Conseil personnel
Deutz produit des champagnes merveilleusement élégants et harmonieux avec un fruit cristallin et une perlage ultra-fine. La maison appartient aujourd'hui majoritairement à Louis Roederer. Alors que Louis Roederer est nettement plus grand et commercialisé de manière plus agressive, Deutz reste encore totalement sous-estimé et réservé aux connaisseurs.
Deutz est basé à Ay et est connu pour la cuvée Prestige William Deutz, qui existait auparavant aussi en rosé. En 1993, une cuvée Blanc de Blancs Prestige Amour de Deutz a été ajoutée. Les champagnes terroir 100 % Pinot Noir d'Ay sont également remarquables. Mais le Vintage et la Cuvée Classique sont aussi des champagnes très raffinés.
Bien que le Pinot Noir constitue la base, Deutz se distingue par son élégance, sa finesse et une minéralité délicate. La perlage est particulièrement fine et délicate. Contrairement à Roederer, Deutz mise systématiquement sur des cuves en acier inoxydable pour l'élaboration et l'élevage du vin. Ainsi, les arômes de torréfaction ne proviennent pas du bois, mais d'un long vieillissement sur lies (autolyse), qui confère au champagne des arômes de toast, de café fraîchement moulu ainsi que de noisettes et d'amandes grillées.
En particulier chez William Deutz, le temps de vieillissement prolongé confère une onctuosité et une texture exceptionnelles, qui s'harmonisent parfaitement avec les notes fumées du Pinot Noir et la fraîcheur citronnée et vive du Chardonnay.
La maison de champagne Deutz a été fondée en 1838 par deux émigrants allemands d'Aix-la-Chapelle : William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann. Bien que William Deutz fût encore relativement jeune à l'époque, il apportait un savoir précieux acquis lors de son passage dans la maison renommée Bollinger. Ensemble, ils ont lancé leur entreprise à Aÿ, au cœur de la Champagne, avec pour objectif de produire exclusivement des vins de la plus haute qualité.
Pendant la Première Guerre mondiale, la filiale allemande de Deutz en Alsace, plus précisément à Haguenau, a été saisie. Après le retour de l'Alsace à la France, l'entreprise s'est scindée : Deutz-Geldermann a déplacé son siège à Breisach, tandis que William Deutz est resté à Aÿ. En 1993, la maison Deutz a finalement été reprise par Louis Roederer.