Personlig rådgivning
Pol Roger
Pol Roger är ett anrikt champagnehus, grundat 1849, som arbetar med cirka 92 hektar egna vingårdar i välrenommerade Grand Cru- och Premier Cru-lägen i Montagne de Reims och Côte des Blancs. Tillsammans med Bollinger och Krug räknas Pol Roger traditionellt till de tre främsta inom Champagnes kvalitetselit. Vingårdarna omfattar topprester som Ambonnay, Mareuil, Aÿ och Cramant, varifrån druvorna kommer som ger husets karaktäristiska eleganta och balanserade stil. Huset är fortfarande familjeägt.
Pol Roger har strukturen och substansen hos mogna Pinot Noir-druvor, men till skillnad från Bollinger satsar man inte på kropp och kraft. Fruktig charm, ett komplext och mångfacetterat aromatiskt uttryck samt stor mineralisk finess kännetecknar huset. Pinot Noir dominerar årgångs- och prestige-cuvéerna, och stilen förs vidare under den nye chef de cave Damien Cambres: något mindre kropp än Bollinger, men mer fruktig charm. Pol Roger-champagner står för harmoni, elegans och perfekt dosage. Vinifieringen sker reduktivt i tank, inte oxidativt. Särskilt framträdande är kvaliteten på årgångsvinerna, inklusive den mycket fylliga Blanc de Blancs, tidigare kallad Cuvée de Chardonnay.
Efter Tysklands nederlag träffar Winston Churchill Odette Pol Roger vid en lunch på den brittiska ambassaden i Paris. Familjerna utvecklar en vänskap som även Clemence, Winstons fru, uppmuntrar. Odette skickar fram till Winstons död 1965 en låda årgångschampagne till honom varje födelsedag.
Det dröjer dock till 1980-talet innan 1975 års årgång lanseras uteslutande i magnum som Cuvée Winston Churchill. Den presenterades officiellt 1984 på Blenheim Palace, den stora familjegården för Spencer Churchills.
Den nuvarande årgången 2018 är den 22:a utgåvan av denna prestige-cuvée. Cuvén består av 80–90 % Pinot Noir och 20–10 % Chardonnay. Pol Roger offentliggör inte officiellt siffrorna, men Bastien de Billy har avslöjat att de senaste utgåvorna ligger runt 90 % Pinot Noir.
Winston Churchill fermenteras långt och kallt vid 18 °C i rostfria tankar. Den genomgår även malolaktisk jäsning. Flaskorna handrullas (remuage).
Winston Churchill är fortfarande en insider-champagne. Med endast cirka 5 % av volymen som produceras per årgång jämfört med Dom Pérignon är den också mycket sällsynt.
Winston Churchill har dock en särskild charm och elegans. Krämig frukt möter mineralisk precision. Texturen på tungan är obeskrivlig.
Även årgångschampagnen domineras av Pinot Noir, med en något högre andel Chardonnay. Äldre stockar går till Winston Churchill-cuvén. Med tiden utvecklar Vintage en liknande aromprofil som Winston Churchill: apelsinskal, nötter, torkade aprikoser, choklad, nougat och vitt bröd. Winston Churchill är utmärkt lagringsduglig, men når redan efter några år ett idealiskt drickfönster som håller länge.
Även om Pinot Noir betonas i cuvéeerna var Pol Roger ett av de första husen i Champagne som producerade en ren Chardonnay-champagne. Réserve Chardonnay 1914 hade ett utmärkt rykte. Den legendariska Blanc de Blancs 1928 från den svala Premier Cru-byn Grauves är den enda champagne som fått 100 poäng av Richard Juhlin. Sedan 1959 erbjuds regelbundet årgångschampagner av ren Chardonnay. Fram till 1996 kallades Blanc de Blancs fortfarande Blanc de Chardonnay.
Pol Roger tillverkar en rik och fyllig Blanc de Blancs. Druvorna kommer från Grand Crus som Chouilly, Oger, Avize, Cramant och Oiry. Vinerna lagras i tank och genomgår malolaktisk jäsning. Druvkvalitet, noggrann källararbete och precis assemblage gör den fina skillnaden.
Druvorna kommer från omkring 20 Grand Cru- och Premier Cru-kommuner i Montagne de Reims och Côte des Blancs. Viktiga Grand Crus är Mailly, Verzenay, Ambonnay, Aÿ och Bouzy. Premier Cru-lägen bidrar med friskhet och finess och utgör basen för assemblage. Druvsorterna består av cirka 60 % Pinot Noir och 40 % Chardonnay, vilket ger Pol Roger dess kraftfulla men friska stil.
Pol Roger bedriver hållbar vinodling som kombinerar ekologiskt ansvar med hög kvalitet. I vingården används miljövänliga metoder utan att arbeta uteslutande ekologiskt. Målet är att bevara kvaliteten med minimal påverkan på de skyddade terroirerna.
Winston Churchill med Odette Pol Roger
Efter pressning kyls mosten. Débourbage à froid används för att klargöra mosten. Basvinerna jäses i rostfritt stål. Malolaktisk jäsning ger en silkeslen textur och aromatisk komplexitet. Den andra jäsningen sker traditionellt på flaska i de djupa källarna i Épernay, där champagnerna får mogna länge på jästfällningen och därmed får djup och fyllighet.
Pol Roger är ett litet, familjeägt champagnehus med höga kvalitetskrav som hämtar druvor från Grand- och Premier Cru-lägen och förenar traditionellt källarhantverk med modern teknik. Stilen är elegant, harmonisk, charmigt fruktig och komplex, understödd av lång jästlagring och malolaktisk jäsning som ger champagnen en sammetslen textur. I medvetet motsats till stora industriproducenter vårdar Pol Roger konsekvent kvalitet och hållbara odlingsmetoder – ett förstahandsval för alla champagneälskare.