Paul Bara Réserve Brut

• Un très bon champagne Grand Cru non millésimé de Bouzy avec un focus sur le Pinot Noir
• Déjà agréable à boire grâce à son fruité délicat et avec un bon potentiel pour 7 ans et plus

Le Brut Réserve de Paul Bara montre le style maison, qui conserve une note minérale et évite la fermentation malolactique. Cela donne aux rares vins fruités et corsés de Bouzy une note fine et racée. Jeunes, ils dominent par des arômes de pommes vertes, de melon miel et de fruits rouges. Avec quelques années de vieillissement, des notes chocolatées et de noisette apparaissent.

Le Brut Réserve est composé à 80 % de Pinot Noir et à 20 % de Chardonnay. La fermentation se fait en cuve. Le vieillissement sur lies dure un peu plus de deux ans. La moitié est issue de l'année de base, ici 2022, l'autre moitié des deux années précédentes.

Les Bara pratiquent la viticulture à Bouzy depuis 1833, mais c'est seulement Paul, qui a dirigé le domaine pendant plus de 60 ans jusqu'à sa mort en 2015, qui en a fait la vitrine de Bouzy. Sous la direction du Chef de Cave Christian Forget, la maison Bara est aujourd'hui « toujours le vigneron le plus obsédé par la qualité à Bouzy. Seule la première presse est utilisée, les vins sont élevés au moins quatre ans en cave froide, et le rendement est maintenu au niveau le plus bas possible », comme l'écrit Richard Juhlin sur champagneclub.com. 

Bouzy fait partie, avec Ambonnay et Ay, des crus de Pinot Noir les plus célèbres de la Champagne où, sur des coteaux sud escarpés, se produisent des vins particulièrement pleins et concentrés, le terroir de craie très ancienne et fine apportant également tension minérale et fraîcheur. Rarement les champagnes de Bouzy atteignent cependant la finesse et la complexité que Paul Bara a déjà obtenues avec le Special Club. Le Marie de France offre une palette d'arômes encore plus riche.

750 ml

12.5

Champagne

Pinot Noir & Chardonnay

Sulfites

• Brut

France

Paul Bara, 4 Rue Yvonnet, 51150 Bouzy, France