Andre Jacquart Vertus Expérience

• Citron mûr et épices du chêne neuf
• Un Premier Cru Chardonnay d'un vigneron qui maîtrise vraiment le chêne neuf

Ce vin est en route vers notre cave. C'est pourquoi le délai de livraison est un peu plus long. Le Vertus Expérience possède la fraîcheur minérale des sols de craie ultra-fins de ce terroir. L'aromatique associe citron mûr et notes fumées épicées de chêne neuf.

Dans cette gamme de prix, nous n'avons tout simplement rien trouvé de mieux, mais même au double du prix, il ne devrait pas avoir de concurrence. Les raisins proviennent de la meilleure partie de Vertus, adjacente à Le Mesnil. Au sud de Vertus, il y a de nombreux vignobles qui conviennent mieux au Pinot Noir. Mais au nord, on trouve la même craie fine que dans Le Mesnil. Le rayonnement est peut-être un peu plus intense, ce qui explique les arômes particulièrement mûrs et intenses de citron de ces parcelles. Marie Doyard, la propriétaire, doit seulement contrôler les rendements et récolter les raisins mûrs. Ceux-ci sont élevés après un pressurage doux dans des fûts de chêne âgés d'un à trois ans. Les fûts sont lavés plusieurs fois pour éviter des notes boisées trop intenses. Marie Doyard a un employé dédié qui déguste régulièrement environ 250 barriques ou Pièces, comme on les appelle ici. Tout dépend du bon moment pour soutirer le vin du fût et le transférer en cuves jusqu'à la prise de mousse en bouteille. Aucun fût n'est identique, et ce processus s'étend donc sur une période plus longue.

Il y a beaucoup de grands vignerons à la Côtes de Blancs. André Jacquart peut rivaliser avec les meilleurs, mais Marie Jacquard travaille dans le silence et n'entretient pas de contacts avec les influenceurs, la scène des sommeliers ou les journalistes du vin. Profitons du fait que ces conseils secrets sont encore abordables.

750 ml

12.5

Champagne

Chardonnay

Sulfites

• Extra Brut

France

Champagne André JACQUART. 63, avenue de Bammental 51130 Vertus France