergoren. Anders als der Jahrgangschampagner enthält er zur Hälfte ältere Reserveweine und in diesem Fall zur anderen Hälfte Weine des Jahrgangs 2018. Die Reserveweine kommen nicht aus bestimmten Jahrgängen, sondern werden ähnlich dem Solera Verfahren bei Sherry laufend entnommen und ersetzt. Dieser Caudalies hat nach dreieinhalb Jahren Hefelager frisch geöffnet vanillige Würznoten, eine schöne Fülle und gelb Früchte und Zitrone. Nach ein paar Stunden wird er frischer, präziser und mineralischer. Aromatisch findet sich wieder Vanille, Ingwer, Zimt, Rhabarberkompott, Pfirsich und Zitrone. Insgesamt zeigt sich eine schöne Harmonie zwischen der mineralischen Intensität von Avize, reifer Frucht und komplexen Würznoten. Er wird in den nächsten drei Jahren noch deutlich zulegen.