- Einer der rarsten und wohl auch der teuerste Champagner der Welt
- Die Tiefe und Komplexität der Pinot Noir Aromen ist mit Worten nicht zu fassen
Dieser Champagner genießt absoluten Kult Status.
Der Bollinger Vieilles Vignes Françaises ist eine exklusive, seltene Cuvée, die zu 100% aus Pinot Noir hergestellt wird, und zwar von wurzelechten, unveredelten alten Reben, die von den Reblaus-Plagen verschont geblieben sind. Diese Reben befinden sich in zwei kleinen, ummauerten Weinparzellen namens Clos Saint-Jacques und Clos Chaudes Terres in Aÿ, die vom Haus Bollinger besonders geschützt und gepflegt werden
Vieilles Vinges Francaises Jahrgang 2008 genießt er schon Kultstatus. Bei 3000 Flaschen und Kommentaren wie dem von Richard Juhlin "an absolutely fantastic and shockingly intense world class wine" ist dies kein Wunder.
Es handelt sich um eine rein Pinot Noir Blanc de Noirs Cuvée, die als Extra Brut mit sehr niedriger Dosage (ca. 4-6 g/l) ausgebaut wird. Die Champagner reifen traditionell in alten Holzfässern und lagern lange auf der Hefe (teilweise etwa 9 Jahre), was ihnen Tiefe, Komplexität und eine cremige Textur verleiht. Der Stil ist kraftvoll, tiefgründig und elegant mit Aromen von Quitte, Aprikose, Brioche, Croissant, Nuss, frischem Brot sowie floralen Noten.
