Château Haut Bailly 2019

• Fait désormais partie des Super Seconds
• Fin comme Haut Brion, concentré comme La Mission

Château Haut Bailly fait désormais partie des meilleurs domaines de Bordeaux

Les vins allient concentration, une structure tannique classique et une grande profondeur avec un fruit profond. La forte proportion de Merlot assure une bouche généreuse avec beaucoup de fondant.

Château Haut Bailly 2019 dégusté :

Le bouquet révèle des notes de cassis, mûres, prunes, cèdre, tabac, réglisse, menthol et des nuances subtiles de terre, pierre, graphite et violette. En bouche, il est plein, velouté et élégamment musclé. Il montre un équilibre remarquable entre fruit, acidité et structure. Les tanins sont intenses, polis, fins et pourtant jeunes et déterminés, ce qui indique un long potentiel de garde. La finale est longue, minérale et précise.

Situation & Terroir

Le domaine se situe à Pessac‑Léognan au sud de Bordeaux, sur un coteau avec un sol sableux-graveleux offrant un excellent drainage. Le vignoble couvre environ 30 hectares de vignes en un seul tenant.

Les vignobles de Haut-Bailly reposent sur des sols de sable et de gravier avec un sous-sol calcaire fossile (Faluns de Léognan), ce qui confère au vin sa minéralité caractéristique.

Vinification

La vinification se fait à des températures contrôlées (environ 24°C) pour préserver la fraîcheur et l'élégance. L'élevage du vin se déroule en petits fûts de chêne, avec environ 50-55 % de bois neuf utilisé. L'affinage dure généralement environ 16 à 18 mois. L'assemblage du millésime 2019 est composé de 56 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot.

L'histoire de Haut Bailly

Première mention de l'activité viticole sur le site dès le XVe siècle ; formalisée au XVIIe siècle par Firmin Le Bailly. Depuis 1955, Haut‑Bailly appartenait à la famille Sanders et a connu une ascension sous Jean Sanders. Le succès des 15 dernières années repose en partie sur les investissements du propriétaire américain Robert G. Wilmers. C'est aussi le travail infatigable de Véronique Sanders qui améliore continuellement Haut Bailly.

99 jamessuckling.com Extremely aromatic, with incredible wet-earth, bark, stone and graphite notes on the nose, then changing to violets, blackberries and blackcurrants. Full-bodied, yet so linear and fine, with titanium tannins that go on so long. Builds and builds then just rolls around the palate through the endless finish. Real Bordeaux here. 56% cabernet sauvignon, 36% merlot, 4% cabernet franc, and 4% petit verdot. Exceptional. Better after 2029.

96 Neal Martin vinous.com The 2019 Haut-Bailly, matured in 50% new oak and bottled in April 2021, has a stunning, classy and sophisticated bouquet of blackberry, melted tar, Earl Gray and light minerally scents. This is extremely focused, almost pixelated. The palate is medium-bodied with fine-grained tannins, but there is real backbone and structure to this wine. Deep, intense, classy and classic in style, delivering an immense amount of sapidity on the enormously persistent finish. As I mentioned previously, this is a less flamboyant Haut-Bailly, but more intellectual.

750 ml

14.0

Bordeaux

Cabernet & Merlot

Sulfites

• Sec

France

Château Haut-Bailly, 103 Avenue de Cadaujac, 33850 Léognan, France.