Diebolt Vallois Fleur de Passion 2008 degorgiert in 2022

• Ein Maßstab für Chardonnay Champagner aus dem Barrique
• Dieses Degorgement lag acht Jahre länger auf der Hefe
• Erst am Anfang seiner Entwicklung

Diese Flaschen wurden im April 2022 degorgiert und haben somit fünf Jahre länger auf der Hefe gelegen als die ursprüngliche Cuvee. Dadurch wurden sie noch komplexer und harmonischer. Der Gaumen ist elegant, von rassiger Frische. Er hat Tiefe, eine filigrane Perlage, sehr langen Nachhall und mineralische Präzision. Der Fleur de Passion 2008 ist am Beginn seiner Trinkreife, hat aber noch eine große Zukunft.
Der Blanc de Blancs Fleur de Passion von Jacques Diebolt wird aus Weinen hergestellt, die ohne malolaktische Gärung in Holzfässern ausgebaut werden. Jaques begann 1953 mit seinem Großvater zu arbeiten. Fleur de Passion ist eine Hommage an die traditionelle Herstellung von Champagner, wie er sie damals gelernt hat. Sieben bis acht Parzellen mit sehr alten Rebstöcken in Cramant, insbesondere die der Morgensonne zugewandten Lagen Les Buzons und Les Pimonts, werden mit größter Sorgfalt bearbeitet. Jeder Eingriff, der den Wein beeinträchtigen könnte, wird vermieden. Keine Kaltgärung des Mostes, kein Filtern, keine Schönung. Die Weine reifen auf der Feinhefe. Nur die Eichenfässer, in denen bereits ein Jahrgang im Burgund vinifiziert wurde, verleihen dem hochkonzentrierten Chardonnay-Most aus sehr kleinen Erträgen eine subtile Würze. Der Fleur de Passion gehört zu den besten Blanc de Blancs. Anders als bei Selosse sind die Röstnoten des Holzes diskret und Fleur de Passion entwickelt sich auch langsamer.

Richard Juhlin champagneclub.com 95(92) Despite its extreme youth a great wine today full of beautiful pear-dominated fruit and delightful oak-oriented Montrachet tones.

750 ml

12.5

Champagne

Chardonnay

Enthält Sulfite

• trocken

Frankreich

Champagne Diebolt-Vallois, 72 Rue Neuve, 51530 Cramant, Frankreich