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Bollinger Special Cuvee Brut

41,40 € * 45,90 € * (9,8% gespart)
Inhalt: 0.75 Liter (55,20 € * / 1 Liter)

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  • Parker 91 Punkte, Wine Spectator 94
  • Ein körperreicher, komplexer, nussig-reifer Champagner mit mineralischer Frische, erzeugt vornehmlich aus Pinot Noir Grand Cru Trauben um Ay
Champagne Bollinger Special Cuvée Brut ist ein kräftiger, körperreicher, komplexer Champagner,... mehr

Bollinger Special Cuvee Brut Details

Champagne Bollinger Special Cuvée Brut ist ein kräftiger, körperreicher, komplexer Champagner, der zu 80 % aus grand und premier cru Lagen besteht. Auch das Einstiegs Cuvée des Hauses Bollinger ist von Pinot Noir dominiert und hat eine nussige Würze, die auch vom hohen Anteil älterer Reserve Weine kommt.

Weinberge und Rebsorten

Der Bollinger Special Cuvee besteht wie alle Bollinger Champagner hauptsächlich aus Pinot Noir und zwar zu 60 Prozent, was ihm Körper und Struktur gibt. 25 Prozent Chardonnay verleihen Frische und Eleganz . Die 15 Prozent Pinot Meunier sorgen für Frucht und Charme. Knapp ein Fünftel des Traubenbedarfs kommt aus den Bollinger eigenen Grand Cru und Premier Cru Weinbergen um Ay, die für besonders gehaltvolle Pinot Noirs berühmt sind. Der Rest der Trauben wird von erstklassigen Erzeugern mit langfristigen Lieferverträgen hinzugekauft. Der Bollinger Special Cuvee besteht zu 85 Prozent aus der Ernte von Grand Cru und Premier Cru Lagen. Die Grundvorrausetzung für den Erfolg sind also besonders hochwertige Trauben.

Vinifizierung, Ausbau und Abfüllung

Die Grundweine werden knapp zu Hälfte im gebrauchten Eichenfass und ansonsten im Stahltank ausgebaut. Nach der malolaktischen Gärung und werden sie mit fünf bis fünfzehn Jahre alten Reserveweinen verfschnitten, die im Holzfass ausgebaut und anschließend in Magnums gelagert wurden. Die Reserveweine machen gegenüber dem Grundwein, der aus zwei Jahrgängen besteht, gut die Hälfte aus. Die Flaschengärung ist mehr als zweimal so lang wie gesetzlich vorgeschrieben. Die Dosage ist nicht extra Brut aber mit 8 bis 9 Gramm pro Liter im trockeneren Spektrum von Brut. 

Sensorik

Der Bollinger Special Cuvee hat eine goldene Farbe, die Pinot Noir Champagner gegenüber den blasseren Chardonnay Champagnern auszeichnet. Die Nase ist von reifen Früchten, Pfirsichen, Aprikosen und gebackenen Äpfeln geprägt, wobei die Fruchtaromen von einer leicht rauchigen Würze unterstützt werden, die an Mandeln, Haselnüsse und frische Brioche erinnern. Hinzu kommt noch ein Hauch von Limone, die der Fülle und Reife einen Spritzer Leichtigkeit gibt. Am Gaumen ist er perfekt strukturiert: Er hat Körper und Fülle mit komplexer Aromatik aber auch eine frische Säure, die Länge und Energie ausstrahlt. Aromatisch dominieren Birne, frische Brioche mit hefigen Noten, Vanille, Walnüsse, getrockneten Aprikosen und Pistazien am Gaumen. Dieser Champagner ist nicht säurebetont, stahlig karg und mineralisch. Er ist auch nicht fruchtbetont und weich, sondern hat durch die lange Reifezeit und die außergewöhnlich guten Pinot Noir Trauben die Fülle, Körper, Komplexität eines großen Weines. Durch die feine Mousse und die frische Säure erhält er zusätzlich noch eine erfrischende, appetitanregende Komponente.

Entwicklung und Potential

Im Schnitt sind die Grundweine dieses Champagners etwa acht Jahre alt, was ihm zusammen mit dem Ausbau im Holzfass und der Flaschengärung mit echten Korken schon schöne Reifearomen verleiht. Er kann aber noch gut fünf Jahre im einem guten Keller lagern und sich noch leicht verbessern, wenn man reife, weinige Champagner schätzt. Wenn der Schwerpunkt auf Frische und Mousse liegt, sollten Sie ihn in einem bis zwei Jahren austrinken.

Diesen Wein genieße ich am besten

Champagner richtig genießen

Kulinarische Begleitung

Der Special Cuvee von Bollinger passt gut zu Sushi und Sashimi, zu Hummer, Krabben, Krebsen, Geflügel, Kaninchen, Kalb oder einem Beaufort oder Parmesan. Wegen seines Körpers kann er aber auch ein ganzes Menu begleiten, selbst wenn es kräftigeres, dunkles Fleisch enthält.

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Enthält Sulfite
Hersteller: BOLLINGER, 6 RUE JULES LOBET, 51160 AY-CHAMPAGNE, France
Geschmacksgrad brut
Nettofüllmenge 750 ml
Farbe weiß
Alkohol 12,5 %
Sorten Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
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