Bollinger Special Cuvee

Bollinger Special Cuvee ein ganz besonderer Champagner

Ein gehaltvoller, körperreicher Champagner mit Tiefgang, der sich Jahrzehnte verbessert

Special Cuvee ist legendär, weil er sich über Jahrzehnte zu einem anspruchsvollen, körperreichen Champagner mit erdigen, rauchigen, nussigen Pinot Noir Aromen entwickelt. Die Produktion ist gestiegen und kommt nicht nur aus alten Reben aus der Gegend um Ay. So macht es wenig Sinn ihn so lange zu lagern wie die berühmten Flaschen aus den 60er Jahren, von denen auch heute Großes berichtet wird.

Aber er trägt immer noch seinen Namen Special Cuvee zu Recht, den er schon 1911 erhält, da der englische Importeur Menzendorf zum Ausdruck bringen will, dass er doch viel besser ist als ein üblicher Brut, mit dem Champagner Häuser einen Einstieg in ihr Champagner Sortiment bieten. 

Special Cuvee wird nicht für sofortigen Genuss optimiert, ist aber heute auch jung gut zu trinken. Dennoch ist es gut, der aktuellen Füllung mit dem Basisjahr 2019 noch zwei Jahre Reifezeit zu geben. Fünf Jahre wären noch besser. Die ausgesprochen nussigen, erdigen Aromen dominieren ca. in zehn Jahren das Geschmacks Erlebnis, sind aber auch nicht jedermanns Sache.

Die Cuvée und wie Special Cuvee entsteht

Wie alle Bollinger Champagner wird auch der Special Cuvee überwiegend aus Pinot Noir hergestellt, der mit 60 Prozent die Assemblage dominiert und Körper und Struktur verleiht. 25 Prozent Chardonnay sorgen für Frische und Eleganz. Die restlichen 15 Prozent der Assemblage bestehen aus Pinot Meunier-Trauben, die für Frucht und Rundheit sorgen. Etwa ein Fünftel der Trauben für den Bollinger Special Cuvée stammt aus den eigenen Grand-Cru- und 1er-Cru-Weinbergen rund um Ay, 85 % aller Trauben stammen aus Grand und Premier Cru Weinbergen.

Die Hälfte der Grundweine wird inzwischen beim Special Cuvee im Tank vergoren.  Zwei aktuelle Jahrgänge bilden die Grundweine, die den großen Anteil der Cuvee ausmachen. Nach der malolaktischen Gärung, die früher noch unterbunden wurde, werden die Basisweine mit den Reserveweinen verschnitten. Die Reserveweine werden im Eichenfass ausgebaut und in Magnum Flaschen gereift. Sie sind sieben bis fünfzehn Jahre alt. Mit dem Ende des Covid Champange Booms gelingt es Bollinger den Anteil von Reserveweinen zu steigern. Aber selbst beim alten niedrigen Anteil von 12 bis 15 %,  ist erstaunlich wie dieser kleine Anteil geschmacklich durchschlägt. Schon nach wenigen Jahren der Flaschenreife tragen diese der Reserveweine entscheidend zu den rauchigen nussigen Pinot Noir Aromen bei. ausmachen.

 Nach der malolaktischen Gärung werden die Grundweine und die Reserveweine verschnitten, in der Flasche vergoren und für die doppelte gesetzliche Mindestdauer auf der Hefe gelagert. Die Dosage ist nicht extra brut, aber mit 6 bis 7 g Zucker pro Liter geringer als früher und liegt am trockeneren Ende des brut-Spektrums. 

James Suckling 93
William Kelley 92 robertparker.com Like its rosé counterpart, the latest release of Bollinger's NV Brut Special Cuvée is showing especially well, bursting from the glass with aromas of honeyed apples, crisp stone fruit, buttery pastry, ripe lemons and fresh walnuts. Medium to full-bodied, fleshy and vinous, with a deep core of beautifully ripe fruit, racy acids and a pillowy mousse, it's a charming, characterful wine that proves that Special Cuvée is firmly back where it belongs.

750 ml

12.5

Champagne

Pinot Noir & Chardonnay & Pinot Meunier

Enthält Sulfite

• Brut

Frankreich

Champagne Bollinger, 20 Boulevard Maréchal de Lattre, 51160 Aÿ, France