Personlig rådgivning
Veuve Clicquot är efter Moet-Chandon det största champagnehuset och tillhör samma grupp. Trots 18 miljoner flaskor produceras några hantverksmässigt framställda cuvéer, som är husets kännetecken. Dit hör Vintage, men särskilt La Grande Dame. Ursprungligen är husets stil inte olik Bollinger och Krug. Sedan övergången till lagring i ståltankar har stilen blivit mer fruktbetonad. På senare tid experimenterar man åter med lagring i ekfat.
La Grande Dame är en champagne med mycket hög andel Pinot Noir som lanserades 1972 till Veuve Cliquot Ponsardins 200-årsjubileum. Den första årgången är 1962. La Grande Dame är en champagne med aromer av nötter, choklad, karamell och honung. Från och med årgång 2012 har stilen blivit fruktigare.
Veuve-Cliquot har stora mängder reservviner. Från dessa reserver skapas också Cuvée Extra Old, som erbjuder en smakprofil av en klassisk, mogen champagne.
Bollinger-stilen präglas av mognaden och kraften hos Pinot Noir från de södra Reimsbergen. Aÿ och Bouzy är bland de mest kända lägena. Man värdesätter dock mineralrika, svalare Pinot Noir-terroirer som Verzenay, vilka inte saknas i cuvéen.
Lagringen i begagnade ekfat ger komplexitet. Bollinger satsar mindre på frukt och mer på nötiga, chokladiga aromer. På senare tid används dock ek av källarmästare Dennis Bunner på ett något annorlunda sätt. Tack vare den långa jästlagringen är smaken silkeslen och bubblorna mycket fina.
Dennis Bunner är en Terroir-entusiast. Efter Vieilles Vignes Francaises lanserar han en Terroir-serie PN, som också uteslutande består av Pinot Noir. Här dominerar visserligen ingen enskild vingård, men en region som byts ut från upplaga till upplaga. Det är spännande att följa hur detta påverkar stilen.