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Dhondt-Grellet Terres Fines Bl. de Blancs 1er Cru

Dhondt-Grellet Terres Fines Bl. de Blancs 1er Cru

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Adrien Dhondt hat das Weingut seiner Eltern an der nördlichen Cote des Blancs auf biodynamischen... mehr

Adrien Dhondt hat das Weingut seiner Eltern an der nördlichen Cote des Blancs auf biodynamischen Anbau umgestellt und ist den modernen Weg des Holzfassausbaus von konzentrierten reifen Grundweinen gegangen, gewonnen aus kleinen Erträgen und relativ später Lese. Dieser burgundische Weg stellt den weinigen Charakter gegenüber den hefigen Champagner Maillard Aromen stärker in den Vordergrund, da das Hefelager mit zwei Jahren, nicht sehr lang ist. während der Fassausbau des Grundweines mindestens acht Monate dauert. Die alten Reben auf den Kalkböden der Gemeinde Cuis geben trotz der Fülle des burgundischen Stils eine transparente feine Mineralität, die durch die knappe Dosage von 2 bis 3 gramm noch unterstützt wird. Adrien Dhondt verschneidet hier 70 Prozent des Jahrgangs 2016 mit 30 Prozent einer Reserve Perpetuelle, die schon seit gut 30 Jahren von den Ältern begonnen wurde. 

Im Prinzip ist die Methode schon länger eingeführt und auch nicht besonders schwer, da sie mehr auf Weinbergsarbeit und Traubenqualtität setzt. Es kommt jedoch darauf an die feinen Champagner Aromen nicht zu sehr dem Eichenholz auszusetzen. Statt über die Jahrgänge ein Standardfass und einen Standard Ausbaudauer einzusetzen, sind die besten Winzer zu denen Adrien inzwischen zählt sehr flexibel und erkennen bei täglichen Verkostungen den optimalen Zeitpunkt, wann ein Fass die optimale Mikrooxidation hat und in den Tank abgezogen werden sollte.

 

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Enthält Sulfite
Hersteller: Champagne Dhondt-Grellet, Ferme du Moulin 51, 190 Flavigny, Frankreich
Nettofüllmenge 750 ml
Farbe weiß
Geschmacksgrad extra brut
Alkohol 12,5 %
Grand/1er Cru 1er Cru
Sorten Chardonnay
Terroir Cuis
Biologisch organischer /nachhaltiger Anbau Biologisch organischer Anbau