Philipponnat och magin med Clos des Goisses

Champagnehuset Philipponnat har funnits i drygt ett sekel. Familjen har dock odlat druvor i Champagne i flera hundra år. Idag leds huset av Charles Philipponnat. Grunden för husets framgång är användningen av högkvalitativa druvor samt ett tydligt fokus på terroir och hantverk. Även om årgångsvinerna har fått ytterligare djup genom lagring på ekfat, är det egentligen Clos des Goisses som fascinerar verkliga kännare. Clos des Goisses är en 5,5 hektar stor murad vingård i Mareuil-sur-Aÿ som sluttar brant söderut mot floden Marne. Tillsammans med Clos du Mesnil och Côte aux Enfants i Aÿ anses den vara en av Champagnes bästa lägen. Clos des Goisses är känt som den varmaste vingården i regionen, men den rena kalkjorden ger friskhet, mineralitet och exceptionell finess. Vinet har en enorm lagringspotential och utvecklas vackert över många år.

Historia och ledning

Champagne Philipponnat är ett traditionellt hus med rötter tillbaka till 1500-talet. Familjen var etablerad i Aÿ under flera generationer och levererade vin till Ludvig XIV:s hov. 1910 grundades Champagnehuset Philipponnat, med källare i Mareuil-sur-Aÿ, 20 meter djupt i kalken. Sedan 1997 tillhör huset Lanson-BCC-gruppen, men leds fortfarande av Charles Philipponnat som verkställande direktör.

Vingårdar och egendom

Philipponnat äger cirka 20 hektar vingårdar, främst i Grand Cru- och Premier Cru-lägen som Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay och Mutigny. Hjärtat i egendomen är den södervända Clos des Goisses, en av Champagnes äldsta monopollägen. Slänten är upp till 45 grader brant, består av ren kalk och har ett särskilt varmt mikroklimat. Odlingen sker hållbart och nästan helt för hand; i de bästa partierna används fortfarande hästar för plöjning enligt tradition.

Stil och vinframställning

Philipponnats stil är kraftfull, strukturerad och präglad av Pinot Noir. Endast den första pressningen av musten används. En del av basvinerna lagras på ekfat, och huset använder ett “perpetual reserve”-system, liknande Solera-metoden, vilket ger djup och konsekvens i husets stil över årgångar. Den sekundära jäsningen sker på flaska, med lagring på jästfällning i minst tre år, och betydligt längre för prestige-cuvéer. Dosagen hålls låg (ofta Extra Brut) för att terroiren ska uttryckas på renaste möjliga sätt. Baksidesetiketter innehåller detaljerad information om blandning, dosage och degorgeringsdatum – ett tecken på husets transparens.

Top Cuvées

Clos des Goisses: Denna årgångschampagne görs uteslutande från den exceptionella monopolläget ovan. Blandningen består vanligtvis av 60–80 % Pinot Noir och 20–40 % Chardonnay. Clos des Goisses vinifieras på ekfat utan malolaktisk jäsning. Det är en krävande champagne – unga flaskor visar lite frukt men uppvisar en oxidativ, nötaktig karaktär som utvecklas till ett magnifikt aromatiskt spektrum med ålder. Lagringspotentialen är enorm. Philipponnats källare rymmer utmärkta äldre årgångar, men idag anses 1979 vara idealisk för konsumtion. Årgångarna 2009, 2010, 2012 och 2013 representerar den bästa moderna serien från denna stora vingård, medan 2008 är mer återhållen och mineralig och uppfyller inte helt förväntningarna på denna kraftfulla, koncentrerade champagne, som ibland når 13 % alkohol.

Les Cintres: En mikro-terroir-cuvée från gamla vinstockar i hjärtat av Clos des Goisses, med uttalad mineralitet och struktur.

Clos des Goisses Juste Rosé:

Denna champagne, som räknas bland de finaste roséerna i regionen, påminner inte om de söta, jordgubbs- och hallonpräglade stilarna hos till och med kända roséer som Krug eller Laurent-Perrier Alexandra. Den liknar mer ett mousserande Pinot Noir-vin. Färgen är ett delikat blekrosa med fina, bestående bubblor. Clos des Goisses Juste Rosé visar aromer av vilda jordgubbar, citrus och florala toner. Den har färre jästiga toner än den vita Clos des Goisses och framstår som renare och mer linjär.

Vinifiering

Roséstilen i moderna årgångar uppnås genom kort maceration (saignée-metoden), där cirka 18 % av Pinot Noir-musten får jäsa på skalet. I tidigare årgångar fick färgen tillskott genom tillsats av en liten mängd rödvin från samma vingård. Blandningen består vanligtvis av 68 % Pinot Noir och 32 % Chardonnay. Vinet vinifieras helt på ek, utan malolaktisk jäsning, och buteljeras med låg dosage på cirka 4,5 g/l. Vinet lagras över åtta år på jästfällningen, och produktionen är begränsad till några tusen flaskor per årgång.

Betydelse och stilistik

Philipponnat är internationellt erkänt som ett av Champagnes ledande Pinot Noir-hus och som en pionjär inom transparent, terroirbaserad vinframställning. Clos des Goisses är en av regionens äldsta monopollägen och producerar några av Frankrikes mest långlivade viner. Kombinationen av traditionellt hantverk, noggrann vinifikation och modern källarteknik har gjort Philipponnat till en referenspunkt för kräsna champagneälskare.

Tillgänglighet

Hos Alfavin ser vi fram emot att hitta fler beundrare av Clos des Goisses för att utöka vårt sortiment av denna exceptionella champagne.