Ch. Heidsieck 1981 Crayeres Collection Magnum

Für die 5. Collection Crayeres wählt Charles Heidsieck einen ganz besonderen Wein aus, der schon 1987 degorgiert wurde. Nach 40 Jahren im tiefen Kreidekeller der Hauses, der Unesco Weltkulturerbe ist, zeigt er eine erstaunliche Frische. Aromen von Toast und Kaffee, Mandarinenschale und Trüffel durchziehen den seidigen Gaumen. Der Kontrast zwischen kremiger Fülle und belebender Frische ist so spannend, dass man sich an ihm nicht satt trinken kann. Richard Juhllin schreibt, dass er immer besser wird und bewertet ihn mit 95 Punkten. Er besteht zu 60 Prozent aus Pinot Noir, zu 40 aus Chardonnay. Eine kleine Ernte Ende September bringt Champagner die Kraft mit Eleganz und perfekter Säure verbinden. 1981 hat sich zu einem großen Jahr entwickelt, ist aber heute so selten, dass wir es übersehen.