Gosset Grande Reserve

Gosset Grande Réserve zeichnete sich durch einen vollen, nussig würzigen Ay Stil aus. In den letzten 20 Jahren ist daraus ein kreidiger, frischer, feiner Champagner mit kristalliner Struktur geworden, der einige Jahre Flaschenreife braucht, um sein Aromen Spektrum zu entfalten.

Weinberge und Traubenmaterial

Die Grundlage der Grande Réserve sind außergewöhnlich hochwertige Trauben aus berühmten Lagen. Der Pinot Noir, der mit 45 % in die Cuvée eingeht kommt vorwiegend aus Ay, Bouzy und Ambonnay. Chardonnay kommt aus der Côte des Blancs wie etwas Le Mesnil sur Oger aber auch der Montagne de Reims. Villers-Marmery ist dort ein erstklassiger Premier Cru, der für seinen körperreichen, vollen Chardonnay berühmt ist. Der Chardonnay trägt 45 % zum Rebsorten Mix bei. Pinot Meunier stellt nur 10 %. Früher verwendete man fast nur Chardonnay aus der Montagne de Reims für den Grande Réserve. Die erstklassigen Traubenlieferanten in den großen Lagen der Côte de Blancs haben dazu beigetragen, den Stil fester, präziser und frischer zu machen.

Vinifizierung, Ausbau und Abfüllung

Nach dem sanften Pressen wird der Most auf sechs Grad gekühlt und geklärt, indem sich die Schwebeteile absetzen. Eine weitere Veränderung nach dem Wechsel der Besitzer ist, dass die Grande Réserve heute ganz im Stahltank vergoren wird. Einige der besten Weinberge, die in die Blend eingehen, lagern eine kurze Zeit in gebrauchten Eichenfässern, wodurch die Grande Reserve einen Touch an Fülle gewinnt. Nach der alkoholischen wird die malolaktische Gärung verhindert, was der Grande Reserve eine intensive Säurestruktur verleiht. Danach werden die Grundweine verschnitten und die Grande Reserve lagert drei Jahre auf der Hefe, was kürzer als früher ist. Auch der Anteil an älteren Reserveweinen wurde verringert. So ist der Stil frischer geworden. Anschließend wird Grande Reserve mit 8g/l dosiert.

Sensorik

 Ein körperreicher, weiniger, intensiver Champagner voller Harmonie. An der Nase Kirsche, Brombeere und Lindenblüten mit leichten Röstnoten im Hintergrund, am Gaumen viel Konzentration, getrocknete Feige, Kirschkompott, geröstete Mandeln und Biskuit. Hinzu kommt eine intensive, frische Säure, die Länge und Eleganz verleiht, indem sie der konzentrierten Pinot Power etwas Schwebendes verleiht. Chapeau! Wunderbar.