Peter Lauer Kupp GG Fass 18 2019

• Toute l'intensité et l'élégance de la Saar
• Il a encore besoin de quelques années avant d'atteindre sa fenêtre de dégustation optimale

Peter Lauer Kupp Großes Gewächs fût 18 montre dans ce millésime des notes d'abricot, d'ananas, des notes poivrées et phénoliques, une acidité brillante et une minéralité, mais il est actuellement fermé et a besoin d'attendre jusqu'en 2027 avant de s'ouvrir à nouveau.

La grande cuvée Ayler Kupp est marquée par des pentes abruptes de schiste, beaucoup de soleil et un air nocturne frais. Cela assure un fruit très précis, frais et une minéralité prononcée. Déjà dans le vignoble, les raisins sont soigneusement présélectionnés, de sorte que seules les baies de Riesling de la plus haute qualité arrivent à la presse. Les raisins sont généralement pressés en grappes entières avec une très faible pression, ce qui crée une base de moût fine et intacte. La fermentation se fait exclusivement de manière spontanée avec des levures sauvages indigènes. Il n'y a pas de contrôle de la température, ce qui permet une fermentation très lente et individuelle. L'objectif : une expression maximale du terroir et une complexité aromatique. Le moût mûrit traditionnellement dans le vieux foudre (1 000 litres), fabriqué en chêne allemand. Ces grandes barriques neutres ne transmettent pas d'arômes de bois, mais favorisent une oxydation lente, un élevage sur lies fines et le développement de la complexité. Le vin reste longtemps (parfois jusqu'à juste avant la mise en bouteille) sur ses lies fines. Cela lui confère de la crémeux, de la structure et des épices supplémentaires. 

750 ml

13.5

Saar

Riesling

Sulfites

• Sec

France

Peter Lauer Winery, Trierer Str. 49, 54441 Ayl, Germany