Chemin de Chalons est le vignoble de Jacques Selosse à Cramant et son champagne le plus rare de la série Terroir. Les vins de base d'Anselme Selosse ont déjà beaucoup de goût grâce à l'élevage en fût de chêne et pas seulement grâce à la longue maturation sur lies. Ils peuvent ressembler dans leur jeunesse à des blancs de Bourgogne avec un éclat supplémentaire, mais celui-ci a été dégorgé en avril 2013 et a depuis perdu ses arômes de Chardonnay. Caramel, fruits macérés au rhum, nougat, noisette, fleurs d'acacia et miel de lavande sont quelques-uns des arômes complexes qui se révèlent au nez et en bouche. Il est puissant, ample en bouche et souple avec une mousse très fine. C'est une expérience très satisfaisante, mais je l'aurais préféré il y a 5 ans, car les notes riches et épicées dominent complètement. Néanmoins, c'est un champagne délicieux, plein d'arômes. Nous étions d'humeur pour l'élégance et la fraîcheur minérale et avons ouvert un Heidsieck blanc de blancs 1981.
Jacques Selosse Chemin de Chalons
Chemin de Chalons est le vignoble de Jacques Selosse à Cramant et son champagne le plus rare de la série Terroir. Les vins de base d'Anselme Selosse ont déjà beaucoup de goût grâce à l'élevage en fût de chêne et pas seulement grâce à la longue maturation sur lies. Ils peuvent ressembler dans leur jeunesse à des blancs de Bourgogne avec un éclat supplémentaire, mais celui-ci a été dégorgé en avril 2013 et a depuis perdu ses arômes de Chardonnay. Caramel, fruits macérés au rhum, nougat, noisette, fleurs d'acacia et miel de lavande sont quelques-uns des arômes complexes qui se révèlent au nez et en bouche. Il est puissant, ample en bouche et souple avec une mousse très fine. C'est une expérience très satisfaisante, mais je l'aurais préféré il y a 5 ans, car les notes riches et épicées dominent complètement. Néanmoins, c'est un champagne délicieux, plein d'arômes. Nous étions d'humeur pour l'élégance et la fraîcheur minérale et avons ouvert un Heidsieck blanc de blancs 1981.