Persönliche Beratung
Dom Pérignon 2012 ist jetzt unwiderstehlich köstlich. Er hat eine rassige Säure, die ihn in seiner weiteren Entwicklung unterstützen wird. Vor allem hat er eine intensive, mineralische Energie.
Diese wird von der opulenten Frucht überdeckt – etwas weniger exotisch, aber geprägt von Zitrone, grünem Apfel und Pfirsich. Hinzu kommen ausgeprägte Röstnoten von Toastbrot, frisch gemahlenem Kaffee und Mandeln. Der reduktive Ausbau zeigt sich in rauchigen Popcorn-Noten.
Trotz seines gewohnt verführerischen Charakters bleibt auch nach dem Abklingen der ersten intensiven Mousse eine prickelnde, lebendige Mineralität und kalkige Noten am Gaumen erhalten.
Durch die rassige Säure und die mineralische Spannung, die besonders die zweite Gaumenhälfte prägen, hat der 2012er bereits die zusätzliche Dimension von Eleganz und Frische, die große Dom Pérignon Jahrgänge auszeichnen.
Es sind die perfekten Pinot Noirs aus Aÿ, Verzenay und Bouzy, die den Jahrgang 2012 auszeichnen.
Wegen der Frühlingfröste sind die Erträge gering. Positiv wirkt sich das auf die Konzentration und Substanz der Champagner aus. Der Sommer ist durchwachsen und nicht heiß. Perfektes Wetter in der zweiten Augusthälfte und im September sorgt für gesunde, reife Trauben.
2012er Champagner haben eine sehr verführerische Frucht. Die Säurewerte sind auch sehr gut. Schnell wird das Jahr als groß beworben.
Und heute? Anders als beim Jahrgang 2008 hat sich 2012 überraschend schnell entwickelt. Wenige Weine haben wie Dom Pérignon 2012 die Struktur, sich lange zu entwickeln. Dennoch ist es ein Jahr, das in den nächsten Jahren mit großem Genuss zu trinken ist.
Der Dom Pérignon ist ideal für Champagner Freunde, die auch schon mal Frische und Frucht genießen wollen, während sie auf noch mehr Komplexität warten. Wenn du Fülle magst, ist der kremige Gaumen genau richtig für dich. Wenn du allerdings einen Dom Perignon suchst, den du viele Jahrzehnte aufheben kannst, ist 2008 besser.
Wenn du heute schon noch subtilere, reifere Aromen suchst, sind 2004 und 2002 ideal.
Ein Blick in den
Alfavin Keller
Ein Blick in den Alfavin Keller
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