Dom Pérignon 2012

• Se boit déjà très bien
• La dernière grande année pour Dom Perignon

2012 est une grande année pour Dom Pérignon

Le Dom Pérignon 2012 est maintenant irrésistiblement délicieux. Il possède une acidité racée qui soutiendra son évolution future. Surtout, il a une énergie minérale incroyablement intense. Celle-ci est masquée par le fruit habituellement opulent, un peu moins exotique, mais marqué par le citron, la pomme verte et la pêche. S'ajoutent les notes grillées prononcées de pain toasté, de café fraîchement moulu et d'amandes. Malgré son caractère habituellement séduisant, une minéralité pétillante, vivante et des notes calcaires persistent en bouche après la disparition de la première mousse intense. Comme le 2008, le 2012 est également exceptionnellement fin et équilibré pour un jeune Dom Pérignon. Alors que les amateurs de champagne attendent généralement que les arômes jeunes, séduisants mais pas vraiment complexes du vieillissement sur lies s'estompent et que la qualité des vins de base avec plus de minéralité et de fraîcheur prenne le dessus, le 2012 possède déjà cette dimension supplémentaire d'élégance et de fraîcheur. L'assemblage est équilibré avec 51 % de Pinot Noir et 49 % de Chardonnay. Ce sont cependant les Pinot Noirs parfaits d'Ay, Verzenay et Bouzy qui distinguent le millésime 2012.

Le millésime 2012 en Champagne

En raison des gelées de printemps, les rendements sont faibles. Cela a un effet positif sur la concentration et la substance des champagnes. L'été est mitigé et pas chaud. Un temps parfait dans la seconde moitié d'août et en septembre assure des vignes saines et mûres. Les champagnes 2012 ont un fruit très séduisant. Les niveaux d'acidité sont également très bons. L'année est rapidement annoncée comme exceptionnelle. Et aujourd'hui ? Contrairement au millésime 2008, 2012 s'est développé étonnamment vite. Peu de vins, comme le Dom Pérignon 2012, ont la structure pour se développer longtemps. Néanmoins, c'est une année à déguster avec grand plaisir dans les années à venir.

97 points, Antonio Galloni vinous.com Once again, the 2012 Dom Pérignon is stellar. It's a potent, tightly wound Champagne. That should serve it well in the future, but today, the 2012 is not terribly expressive. Time in the glass brings out striking aromatic top notes and plenty of energy to match. Low yields, down 30-40%, produced a wild, dynamic Champagne endowed with tremendous character. It's an exceptional Champagne from a year marked by frost, hail, mildew, oidium and botrytis. Pretty much everything, in other words.

750 ml

12.5

Champagne

Pinot Noir & Chardonnay

Sulfites

• Brut

France