Bollinger Champagne – elegant Pinot Noir-kraft hos Alfavin
Det anrika champagnehuset Bollinger har sedan 1829 stått för ekfatsjästa, fylliga och komplexa champagner med imponerande struktur och djup. I hjärtat av Montagne de Reims, där det södra Reims-berget möter Marnedalen, ligger Aÿ – det historiska hemmet för huset Bollinger.
Aÿ har i århundraden varit känt för sina stora Pinot Noir-druvor, som en gång var lika eftertraktade vid det franska hovet som de bästa vinerna från Bourgogne. Pinot Noirs från Aÿ utmärks av mognad, kraft och fyllighet – egenskaper som grundaren Jacques Bollinger kombinerade med svalare Grand Cru-lägen och de mineralrika Chardonnayerna från Côte des Blancs för att skapa en harmonisk och spänningsfylld cuvée.
Bollingers stil – terroir och traditionellt hantverk
Vingårdar och druvor
Bollinger äger nästan 170 hektar egna vingårdar – en sällsynthet i Champagne. Denna egendom täcker nästan hela produktionen; endast till Special Cuvée köps druvor in. I La Grande Année ingår druvor från 18 byar. Cirka 70 % Pinot Noir kommer huvudsakligen från Aÿ, Verzenay och Louvois, medan 29 % Chardonnay kommer från Le Mesnil-sur-Oger och Cramant. Genom strikt skördebegränsning och noggrann selektering uppnås den koncentrerade, fylliga stil som gjort Bollinger berömt. Chardonnayerna tillför friskhet och spänning – en perfekt balans mellan kraft och elegans.
Vinifiering och lagring
Endast den första pressningen används för La Grande Année. Efter kallklarning lagras basvinerna i fyra år gamla ekfat för att bevara den klassiska Bollinger-stilen utan överdriven ekton. Den malolaktiska jäsningen sker naturligt. Varje vingård vinifieras separat, och endast Special Cuvée filtreras. Vinerna lagras på jästfällningen i 8–9 år, ibland kortare för yngre årgångar. Dosagen ligger på 5–8 g/l – alltid i den torra stilen.
R.D. är en identisk cuvée men lagras 13–15 år på jästfällningen. Special Cuvée produceras i modernare stil och beskrivs separat.
Bollinger-stilen – Pinot Noir-kraft möter friskhet och komplexitet
Bollinger-champagner präglas av koncentrerad Pinot Noir från de bästa lägena. Fatlagringen ger subtila oxiderade toner av valnöt och mogna äpplen. Med ålder utvecklas aromer av nougat, hasselnöt, krut, citrus och torkad aprikos. Det långa lagringsarbetet skapar en krämig textur och mycket fin mousse. Bollingers konst ligger i balansen mellan kraft, djup och fräschör. Redan grundaren Jacques Bollinger sökte svalare lägen i Verzenay och mineralrika Chardonnayer från Côte des Blancs för att skapa harmoni i stilen.
Under källarmästaren Dennis Brunner har stilen moderniserats något – med mindre oxidation, friskare frukt och mer precision – även om årgången 2015 påminner om den legendariska 1976.
De stora Bollinger-cuvéerna hos Alfavin
La Grande Année – uttrycket av en exceptionell årgång
År 1976 lanserade Bollinger sin första Grande Année; sedan årgång 1990 bär den namnet La Grande Année. Trots sitt namn produceras den även under lättare år som 2007 – Bollingers stil har tillräcklig koncentration för att behålla balans och täthet. Färre årgångar släpps än hos Dom Pérignon. Varje flaska lagras minst sju år på jästfällningen, handskakas och degorgeras för hand.
Bollinger R.D. – Récemment Dégorgé: konsten med extra lång lagring
Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé) skapades av Lily Bollinger på 1960-talet: att kombinera mognaden från en äldre årgång med friskheten från en nyligen degorgerad champagne. 1967 presenterades tre R.D.-årgångar – 1952, 1953 och 1955 – för olika marknader. R.D. baseras på samma viner som La Grande Année men lagras längre på jästfällningen för ökad komplexitet och silkighet. Den dricks bäst några år efter degorgering, men kan sedan utvecklas under lång tid i källaren.
PN-serien – en hyllning till Pinot Noir
Med PN-serien hyllar Bollinger sin Pinot Noir. Varje utgåva – som PN VZ15, PN AYC18 eller PN VZ19 – framhäver en specifik by och basårgång. Dessa cuvéer kombinerar frukt, krydda och modern friskhet. De utvecklas snabbare än La Grande Année men erbjuder imponerande intensitet och djup redan i ung ålder.
Bollinger Special Cuvée
Special Cuvée är Bollingers signaturchampagne – ett vinrikt, kraftfullt vin med rökiga och nötiga Pinot Noir-toner. Druvorna kommer inte längre enbart från gamla stockar runt Aÿ, men stilen är fortfarande tydligt Bollinger: kraftfull men något friskare och yngre i frukten. Cirka 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay och 15 % Pinot Meunier bildar basen. Omkring 20 % kommer från Bollingers egna Grand och Premier Cru-vingårdar. Reservviner som lagras i magnumflaskor ger djup och komplexitet. Dosagen ligger på 6–7 g/l – i den torra änden av brut-stilen.
Tradition, hantverk och hållbarhet
Bollinger satsar konsekvent på hantverk och precision. Det egna tunnbinderiet, jäsningen i ekfat och den manuella flaskvändningen är uttryck för äkta tradition. De 170 hektar egna vingårdarna – många i Grand och Premier Cru-lägen – garanterar kvalitet och karaktär.
Hållbarhet är en central del av filosofin: Bollinger främjar biologisk mångfald, bevarar gamla vinstockar och använder miljövänliga metoder. Denna respekt för natur och tradition präglar varje flaska.
Bollinger hos Alfavin – köp online
I Alfavins webbshop hittar du ett exklusivt urval av de bästa Bollinger-cuvéerna – från La Grande Année till R.D. och den moderna PN-serien. Varje flaska berättar en historia om tålamod, precision och mästerligt hantverk. För finsmakare som älskar strukturerade champagner är Bollinger en självklar ikon.
Utforska Alfavin.se för att upptäcka djupet och elegansen i detta stora champagnehus – perfekt för både direkt njutning och lång lagring. Bollinger står för kraft, balans och elegans.
Slutsats – Bollinger: tålamodets konst
Få champagnehus använder tiden som ingrediens lika skickligt. Från den imponerande mognaden hos R.D. till balansen hos La Grande Année och elegansen hos PN-serien – Bollinger förkroppsligar konsekvens, djup och stil. En champagne för kännare som söker uttryck, historia och själ.
Hos Alfavin kan du köpa Bollinger Champagne online och uppleva signaturen från ett av Champagnes mest legendariska namn.
