De Sousa Magnum Cuvee Umami 2009

Cuvee Umami ist durch die alten Reben und ihre hohe Konzentration aber auch das lange Hefelager und den Ausbau der Grundweine im Holzfass geprägt, die einen seidigen Gaumen und komplexe Aromatik geprägt. Die Reben sind über 60 Jahre alt und während De Sousa für Chardonnay Champagner bekannt ist, tragen die 40 Prozent Pinot Noir aus der Montagne de Reims Aromen von Kirsche und Himbeeren bei, wobei die Frucht diskret ist und von Lindenblüten, Honig, Ingwer und Zedernholz begleitet wird. Dieser Champagne zeigt mineralische Frische auf eine besonders seidige, harmonische Art und hat in der Magnum noch an die 20 Jahre Zukunft. Umami 2009 ist noch vor Umami 2012 und Caudalies 2010 der beste De Sousa Champagner zur Zeit, wenn man die Caudalies 2012 Einzellagen ausnimmt.