Cuvée William Deutz 2008

• L'un des 2008 les plus élégants et harmonieux
• Un grand inconnu pour les connaisseurs

La cuvée William Deutz est l'un des grands classiques de la Champagne. Elle ne déçoit jamais et en 2008, elle est si bonne qu'elle devrait être sur toutes les lèvres. La cuvée est dominée par 62 % de Pinot Noir provenant d'Ay, Ambonnay, Bouzy et Verzenay. Longtemps, elle fut la cuvée prestige de la maison, jusqu'à la création de l'ultra sophistiqué Amour de Deutz, plus facile à commercialiser de manière tendance.

Les 34 % de Chardonnay proviennent d'Avize, Mesnil-sur-Oger, Cramant et Villers Mamery. S'y ajoutent quatre % de Pinot Meunier du Premier Cru Pierry, plutôt méconnu mais de grande qualité. Comme souvent en Champagne, Deutz est une start-up allemande. Deux jeunes hommes d'Aix-la-Chapelle, William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann, fondent la maison en 1838. Tous deux sont encore jeunes mais William a appris la fabrication du champagne chez Bollinger. C'est ainsi qu'ils établissent la maison à Ay. Ils visent haut. Seul le meilleur est assez bon. Le Sekt est également produit dans l'Empire allemand, notamment à Hagenau en Alsace. Pendant la Première Guerre mondiale, la filiale allemande est saisie. Après le retour de l'Alsace à la France, la maison est scindée. Le siège de Deutz-Geldermann est transféré à Breisach. William Deutz reste à Ay. En 1993, Deutz est racheté par Roederer.

Deutz a un peu moins de corps et de puissance que les grandes cuvées Bollinger. En revanche, Deutz séduit par son élégance, son charme, sa minéralité précise et - peut-on le dire - une perlage encore plus délicate.

Contrairement à Roederer, Deutz renonce totalement au bois lors de la vinification et de l'élevage des vins, utilisant des cuves en acier inoxydable. Les arômes de torréfaction ne proviennent pas du chêne mais de la longue autolyse réductrice : toast, café fraîchement moulu, noisette et amandes grillées. Le long vieillissement sur lies confère au William Deutz une onctuosité et une texture exceptionnelles, qui s'harmonisent merveilleusement avec les notes fumées des Pinot Noirs et la fraîcheur citronnée du Chardonnay.

C'est un champagne à la structure classique, complexe et profonde, qui, malgré toute l'élégance typique de la maison, possède beaucoup de corps et d'intensité.

96(94) Richard Juhlin champagneclub.com Half bottle. Obviously not as grand as it will be at a later launch on regular bottle or even better on magnum, but I like the initiative to give us a pretaste of great wines with little simpler faster development curve of half bottles. Creamy and soft at the moment. When the regular bottle was released in 2020 we realized that its a completely different wine. So grand and so closely related to the legendary 1996. Perhaps an inch more opulent and lower in acidity, otherwise the same type of fantastic slow developing structure and composition.

750 ml

12.5

Champagne

Pinot Noir & Chardonnay

Sulfites

• Brut

France

Champagne Deutz, 6 Rue Jeanson, 51160 Aÿ-Champagne, France