Bollinger R.D. 1979

• Des arômes incroyables, comme tu ne les as jamais expérimentés
• Le meilleur R.D. que tu puisses boire aujourd'hui

Le Bollinger R.D. 1979 est l'apogée de tous les grands champagnes Bollinger

1979 est aujourd'hui le meilleur RD, juste devant 1988. Les magnums bien conservés du R.D. 1973 sont également à ce niveau. L'aromatique est époustouflante : présents immédiatement, on trouve le nougat, la noisette, le chocolat, l'écorce d'orange, l'abricot séché, le citron, le café fraîchement moulu, la poudre à canon fumée. Pendant des heures, on peut découvrir de nouvelles nuances. Le palais est très plein. Ce qui est particulièrement remarquable, c'est la fraîcheur minérale qui donne de la tension au palais jusqu'à la longue finale. Le R.D. 1979 est l'un des champagnes qui restent gravés dans la mémoire. Jamais le style puissant et structuré de Bollinger n'a été interprété avec autant d'élégance et de séduction.

Quand dois-je boire le Bollinger D.R. 1979 ?

Le Bollinger R.D. 1979 est à son apogée. La bouteille proposée par Alfavin est en parfait état avec une couleur inhabituellement claire pour son âge et offrira encore dix à quinze ans de plaisir de dégustation. Le moment idéal dépend bien sûr des préférences personnelles. Aujourd'hui, les éléments fruités sont encore une partie importante de la palette aromatique. À l'avenir, les arômes de noisette deviendront de plus en plus dominants. La perlage diminue aussi et il devient de moins en moins mousseux.

L'année 1979 en Champagne

Le millésime 1979 est considéré comme grand. Comme souvent, cette vision est trop généralisée. La récolte a eu lieu très tard, durant la première et la deuxième semaine d'octobre. Seuls les meilleurs vignobles avec de vieilles vignes et une bonne exposition au soleil avaient des raisins mûrs au moment de la récolte. 1979 partage avec 2008 et 1988 la caractéristique d'une longue phase de végétation. L'été a des températures modérées. D'autres grandes années comme 1975 et 1976 sont chaudes, ce qui conduit à une maturité précoce. Aromatiquement, les années plus fraîches sont encore plus complexes. Cependant, 1979 a des rendements élevés en raison des pluies régulières et de bonnes conditions de croissance. Lorsque beaucoup de raisins pendent sur la vigne, la plante met plus de temps à atteindre une maturité complète. Une maturité complète signifie que les phénols dans la peau des raisins arrivent à maturité. Beaucoup de champagnes 1979 ont des arômes immatures, végétaux. En particulier pour le Pinot Noir, on retrouve des arômes de champignons crus. De plus, beaucoup de champagnes 1979 sont maigres et acides.

96 Richard Juhlin

750 ml

12.5

Champagne

Pinot Noir & Chardonnay

Sulfites

• Extra Brut

France

Champagne Bollinger, 20 Boulevard Maréchal de Lattre, 51160 Aÿ, France