Personlig rådgivning
Pol Roger
Pol Roger är ett traditionsrikt champagnehus som grundades 1849. Tillsammans med Bollinger och Krug räknas Pol Roger traditionellt till de tre främsta i Champagnes kvalitetselit.
Huset är fortfarande familjeägt än i dag. Det är nära knutet till Winston Churchill och den engelska kungafamiljen.
Pol Roger har strukturen och substansen från mogna Pinot Noir-druvor, men till skillnad från Bollinger satsar man inte på kropp och kraft. Fruktig charm, en komplex och mångskiktad aromatik samt stor mineralisk finess kännetecknar huset.
Pinot Noir dominerar årgångs- och prestigecuvéerna. Stilen förs vidare av den nye chef de cave Damien Cambres. Vinerna har kropp, men mindre struktur och kraft än Bollinger, med mer fruktig charm istället. Pol Roger-champagner står för harmoni, elegans och perfekt dosage.
Lagringen sker reduktivt i tank, inte oxidativt. Särskilt framträdande är kvaliteten på årgångsvinerna, inklusive den mycket fylliga Blanc de Blancs, tidigare kallad Cuvée de Chardonnay.
Efter Tysklands nederlag träffar Winston Churchill Odette Pol Roger vid en lunch på den brittiska ambassaden i Paris. Familjerna utvecklar en vänskap som även uppmuntras av Winstons fru Clementine. Fram till sin död 1965 skickar Odette en låda årgångschampagne till Winston Churchill varje födelsedag.
Winston Churchill hade ett särskilt förhållande till champagne. Inte en dag gick utan champagne i hans liv. Under kriget sade han: ”Kom ihåg, mina herrar, det är inte bara Frankrike vi kämpar för – det är champagne.”
Först på 1980-talet lanseras årgången 1975 som Cuvée Winston Churchill, enbart i magnum. Den presenterades 1984 på Blenheim Palace, den stora lantgården för Spencer-Churchill-familjen.
Den aktuella årgången 2018 är den 22:a upplagan av denna prestigecuvée. Cuvéen består av 80–90 % Pinot Noir och 20–10 % Chardonnay. Pol Roger offentliggör inga exakta siffror officiellt, men Bastien de Billy avslöjar att de senaste releaserna ligger runt 90 % Pinot Noir.
Winston Churchill jäser långt och kallt vid 18 °C i rostfria ståltankar. Den genomgår även malolaktisk jäsning. Flaskorna skakas för hand (remuage).
Winston Churchill är fortfarande en insider-champagne. Med endast cirka 5 % av Dom Pérignons årliga produktionsvolym är den också sällsynt.
Med sin höga andel Pinot Noir har Winston Churchill kropp. Ändå har den en särskild charm och elegans. Krämig frukt möter mineralisk precision. Texturen i munnen är obeskrivlig.
Årgångschampagnen domineras också av Pinot Noir, med en något högre andel Chardonnay. Äldre vinstockar går till Cuvée Winston Churchill.
Med tiden utvecklar Vintage ett liknande aromaprofil som Winston Churchill: apelsinskal, nötter, torkade aprikoser, choklad, nougat och vitt bröd. Precis som Winston Churchill har den utmärkt lagringspotential, men når redan efter några år ett idealiskt drickfönster som håller länge.
Även om Pinot Noir betonas i cuvéerna var Pol Roger ett av de första husen i Champagne som producerade en ren Chardonnay-champagne.
Réserve Chardonnay 1914 hade ett utmärkt rykte. Den legendariska Blanc de Blancs 1928 från den svala Premier Cru-läget Grauves är den enda champagne som fått 100 poäng av Richard Juhlin.
Sedan 1959 erbjuds regelbundet årgångschampagner av ren Chardonnay. Fram till 1996 kallades Blanc de Blancs fortfarande Blanc de Chardonnay.
Pol Roger producerar en rik och fyllig Blanc de Blancs. Druvorna kommer från Grand Cru som Chouilly, Oger, Avize, Cramant och Oiry. Vinerna lagras i tank och genomgår malolaktisk jäsning. Druvkvalitet, noggrant källararbete och precis assemblage gör den fina skillnaden.
De 92 hektar egna vingårdar ligger mestadels nära huvudkontoret i Épernay: Mardeuil, Chouilly, Pierry, Moussy, Chavot, Cuis, Cramant och Grauves är viktiga ägor.
Drygt hälften av druvorna köps in. Dit hör även Pinot Noir från Grand Cru-lägen i Montagne de Reims: Verzenay, Mailly, Ambonnay, Mareuil, Bouzy och Aÿ.
Pol Roger bedriver hållbar vinodling som förenar ekologiskt ansvar med hög kvalitet. I vingårdarna används miljövänliga metoder utan att vara uteslutande ekologiska. Målet är att bevara kvaliteten med minimal påverkan på de skyddade terroirerna.
Här kan du läsa mer om Pol-Rogers hållbarhetspolicy
Winston Churchill med Odette Pol Roger
Efter pressning kyls musten ner. Débourbage à froid används för att klargöra musten. Basvinerna jäser i rostfritt stål. Malolaktisk jäsning ger en silkeslen textur och aromatisk komplexitet. Den andra jäsningen sker traditionellt på flaska i de djupa källarna i Épernay, där champagnerna lagras länge på jästfällningen och får djup och fyllighet.
Pol Roger är bara 18 år när han 1849 börjar sälja vin i sin hemstad Aÿ. 1851 köper han källare i Épernay för att bygga upp champagneproduktionen där. 1899 dör han i lunginflammation.
Sönerna Maurice och Georges Roger har redan fått många års erfarenhet vid faderns sida när de tar över ledningen av huset. Men redan i början hotar en katastrof företaget. Källaren rasar in och huset förlorar över en miljon flaskor.
1927 går Maurices son Jacques in i firman. Han tar över ledningen efter att Georges och Maurice dör på 1950-talet. Hans fru Odette är också berömd för att ha satt Pol Roger effektivt i rampljuset. Maurices dotter Antoinettes son Christian de Billy leder huset tillsammans med Jean, son till Jacques Roger.
I dag leds huset av många de Billys, efter att Christian Pol Roger har avgått.
Till grundarens ära ändrade huset namnet till Pol-Roger i början av förra seklet.