Philipponnat och magin med Clos des Goisses
Sammanfattning
Pierre Philipponnat grundade huset 1910, efter att familjen i århundraden hade odlat druvor i Champagne. År 1935 köpte han vingården Les Goisses. Hans brorson René var från 1949 till 1976 chef de cave hos Moët och ansvarade för produktionen av Dom Pérignon, men ägde inga andelar i Philipponnat. Familjen sålde företaget 1987. Sedan 1999 leds huset av Renés son Charles Philipponnat.
Grunden för framgången är högkvalitativa druvor och ett tydligt fokus på terroir och hantverk. De årgångsbetonade champagnerna har höjt sin kvalitet markant tack vare fatlagring.
Men i praktiken är det egentligen bara Clos des Goisses som på allvar fängslar kännare.
Clos des Goisses
Vingården
Les Goisses vetter mot söder och faller brant – upp till 45 % lutning – ner mot Marne-floden. Här kan man inte använda traktor.
Förutom intensiv solinstrålning reflekteras ljuset från Marne. Husen i Mareuil skyddar mot ostliga vindar och murarna runt closet fungerar både som värmelagrare och vindskydd. Druvorna uppnår nästan varje år mycket hög mognad. Under lång tid var Clos des Goisses den första champagne som regelbundet nådde 13 % alkohol.
Philipponnat-familjen köpte vingården 1935 och producerade samma år den första ”Vin des Goisses”.
Namnet ”Clos des Goisses” föreslogs av journalisten Renaud Boudoin. Det dök upp på etiketten första gången 1959.
Vingården omfattar 5,5 hektar. Vanligtvis klassas ungefär hälften av druvorna bort och används inte i Clos des Goisses.
Trots värmen i läget ger den fina kritjorden en anmärkningsvärd friskhet och mineralitet.
Cuvéerna
Clos des Goisses
Under de första decennierna var Clos des Goisses en ren Chardonnay. Successivt började man plantera Pinot Noir.
1964 var första årgången med Pinot Noir i blandningen. Andelen ligger oftast mellan 60–80 %, med undantaget 1996 som hade endast 50 %.
Frem till 1988 vinifierades vinet uteslutande i begagnade bourgognefat. 1989–1998 började man även använda ståltankar; 1999 och 2002 vinifierades allt i tank.
År 2001 köptes nya 225-litersfat som fortfarande används idag.
Avsaknaden av malolaktisk jäsning tillsammans med terroirets mineralitet ger mycket struktur – och i ungdomen till och med en viss hårdhet.
Clos des Goisses är därför en mycket krävande champagne. Ung visar den lite frukt och istället en oxiderad, nötig karaktär. Med ålder utvecklas ett fantastiskt aromatiskt spektrum.
Idag är det framför allt årgångar från 1979 och tidigare som rekommenderas att dricka nu.
Men sekvensen 2009, 2010, 2012 och 2013 utgör den bästa serien denna stora vingård har gett på senare decennier. 2008 är jämförelsevis slank och mineralisk och når inte riktigt förväntningarna på denna normalt kraftfulla och koncentrerade champagne som ibland når 13 % alkohol.
Les Cintres
Mikro-terroir-cuvée från gamla stockar i hjärtat av Clos des Goisses, med mycket tydlig mineralitet och struktur. Det är en ren Blanc de Noirs på Pinot Noir.
Clos des Goisses Juste Rosé
Denna champagne räknas till de allra bästa roséerna i Champagne. Den saknar de typiska jordgubbs- och hallontårtearomerna hos många roséer och påminner mer om en mousserande Pinot Noir. Färgen är blekt rosa. Clos des Goisses Juste Rosé har fin mousse samt aromer av vildjordgubbar, citrus och blommiga toner. Den känns ännu renare och har mindre jästkaraktär än den klassiska Clos des Goisses.
Produktion av Juste Rosé
I de senaste årgångarna kommer rosé-karaktären från en kort skalmaceration av cirka 18 % av Pinot Noir-andelen. Tidigare tillsattes färg genom att blanda i rött vin från samma vingård. Blandningen består vanligtvis av cirka 68 % Pinot Noir och 32 % Chardonnay. Vinet jäses och lagras helt i ekfat, utan malolaktisk jäsning, med låg dosage (ca 4,5 g/l) och mognar över åtta år på jästfällningen. Produktionen är begränsad till några tusen flaskor per årgång.
Betydelse & stil
Bland kännare har Clos des Goisses närmast kultstatus. Den är en av de mycket få champagner som behåller en omisskännlig, kraftfull men samtidigt mineralisk personlighet under årtionden. I Champagne nämns den ofta i samma andetag som legendariska monopollägen som Krug Clos du Mesnil, Salon eller Bollinger Vieilles Vignes Françaises – men den har en tydligt egen, nästan bourgognesk karaktär.
Philipponnat lyckas förena extrem mognad och koncentration med sval, salt kritmineralitet – en sällsynt kombination som gör Clos des Goisses till en av de mest långlivade och fascinerande champagnerna som finns.
