- Un fruit séduisant rencontre une fraîcheur minérale
- La Grande Dame dans un nouveau style
La Grande Dame 2012 – la nouvelle interprétation du cuvée phare de Veuve Clicquot
La Grande Dame est depuis 1972 le cuvée prestige de Veuve Clicquot. Les meilleurs vignobles de Pinot Noir, notamment à Bouzy, sont vinifiés en champagnes riches en corps, développant des arômes de noisette et de chocolat. 2012 marque non seulement un nouveau départ grâce à la création artistique de Yayoi Kusama, mais modernise aussi prudemment le style sans le renier. La Grande Dame apparaît moins noisettée et oxydative, mais plus fruitée et un peu plus douce. Les millésimes 2015 et 2018 suivent également cette tendance. Dominique Demarville, qui a accompagné les débuts de cette modernisation en tant que Chef de Cave, s'y est opposé, ce qui l'a conduit à quitter Veuve Clicquot ; il est désormais maître de chai chez Didier Marotti.
Dégustation
Le bouquet : Au début, des notes florales de jasmin et chèvrefeuille apparaissent, accompagnées d'abricot, poire et mirabelle. Avec l'évolution dans le verre, des nuances de brioche, nougat, pâtisserie à la vanille, fruits secs grillés et des notes minérales subtiles se dévoilent.
Le palais : L'attaque est précise. En bouche, une texture soyeuse avec une acidité structurée se révèle. Des arômes d'agrumes, d'abricot et une touche de miel sont perceptibles, accompagnés d'une minéralité saline. La finale est persistante. Grande Dame est un champagne corpulent avec un palais soyeux. Grâce au caractère minéral marqué des grands crus, il possède aussi tension et fraîcheur.
L'histoire de Grande Dame
Veuve Clicquot lance pour le 200e anniversaire de la maison en 1972 une nouvelle cuvée prestige, nommée d'après Barbe-Nicole Ponsardin, connue comme la « Grande Dame de Champagne ». Les quantités du premier millésime 1962 sont limitées et il est rapidement commercialisé en 1973.
À une époque où les femmes jouaient peu de rôle dans les affaires, Madame Clicquot a fait preuve d'un courage et d'une vision exceptionnels. D'importantes innovations lui sont attribuées : Le premier champagne millésimé en 1810. L'invention du pupitre en 1816 : Pour rendre le champagne plus clair et de meilleure qualité, elle a développé un procédé où les bouteilles sont régulièrement tournées pour éliminer les sédiments de levure. Cette technique est encore la norme aujourd'hui. Création du premier champagne rosé par assemblage en 1818 : Madame Clicquot fut aussi la première à produire un champagne rosé en mélangeant des vins rouges et blancs tranquilles – une méthode toujours utilisée aujourd'hui.
Le millésime 2012
2012 est marqué par un printemps chaud et sec avec quelques épisodes de gel. Suit un été chaud et ensoleillé avec des précipitations suffisantes en août, permettant une maturation optimale des raisins. La vendange s'est déroulée dans des conditions favorables et a donné des raisins sains avec une bonne concentration et une acidité équilibrée.
Les Terroirs
Veuve Clicquot possède de vastes domaines. Grande Dame est sélectionnée parmi les meilleurs crus Grand Cru avec les plus vieilles vignes. Les 90 % de Pinot noir proviennent de Bouzy, Aÿ, Verzenay, Verzy, Ambonnay. Les 10 % de Chardonnay viennent d'Avize et Le Mesnil-sur-Oger
