Domaine Romanee Conti Echezeaux 2008

Diese Flasche wurde seit dem Kauf vom Importeur im Alfavin-Keller gelagert.

Weinberg und Weinbergsarbeit

Die Domaine de la Romanee Conti besitzt 4.673 ha im Echezeaux. In den 1970er Jahren hatte das Weingut Probleme mit unausgeglichenen Böden aufgrund von Überdüngung mit Kali. Doch selbst in diesem Jahrzehnt konnten sie ihre Erträge bei durchschnittlich 30 hl pro Hektar halten. Als Lalou Bize Leroy, Direktor seit 1972, und Aubert de Vilaine, Direktor seit 1974, die gemeinsame Leitung des Unternehmens übernahmen, stellten sie auf biologische Anbaumethoden um. Der 1985er, der bereits von Bernard Noblet in den Fußstapfen seines Vaters als Kellermeister hergestellt wurde, ist ein großer Erfolg. Lalou Bize Leroy interessierte sich durch Nicolas Joly im Loire-Tal für den biologisch-dynamischen Weinbau und führte auf der Domaine de la Romanee Conti zunehmend biologisch-dynamische Prinzipien ein. Die Weinberge werden mit dem Pferd gepflügt. Die Erträge zählen zusammen mit Leroy zu den kleinsten in Burgund. Die Reben werden stark zurück geschnitten und produzieren nur 5 Trauben pro Stock, sodass fast drei Stöcke für eine Flasche benötigt werden. Eine grüne Lese ist hier nicht nötig. Bevor die eigentliche Ernte beginnt, und die Domaine de la Romanee Conti erntet in der Regel eine Woche später als ihre Nachbarn, werden unvollkommene Trauben ausgeschnitten und verworfen. Der Pinot Noir aus der gutseigenen Selektion Massale des ursprünglichen Weinbergs Romanee Conti, die über 50 Klone enthalten soll, bildet kleine Beeren mit wenig Saft und starker Schale.

Weinbereitung, Weinlese und Flaschenabfüllung

Heutzutage sind Sortiertische im Burgund weit verbreitet, aber 1977, als die Domaine de la Romanee Conti einen solchen Tisch kaufte, war das im Burgund neu. Während Andre Noblet, der 1984 formell in den Ruhestand ging, aber bis zu seinem Tod 1985 arbeitete, nur ganze, nicht entrappte Trauben vergärte, war das Regime unter seinem Sohn Bernard, der bis Anfang 2018 Kellermeister war, flexibler. Schließlich sind es gerade die leichteren Jahre in den späten 1970er und frühen 80er Jahren, die ein Umdenken erzwingen, da der Stieleinfluss geschmacklich zu sehr in den Vordergrund tritt. Heute wird in Jahren mit nicht perfekter Reife wie 2013 zumindest ein Teil der Ernte entrappt. Vor der Gärung werden die Trauben etwa fünf bis sechs Tage bei kühlen Temperaturen in offenen Bottichen eingeweicht. Diese Methode wurde von Henri Jayer in den frühen 70er Jahren im Burgund eingeführt. Die Gärtemperatur war früher auf 32 Grad Celsius begrenzt, heute liegt sie im Allgemeinen bei 30 Grad Celsius. Die Gärung dauert oft drei Wochen, an deren Ende der Most einmal gepresst wird. Um die Extraktion der Tannine und der Farbe zu verbessern, wird der Tresterhut häufig, d.h. mehrmals täglich, heruntergedrückt, aber mit dem Umpumpen ist man vorsichtig. Am Ende der Gärung kann eine Chaptalisierung um ein Grad Alkohol erfolgen. Die Eichenfässer werden für das Weingut von Francois Freres aus alten Vogesen-Eichen hergestellt, die drei Jahre lang getrocknet und nur leicht getoastet werden. Dies führt zu einer deutlich verbesserten Integration der Eiche im Gegensatz zu den Zeiten, in denen der Prozentsatz an neuer Eiche deutlich geringer war, aber ein ausgeprägtes Toasting stattfand, das die Weinaromen in den ersten Jahren nach der Abfüllung beeinträchtigte. Die Reifezeit im Fass beträgt 18 bis 20 Monate, was für heutige Verhältnisse lang ist, aber weniger als die Hälfte dessen, was vor 100 Jahren üblich war. Die Weine werden nie gefiltert, sondern gelegentlich mit Eiweiß geschönt.