Dom Pérignon 1996

• Légendaire comme l'un des meilleurs Dom Pérignon jamais produits
• Début de maturité de dégustation avec un grand potentiel pour l'avenir

Il nous a tellement enthousiasmés en août que nous mettons en vente l'une de nos dernières caisses. Dom Pérignon 1996 a certainement encore un bel avenir, mais il est déjà dans une très bonne fenêtre de dégustation. Les arômes intenses de citron, pêche, vanille, grains de café et chocolat procurent immédiatement une sensation de bonheur. Ce champagne a tout simplement tout : puissance, corps et élégance. L'acidité racée est parfaitement intégrée au palais soyeux. La finale est incroyablement longue.

La version normale, donc le P1, bien que cela ne soit pas mentionné sur l'étiquette, a été dégorgée en 2004. Oenothèque en 2008. Le P2 a été dégorgé en 2015. Le P3 n'existe pas encore. Antonio Galloni écrit sur Vinous que les bouteilles bien conservées à long terme du premier dégorgement sont meilleures que les dégorgements Oenothèque, P2 ou P3. Cela s'explique par le fait que le très long vieillissement sur lies des éditions ultérieures crée des arômes très impressionnants, mais ces arômes ne durent que quelques années. Le champagne lui-même a cependant développé moins d'arômes sous le vieillissement sur lies que la première mise en bouteille qui a vieilli presque 20 ans en cave. Celle-ci est alors la plus grande expérience, si l'on manque la courte période après le dégorgement des P2 et P3.

Le millésime 1996 en Champagne est le fruit d'un été très changeant. Il est célèbre pour ses taux extrêmement élevés de sucre et d'acidité. La période précédant la récolte a été marquée par la chaleur et de forts vents. Ces deux facteurs ont conduit à une maturité élevée et à de petits raisins avec un moût concentré. Le niveau d'acidité est difficile à expliquer.

98 Parker wineadvocate.com Parker: The brilliant 1996 Dom Perignon, which has largely disappeared from the marketplace, may be the finest young example of DP I have ever tasted. Notes of crushed rocks, honeysuckle, lemon oil, orange marmalade, and white pear provide a stunning aromatic display as well as palate impression. Great acidity and huge flavor intensity backed up by vibrant acidity make this an exquisite Champagne.

97 Antonio Galloni vinous.com The 1996 vintage is coming along quite nicely. Early notes of tertiary complexity have begun to appear, adding considerable richness and breadth. This remains a champagne of fabulous elegance that will offer rewarding drinking for decades.

750 ml

12.5

Champagne

Pinot Noir & Chardonnay

Sulfites

• Brut

France

Moet & Chandon 9 Avenue de Champagne 51200 Epernay France