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Charles Heidsieck Brut Reserve

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  • Tyson Stelzer 96
Der Charles Heidsieck Brut Reserve ist ein voller, harmonische Champagner mit einer feinen... mehr
Charles Heidsieck Brut Reserve

Der Charles Heidsieck Brut Reserve ist ein voller, harmonische Champagner mit einer feinen Würze. Der hohe Anteil von altern Reserveweinen und ein sehr langes Hefelager geben ihm nussig, komplexe Aromen. Diese werden von einer nicht zu knappen Dosage unterstützt. Es gibt viele Medien, die über Champagner berichten und zahlreiche Auszeichnungen für Charles Heidsieck. Da Tyson Stelzer ein Champagner Spezialist ist und jährlich einen Champagner Führer herausgibt, sei sein Urteil genannt. Er bewertet den Charles Heidsieck ihn mit erstaunlichen 96 Punkten, was sich noch auf den mis en cave 2009 bezieht. Alfavin bietet jetzt den mis en cave 2013 an, der das großartige Jahr 2012 als Basisjahr hat.

Weinberge und Rebsorten

Gibt es ein hochwertigeres Basis Cuvée zur Zeit als den Charles Heidsieck Brut Reserve? Die Qualität spricht für außergewöhnliche Traubenqualität. Er besteht aus jeweils einem Drittel Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Charles Heidsieck besitzt 30 Hektar in den Grand Cru Lagen Ambonnay, Bouzy und Oger. Die Trauben der eigenen Weinberge gehen meist in den Vintage und den Blanc des Millenaires ein. Für den Cuvee de Reserve hat man mit hervorragenden Weinbauern langfristige Verträge geschlossen, denn nur so ist das gleichmäßig hochwertige Niveau zu erklären. Es werden Grundweine aus etwa 60 Einzellagen verwendet, die einzeln ausgebaut werden. Früher waren es sogar 120 Lagen.

Vinifizierung, Ausbau und Abfüllung

Die Grundweine werden im Tank ausgebaut, machen die malolaktische Gärung durch und werden anschließend verschnitten. Der Brut Réserve ist für seine Formel 60, 40, 10 berühmt. Er besteht aus 60 Einzellagen, jeweils im gleichen Verhältnis von Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. 40 steht für 40 % Reserveweine, die dem Basisjahr beigefügt werden. Die Reserveweine enthalten jedoch in der Regel keinen Pinot Meunier.  Das Basisjahr bestimmt, wie lange der Brut auf der Hefe lagert. Auf dem Rückenetikett steht mis en cave und ein Jahrgang. Ziehen Sie ein Jahr ab und Sie kennen das Basisjahr, das 60 % stellt. Das Basisjahr wird mit den Reserveweinen verschnitten, die teils 15 Jahre in Emaille Fässern gelagert haben. Im Durchschnitt sind die Grundweine 10 Jahre alt, wenn der Champagner auf den Markt kommt. Das Hefelager ist kein Selbstzweck sondern hängt von der Säure und dem Stil des Basisjahres ab. Während der 2008er neun Jahre auf der Hefe war, ist der 2012er fünf Jahre auf der Hefe gelagert.  Die Dosage ist höher als bei vielen Winzerchampagnern heute üblich. Mit 10 bis gut 12g pro Liter ist für die klassische Kunst der Chamapgne Bereitung typisch. Der Zucker wird langsam mit den Autolysearomen der Hefe verbunden. Er sichert ein langes Entwicklungspotential und eine komplexere Aromatik ab. Knapp dosierte Champagner entwickeln sich schneller. Sie setzen auf Frucht und primäre Aromen.

Sensorik

Der Charles Heidsieck Brut Reserve hat eine Nase von komplexen Reifetönen, frisch gebackener hefig bis vanilliger Brioche, reifen Früchten wie Aprikosen und Mango, erfrischt von einem Hauch Limonen und würzigen Noten von Pistazien und Mandeln. Am Gaumen hat er eine reife Frucht von Mirabellen, Pfirsich und Limonen, die von nussigen Aromen und Vanille unterlegt werden, die den Abgang prägen. Der Gaumen ist voll und üppig, hat aber durch die Säure auch Frische und Energie. Er ist ein wunderbar harmonischer, komplexer Champagner an dem man immer neue Nuancen entdeckt und der Lust auf ein weiteres Glas macht. Das Gaumengefühl ist kremig und voll. Die Mousse ist nicht agressiv, sondern fein und harmonisch. Dennoch fehlt es ihr nicht an Frische und Intensität.

Entwicklung und Potential

Im Schnitt sind die Grundweine dieses Champagners fast zehn Jahre alt. Er befindet sich in einem optimalen Reifestadium kann sich aber bei guter Lagerung noch drei Jahre halten. Wenn man besonders reife Aromen schätzt auch noch etwas länger.

Diesen Wein genieße ich am besten

Bei zehn Grad ist er frischer, bei zwölf Grad kommen die komplexen Reifetöne besser heraus, kältere Aromen würden ihn vieler Aromen berauben. Oft ist auch eine gute halbe Stunde Luft für die geöffnete Flasche förderlich. 

Kulinarische Begleitung

Wer einen besonders gehaltvollen Aperif schätzt wird mit dem Brut Reserve glücklich. Wegen seines Körpers und seiner komplexen Aromatik kann er aber auch ein ganzes Menü begleiten und passt besonders zu Fisch, Krustentieren und hellen Fleischgerichten. Aber selbst kräftiges Fleisch oder Wild sind mögliche Begleiter.

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Enthält Sulfite
Hersteller: Compagnie Champenoise PH-CH, Piper-Heidsieck ancienne Maison Heidsieck fondée en 1785, 12 Allée du Vignoble 51100 Reims, France
Geschmacksgrad brut
Nettofüllmenge 750 ml
Farbe weiß
Alkohol 12,5 %
Sorten Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
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