- L'alliance ultime de la puissance et de la finesse
- Année exceptionnelle pour le Pinot Noir
- Fenêtre de dégustation 2020 à 2055
Cette bouteille a été conservée dans la même cave depuis son achat chez l'importateur.
Vignoble et entretien du vignoble
La Domaine Romanee Conti possède environ 3,511 ha de Richebourg, ce qui correspond à environ la moitié de l'ensemble des Grands Crus. 1,2972 ha se situent dans le terroir sud "les Richebourg" et bordent Romanee et Romanee Conti. Deux autres parcelles se trouvent dans le nord des Les Richebourg et couvrent 1,2768 ha. 0,937 ha supplémentaires se trouvent dans le climat "Les Verroilles". Les Verroilles étaient autrefois une appellation propre et n'ont été rattachées au Richebourg qu'en 1924. En 1936, l'appellation Richebourg Grand Cru a été créée. Les rangs de vignes dans le Richebourg sont orientés d'ouest en est et bénéficient d'une exposition solaire plus intense que les les Verroilles orientés vers le nord. Ceux-ci sont récoltés environ deux jours plus tard, ont un peu plus d'acidité et de minéralité, mais moins de puissance que les Les Richebourg. Avec le changement climatique et des années de plus en plus ensoleillées, le caractère plus frais des Verroilles se rapproche de celui des les Richebourg. Le Richebourg de Romanee Conti est cultivé en biodynamie depuis 1986 et labouré à cheval pour éviter la compaction du sol. En parcourant les vignobles, on remarque que les vignes sont parfaitement entretenues. Aujourd'hui, ce n'est cependant plus le privilège de la Domaine de la Romanee Conti. On pourrait penser que cela est dû à une nouvelle génération de vignerons soucieux de la qualité, mais il est tout aussi important de noter que presque tous les domaines ont désormais atteint le niveau de prix qu'autrefois seule la Domaine de la Romanee Conti connaissait, ce qui permet beaucoup plus de main-d'œuvre dans les vignobles.
Vinification, élevage et mise en bouteille
Aujourd'hui, les tables de tri sont largement répandues en Bourgogne, mais en 1977, lorsque la Domaine de la Romanée-Conti a acheté une telle table, c'était une nouveauté en Bourgogne. Alors qu'André Noblet, qui a officiellement pris sa retraite en 1984 mais a travaillé jusqu'à sa mort en 1985, ne faisait fermenter que des grappes entières non égrappées, la réglementation sous son fils Bernard, qui a été maître de chai jusqu'au début de 2018, était plus flexible. Les années plus légères à la fin des années 1970 et au début des années 80 ont forcé un changement de pensée, car l'influence des rafles dominait trop le goût. Aujourd'hui, lors des années de maturité imparfaite comme 2013, au moins une partie de la récolte est égrappée. Avant la fermentation, les raisins sont trempés environ cinq à six jours à basse température dans des cuves ouvertes. Cette méthode a été introduite par Henri Jayer au début des années 70 en Bourgogne. La température de fermentation des vins rouges est limitée à 32 degrés Celsius. La fermentation dure deux à trois semaines, à la fin desquelles le moût est pressé une fois. Pour améliorer l'extraction des tanins et de la couleur, le chapeau de marc est souvent - c'est-à-dire plusieurs fois par jour - enfoncé, mais les remontages sont effectués avec précaution. À la fin de la fermentation, une chaptalisation d'environ un degré d'alcool peut avoir lieu. Pour les Grands Crus, seuls des fûts de chêne neufs sont utilisés. Ils sont fabriqués pour la Domaine à partir de bois séché très longtemps et légèrement toasté. Cela conduit à une intégration nettement améliorée du bois de chêne contrairement aux époques où la proportion de bois neuf était beaucoup plus faible, mais un toastage prononcé avait lieu, ce qui affectait les arômes du vin dans les premières années après la mise en bouteille. La période d'élevage en fût est de 18 à 24 mois, ce qui est long selon les normes actuelles, mais moins de la moitié de ce qui était courant il y a 100 ans. Les vins ne sont jamais filtrés, mais parfois clarifiés avec du blanc d'œuf.
