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Diebolt Vallois Fleur de Passion 2008

Diebolt Vallois Fleur de Passion 2008

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Jacques Diebolts Blanc de Blancs Fleur de Passion ist wie die klassischen Krugs und Salons ein... mehr

Jacques Diebolts Blanc de Blancs Fleur de Passion ist wie die klassischen Krugs und Salons ein Monument traditionellen Champagner Kunsthandwerks und hebt sich sowohl von der  Machart, als auch vom Stil deutlich von  anderen Champagnern des Hauses ab. Sieben bis acht Parzellen sehr alter Reben in Cramant, besonders dem der Morgensonne zugewandten Lieu Dit Les Buzons und les Pimonts, werden mit äußerster Sorgfalt und in Verneigung vor dem Großvater, mit dem Jacques 1953 seinen ersten Champagner ausbaute, traditionell im Holzfass vergoren, ohne malolaktische Gärung gefüllt und kommt nach gut acht Jahren Flaschengärung auf den Markt. Jacques vermeidet jegliche Eingriffe, die den Wein beeinträchtigen könnten. Keine Kaltkärung der Mostes, kein Filtern, keine Schönung. Die Weine reifen auf der Feinhefe. Einzig die Eichenfässer, in denen in Burgund bereits ein Jahrgang vinifiziert wurde, geben den superkonzentrierten Chardonnay Most aus ganz kleinen Erträgen eine dezente Würzigket. 

Dieser Blanc de Blanc von unglaublicher Intensität, Mineralität und Länge, ist jetzt schon verführerisch mit seiner Apfelfrucht und feinen Wallnusswürze, verbessert sich aber noch.

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Enthält Sulfite
Hersteller: Champagne Diebolt-Vallois, 84, rue Neuve, 51530 Craman, Francet
Jahrgang 2008
Nettofüllmenge 750 ml
Farbe weiß
Geschmacksgrad extra brut
Alkohol 12.5 %