- Chardonnay Grand Cru im Barrique ausgebaut
- Einer der Top Betriebe von Avize hier mit seinem Le Mesnil
Der Pur Mesnil hat die mineralisch knackige Struktur dieses großen Terroirs, die aber bei Bonville nicht hart und karg ist, sondern eine seidige Fülle im Gaumen entwickelt. Wie Anselme Selosse liebt Olivier kräftige, konzentrierte Chardonnay Champagner. Die Aromen sind vanillig, zitronig. Dieser Champagner kann schon getrunken werden, aber steht erst am Anfang seiner Entwicklung. Die Röstnoten der teils neuen Eichenfässer sind schon gut integriert und kaum noch zu spüren. Das Bild zeigt einen anderen Jahrgang.
Die Pur Serie besteht aus etwa 2000 Flaschen für jedes der Terroirs Avize, Le Mesnil und Oger. Oger ist am fruchtigsten und Le Mesnil oft der mit der kreidigsten Struktur. Der Ausbau im Teils neuen Holz sorgt für attraktive Röstaromen. Mit dem Cuvee des Belles Voyes sind die Pur Champagner die Top Produkte des Hauses.
Das Weingut wurde 1937 von Alfred Bonville und seinem Sohn Franck gegründet. Nach seinem Vater Gilles, ist Olivier heute die vierte Generation. Er arbeitet mit seinem Schwiegersohn Ferdinand Ruelle-Dudel, der das Haus kommerziell weiter entwickelt.
