Domaine Poisot En Caradeux, Pernand-Vergelesses Premier Cru 2016

• Un Pinot Noir Premier Cru puissant
• Arômes terreux, structure robuste

L'image montre un autre millésime
Vignoble et entretien
Le 1er Cru En Caradeux est situé avant l'entrée de Pernand, du côté de la vallée d'Aloxe, de l'autre côté de la vallée par rapport au dernier tiers de la colline de Corton, qui ici termine ses sols en forme de U et comprend le climat Corton Charlemagne. Remi Poisot possède 0,36 hectare de vignes âgées de cinquante ans, élevées selon le système Guyot simple. Le sol argilo-calcaire, pierreux et frais, orienté à l'est, contient du silex et du marne en sous-sol et tend à une maturité tardive. Les vieilles vignes produisent naturellement un faible rendement. Le contrôle du rendement se fait par l'éclaircissage des pousses au printemps. Les palissages et l'éclaircissage du feuillage assurent une exposition optimale au soleil des raisins. Seuls les raisins mûrs et sains sont récoltés à la main, afin de protéger les raisins parfaits des effets négatifs des raisins de moindre qualité, qui sont généralement triés au domaine, car dans les grandes exploitations, de nombreux vendangeurs travaillent, souvent insuffisamment formés pour une sélection rigoureuse.

Vinification, élevage et mise en bouteille
Les raisins sont égrappés et macèrent quelques jours dans des fûts ouverts avant que la fermentation spontanée avec des levures naturelles ne commence. La fermentation dure quinze à dix-huit jours, avec un remontage quotidien. Le Pernand Vergelesses En Caradeux est élevé environ 16 mois en fûts de chêne, dont environ 20 % sont neufs. Après la fermentation malolactique, le vin est séparé des lies et soutiré une seconde fois avant la mise en bouteille non filtrée, puis repose encore quatre semaines en cuve inox. Les années normales produisent environ 1800 bouteilles, nettement moins en 2015 et 2016.

Le millésime
2016 est une année avec d'excellentes conditions de maturité, mais sans la chaleur estivale désormais habituelle en Bourgogne. Ainsi, le fruit est rond et juteux mais frais, bien structuré et nuancé. Les rendements sont faibles, sans toutefois avoir les tanins massifs de 2015. La condition préalable était l'élimination rigoureuse des pousses secondaires ou au moins des grappes, avec lesquelles la nature a compensé les pertes dues au gel. Pour une superficie de deux hectares, les petites exploitations comme Poisot sont privilégiées, car le volume de travail dans le vignoble est gérable et réalisable en temps voulu.

Dégustation
Le vin présente un fruit Pinot Noir jeune, généreux et un peu sauvage, avec des notes de fruits d'été et de violette. Il se refermera relativement vite et montrera sa structure robuste, nécessitant quelques années pour atteindre sa maturité. À maturité, il séduit par une épice fruitée et chaleureuse.

Évolution et potentiel
Le vin peut être apprécié dès octobre 2018, une fois qu'il s'est un peu remis de la mise en bouteille, dans son fruit Pinot Noir jeune et généreux, mais il se refermera dès 2019 pour atteindre son apogée entre 2022 et 2032. Bien conservé, il peut se garder un peu plus longtemps.

750 ml

13.5

Bourgogne

Pinot Noir

Sulfites

• Sec

France

Domaine Poisot, 8 Rue des Corton, 21420 Aloxe-Corton, France