De Sousa Cuvee des Caudalies Blanc de Blancs

• Alte Chardonnay Reben aus dem Grand Cru Avize
• Schon jetzt ein Genuss, reife Frucht und feine Würze

Caudalies Blanc de Blancs ist ein Chardonnay-Champagner aus alten Reben. Im Gegensatz zum Jahrgangs-Caudalies enthält er zur Hälfte ältere Reserveweine und zur Hälfte Weine aus dem Jahrgang 2020. Die Reserveweine stammen nicht aus bestimmten Jahrgängen, sondern werden kontinuierlich entnommen und ersetzt – ähnlich dem Solera-Verfahren beim Sherry.

Nach dreieinhalb Jahren auf der Hefe zeigt dieser Caudalies frisch geöffnete, vanillig-würzige Noten, eine schöne Fülle sowie gelbe Frucht und Zitrone. Nach einigen Stunden wird er frischer, präziser und mineralischer. Aromatisch finden sich Vanille, Ingwer, Zimt, Rhabarberkompott, Pfirsich und erneut Zitrone. Insgesamt herrscht eine schöne Harmonie zwischen der mineralischen Intensität von Avize, reifer Frucht und komplexen Gewürznoten. In den nächsten drei Jahren wird er sich noch deutlich weiterentwickeln.