Personlig rådgivning
Matthias blev redan 1977 smittad av vinviruset när han provade en Trotanoy 1975. Stora viner var överhuvudtaget inte efterfrågade vid den tiden. Man behövde inte vara rik för att köpa en Petrus eller Romanee Conti. Så även idag finns det mycket speciella flaskor kvar i vår källare. Matthias har arbetat med vinmakare som Lalou-Bize Leroy, Jacques Rousseau, Anne-Claude Leflaive, Hubert Lignier, De Vogue, Sauzet, Jacques-Frédéric Mugnier. Han tillbringar mycket tid i vinmakarnas källare och köper hellre vin än säljer det, så vår redan enorma källare är för full.
Priserna på sådana viner har sedan stigit extremt mycket. Vi tycker inte om att arbeta med spekulationsobjekt som är så dyra att de inte längre dricks. Vi kunde knappt själva prova dessa viner längre.
Idag driver vi mindre en affärsverksamhet, utan följer vår passion som förenar oss med helt vanliga människor. Nästan vanliga, men ändå inte riktigt, för vi är ju vinälskare och spenderar mycket mer på vin än vad sunt förnuft tillåter. Utan webshop går det inte längre idag, men ändå har vänskaper redan uppstått genom webshopen. Vi ser fram emot er! Det vore enkelt att skriva "vi finns alltid här för er" nu, men jag säger hellre att vi gör vårt yttersta. Men kan man kalla det "ansträngning" när man följer sitt drömyrke?
Champagne är min passion. Den följer mig i de mest skiftande ögonblicken. Ett glas i slutet av en ansträngande dag med en bra bok. En kristallklar Blanc de Blancs en kväll i stugan med utsikt över glaciären. Eller så lagar vi mat med vänner och njuter av champagne som kan följa en hel meny. Champagne hör också till festdagar. Jag fascineras särskilt av att följa den långa utvecklingen av champagne till allt mer komplexa aromer: Som här vid jul för några år sedan. Den högra flaskan är från 70-talet, den vänstra är en cuvée från årgångar i slutet av 90-talet.
