Conseil personnel
Avec une production annuelle d'environ 700 000 bouteilles, Krug fait partie des maisons plus petites mais les plus prestigieuses de la Champagne. Le fondement du succès est la Grande Cuvée – autrefois connue sous le nom de Private Cuvée – dont l'objectif est, par la composition artistique de la cuvée à partir d'innombrables fûts de différents terroirs et millésimes, de préserver un style maison au fil des années. Il se peut que les meilleurs fûts d'un millésime remarquable soient utilisés pour la Grande Cuvée, même si ces vins ont tout à fait le potentiel d'un millésime. L'accès à des raisins d'une qualité exceptionnelle issus de vieilles vignes et de grands crus est un facteur décisif. Krug ne paie pas seulement les prix les plus élevés en Champagne – c'est un honneur de pouvoir fournir des raisins à Krug.
Ce n'est que lorsque, après la sélection des vins de base pour la Grande Cuvée, il reste suffisamment de fûts reflétant la singularité d'un millésime au plus haut niveau que la maison décide de produire un Vintage>. Il ne s'agit pas de reproduire une expérience de dégustation uniforme – comme le cherche à faire Dom Pérignon – mais d'exprimer le caractère de chaque année aussi pur et précis que possible. Dans le millésime structuré 2008, Krug réalise un Vintage 2008 particulièrement acidulé et ferme, tandis que dans le millésime charmant 2004, un Vintage élégant et séduisant.
Krug était traditionnellement un champagne très ferme et peu généreux lorsqu'il était jeune. Depuis la vente au groupe Moët Hennessy, beaucoup de choses ont changé. Même les Krug plus jeunes ont du fruit. La fabrication reste traditionnelle, sans fermentation malolactique, ce qui explique l'acidité très vive et les arômes purs. Le vieillissement est cependant moins oxydatif et les levures utilisées permettent de développer des arômes attrayants dès la période de maturation sur lies.
Les millésimes 2000, 2002, 2004 et 2006 sont maintenant un vrai délice. 2008 est beaucoup trop jeune. 1996 développe de superbes arômes à l'aération, mais l'acidité dans la seconde moitié du palais est encore trop dominante. 1988, 1982 et 1979 sont en forme fantastique. Avec les nombreux millésimes plus anciens, nous manquons dernièrement de vue d'ensemble. La Grande Cuvée a beaucoup d'éditions formidables. 168, basé sur le millésime 2012, est actuellement notre favori.
Quels millésimes recommandons-nous ? 2005 offre déjà de merveilleux arômes de noix. 2006 a plus d'arômes de pomme (tarte) que de citron et beaucoup de puissance. 2006 est aussi en grande forme. 2004 est plus précis, élégant, subtil. 2000 et 2002 sont tous deux en excellente forme.
Parmi les millésimes plus jeunes, on peut déjà boire avec plaisir 2013 et 2012, même s'il vaut la peine d'attendre. Pour 2008, il faut faire preuve de patience.
Pour les rosés, on peut bien boire les millésimes 2012, 2009, 2007, 2006 et 2005. 2008 devrait être conservé