Philipponnat

Sammanfattning

Champagnehuset Philipponnat har funnits i drygt 100 år. Familjen har odlat druvor i Champagne i århundraden. Idag leds huset av Charles Philipponnat. Grunden för framgången är högkvalitativa druvor och ett tydligt fokus på terroir och hantverk. Årgångschampagnerna har vunnit betydligt i kvalitet genom lagring på ekfat.

Men i verkligheten är det egentligen bara Clos des Goisses som intresserar kännarna på allvar.

Clos des Goisses

Vingården

Denna läge är en av de mest berömda i hela Champagne. Den ligger i Mareuil-sur-Aÿ, det högst rankade Premier Cru i regionen. Vingården är omgiven av en mur och mäter 5,5 hektar. Sluttningen faller brant söderut mot Marne-floden.

Clos des Goisses anses vara den varmaste platsen i området, men den fina kritjorden ger friskhet, mineralitet och exceptionell finess. Vinet har enorm lagringspotential och utvecklas under många år.

Cuvéerna

Clos des Goisses: Denna årgångschampagne görs uteslutande från den exceptionella monopol-läget Clos des Goisses som beskrivits ovan. Andelen Pinot Noir ligger mellan 60–80 %, medan Chardonnay står för 20–40 %. Clos des Goisses jäses och lagras på ekfat utan malolaktisk jäsning. Det är en mycket krävande champagne i ungt tillstånd: lite frukt och istället en oxidativ nötighet som först med åldern utvecklar ett fantastiskt aromspektrum. Lagringspotentialen är enorm. I husets källare mognar magnifika mycket gamla flaskor Clos des Goisses.

Idag bör man normalt dricka 1979:an. Årgångarna 2009, 2010, 2012 och 2013 utgör dock den bästa serien denna legendariska plats någonsin producerat. 2008:an är ganska smal och mineralisk och levererar inte riktigt upp till förväntningarna på denna kraftfulla, koncentrerade champagne som ibland når 13 % alkohol.

Les Cintres: Mikro-terroir-cuvée från gamla stockar i hjärtat av Clos des Goisses, med utpräglad mineralitet och struktur.

Clos des Goisses Juste Rosé: Denna champagne hör till de allra bästa roséerna i Champagne. Den saknar de typiska jordgubbs- och hallontårte-aromerna hos många roséer och påminner snarare om ett mousserande Pinot Noir-vin. Färgen är ett blekt rosa. Clos des Goisses Juste Rosé har fin mousse och aromer av skogsbär, citrus och blommiga toner. Den har färre jästiga toner än Clos des Goisses och känns ännu renare.

Produktionen av Juste Rosé

I de senaste årgångarna skapas rosé-stilen genom kort masceration (cirka 18 % av Pinot Noir-andelen jäser på skalen). Tidigare kom färgen från tillsats av rött vin från samma läge. Blandningen är oftast cirka 68 % Pinot Noir och 32 % Chardonnay. Vinet lagras helt i träfat, utan malolaktisk jäsning, med låg dosage (ca 4,5 g/l). Det ligger över åtta år på fällningen. Produktionen är begränsad till bara några tusen flaskor per årgång.

Ursprung och historia

Champagne Philipponnat är ett traditionellt hus vars rötter går tillbaka till 1500-talet. Familjen har varit baserad i Aÿ i generationer och levererade redan vin till Ludvig XIV:s hov. Själva champagnehuset Philipponnat grundades formellt 1910 och flyttade in i den 20 meter djupa kritkällaren i Mareuil-sur-Aÿ. Sedan 1997 tillhör huset Lanson-BCC-gruppen, men leds fortfarande av Charles Philipponnat som verkställande direktör.

Vingårdar och ägor

Philipponnat äger cirka **20 hektar** vingårdar, huvudsakligen i **Grand Cru- och Premier Cru-lägen** som Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay och Mutigny. Kronjuvelen är den sydvända **Clos des Goisses**, en av Champagnes äldsta monopol-lägen. Sluttningen når upp till 45 grader, består av ren kritjord och har ett särskilt varmt mikroklima. Odlingen sker naturnära och till stor del för hand; i de bästa parcellerna plöjs fortfarande traditionellt med häst.

Stil och källarteknik

Philipponnats stil är kraftfull, strukturerad och starkt präglad av **Pinot Noir**. Endast musten från första pressningen används. En del av basvinerna lagras på ekfat och huset arbetar med ett **perpetuellt reservsystem** som påminner om solera-metoden. Detta ger komplexitet och ett konsekvent huskaraktär över årgångarna. Andra jäsningen sker i flaska med minst tre års fällningslagring; toppvinerna lagras betydligt längre. Dosagen hålls låg (ofta **Extra Brut**) för att uttrycka terroiren rent. Baksidesetiketterna anger detaljerad information om blandning, dosage och degorgeringsdatum – ett kännetecken som skapar transparens.

Betydelse och stilistik

Philipponnat betraktas internationellt som ett av de stora **Pinot Noir-husen i Champagne** och som en pionjär inom transparent och terroir-driven vinmakning. **Clos des Goisses** är en av regionens äldsta monopol-lägen och räknas till Frankrikes mest långlivade viner. Kombinationen av traditionellt hantverk, precis vinifiering och modern källarteknik gör Philipponnat till en fast punkt för kännare av krävande champagne.