Personlig rådgivning
Precis som hos Bollinger dominerar Pinot Noir årgångs- och prestige-cuvéerna från Pol Roger. Även under den nya Chef de Cave Damien Cambres fortsätter Pol Roger-stilen: Lite mindre kropp än Bollinger men med något mer fruktig charm. Pol Roger-champagner har en underbar harmoni och elegans. Deras frukt är så mångfacetterad och dosagen är perfekt avvägd. Lagringen sker inte oxidativt utan reduktivt i tank. Särskilt kvaliteten på årgångsvinerna är föredömlig. Till dessa hör också den mycket fylliga Blanc de Blancs, som tidigare hette Cuvée de Chardonnay.
Pol Roger leder prestige-cuvéen Winston Churchill med årgång 1975 i magnumflaskor under 80-talet. Valet av namnet är inte slumpmässigt, utan beror på att Winston Churchill var en av husets trognaste kunder. Han hade långvariga relationer med ägarfamiljen. Årgång 2015 är den 21:a årgången av Winston Churchill och markerar cuvéens 40-årsjubileum. Cuvéen avslöjas inte, men provningar av många årgångar gör en gissning på 70 till 80 % Pinot Noir och 20 % Chardonnay mycket sannolik.
Bollinger-stilen präglas av mognaden och kraften hos Pinot Noir från de södra Reimsbergen. Aÿ och Bouzy är bland de mest kända lägena. Man värdesätter dock mineralrika, svalare Pinot Noir-terroirer som Verzenay, vilka inte saknas i cuvéen.
Lagringen i begagnade ekfat ger komplexitet. Bollinger satsar mindre på frukt och mer på nötiga, chokladiga aromer. På senare tid används dock ek av källarmästare Dennis Bunner på ett något annorlunda sätt. Tack vare den långa jästlagringen är smaken silkeslen och bubblorna mycket fina.
Dennis Bunner är en Terroir-entusiast. Efter Vieilles Vignes Francaises lanserar han en Terroir-serie PN, som också uteslutande består av Pinot Noir. Här dominerar visserligen ingen enskild vingård, men en region som byts ut från upplaga till upplaga. Det är spännande att följa hur detta påverkar stilen.