Bollinger Special Cuvee

Wie alle Bollinger Champagner wird auch der Special Cuvee überwiegend aus Pinot Noir hergestellt, der mit 60 Prozent der Assemblage dominiert und Körper und Struktur verleiht. 25 Prozent Chardonnay sorgen für Frische und Eleganz. Die restlichen 15 Prozent der Assemblage bestehen aus Pinot Meunier-Trauben, die für Frucht und Rundheit sorgen. Etwa ein Fünftel der Trauben für den Bollinger Special Cuvee stammt aus den eigenen Grand-Cru- und 1er-Cru-Weinbergen rund um Ay.

Die Hälfte der Grundweine wird in gebrauchten Eichenfässern vergoren, die andere Hälfte im Tank. Zwei aktuelle Jahrgänge bilden die Grundweine, die etwa die Hälfte des endgültigen Verschnitts ausmachen. Die andere Hälfte sind Reserveweine, die fünf bis fünfzehn Jahre alt sind und in Eichenfässern ausgebaut und in Magnumfässern gelagert wurden. Nach der malolaktischen Gärung werden die Grundweine und die Reserveweine verschnitten, in der Flasche vergoren und für die doppelte gesetzliche Mindestdauer auf der Hefe gelagert. Die Dosage ist nicht extra brut, aber mit 8 bis 9 g Zucker pro Liter liegt er am trockeneren Ende des brut-Spektrums. Er altert sehr gut und nach 5 Jahren im Keller sind die Aromen viel komplexer und nussiger.

750 ml

12.5

Champagne

Pinot Noir & Chardonnay & Pinot Meunier

Sulphites

• Brut

France

Champagne Bollinger, 20 Boulevard Maréchal de Lattre, 51160 Aÿ, France