Conseil personnel
Bollinger
Bollinger La Grande Année 2008
Prix minimum
€208,74
Prix maximum
€220,84
Prix unitaire€294,45l
Bollinger
Bollinger La Grande Année 2015 dans la caisse en bois
Prix régulier
€160,33
Prix unitaire€213,77l
Bollinger
Bollinger La Grande Année Rosé 2015 dans la boîte
Prix régulier
€185,54
Prix unitaire€247,39l
Bollinger fait depuis toujours partie de la petite élite des maisons de champagne entièrement dédiées à la qualité. La philosophie et les méthodes sont si parfaitement justes qu'on les suit encore aujourd'hui. Bollinger mise sur le corps, la puissance et la complexité du Pinot Noir. Le Chardonnay, souvent issu de terroirs frais, est utilisé pour améliorer la structure acide. La maison ne suit pas la tendance du Blanc de Blancs. La maison a été fondée en 1829 par Joseph Bollinger originaire du Wurtemberg, appelé Jacques en France. Ses fils achètent à grande échelle des vignobles dans les meilleurs crus. Aujourd'hui, ils possèdent 178 ha. Pour la cuvée spéciale, des raisins sont également achetés.
Pendant longtemps, Bollinger n'a proposé que deux champagnes. Le non millésimé, appelé Special Cuvée depuis 1911, et le millésimé, dont la dernière édition date de 1982. À partir de 1983, le millésimé s'appelle Grande Année. En 1997, l'expression La Grande Année est utilisée.
Dans les années 1960, Lily Bollinger a eu l'idée, alors inhabituelle, d'associer la maturité élégante d'un millésime plus ancien, où le fruit passe au second plan, à la fraîcheur vive d'un champagne fraîchement dégorgé. En 1967, trois millésimes R.D. ont été présentés simultanément, en raison des quantités disponibles limitées : le millésime 1952 est arrivé sur le marché anglais, le principal marché de Bollinger. Le 1953 était réservé à la France et à la Suisse, tandis qu'aux États-Unis et en Italie, le millésime 1955 était déjà disponible. En 2008, un Rosé NV a été ajouté, le premier Grande Année Rosé datant de 1985.
Le style Bollinger est marqué par la maturité et la puissance du Pinot Noir dans le massif sud de Reims. Aÿ et Bouzy font partie des crus les plus connus. On accorde cependant de l'importance à des terroirs minéraux et plus frais de Pinot Noir comme Verzenay, qui ne manquent pas dans l'assemblage.
L'élevage en fûts de chêne usagés apporte de la complexité. Bollinger mise moins sur le fruit que sur des arômes de noisette et de chocolat. Récemment, le bois est cependant utilisé un peu différemment par le maître de chai Dennis Bunner. Grâce à la longue maturation sur lies, le palais est soyeux et la perlage très fin.
Dennis Bunner est un fan de terroir. Après les Vieilles Vignes Françaises, il lance une série Terroir PN, composée exclusivement de Pinot Noir. Ici, aucune parcelle unique ne domine, mais une région qui change d'édition en édition. Il est passionnant de suivre comment cela influence le style.