Diebolt Vallois Fleur de Passion 2008 RD disgorged Apri 2022

Diese Flaschen wurden im April 2022 degorgiert und haben somit fünf Jahre länger auf der Hefe gelegen als die ursprüngliche Cuvee. Dadurch wurden sie noch komplexer und harmonischer und sind nun wunderbar zu trinken.
Der Blanc de Blancs Fleur de Passion von Jacques Diebolt wird aus Weinen hergestellt, die ohne malolaktische Gärung in Holzfässern ausgebaut werden. Sieben bis acht Parzellen mit sehr alten Rebstöcken in Cramant, insbesondere die der Morgensonne zugewandten Lagen Les Buzons und Les Pimonts, werden mit größter Sorgfalt und als Hommage an den Großvater, mit dem Jacques 1953 seinen ersten Champagner herstellte, bearbeitet. Jeder Eingriff, der den Wein beeinträchtigen könnte, wird vermieden. Keine Kaltgärung des Mostes, kein Filtern, keine Schönung. Die Weine reifen auf der Feinhefe. Nur die Eichenfässer, in denen bereits ein Jahrgang im Burgund vinifiziert wurde, verleihen dem hochkonzentrierten Chardonnay-Most aus sehr kleinen Erträgen eine subtile Würze.

Richard Juhlin champagneclub.com 95(92) Despite its extreme youth a great wine today full of beautiful pear-dominated fruit and delightful oak-oriented Montrachet tones.