Champagne Larmandier-Bernier hos Alfavin

Moderna metoder och en personlig stil

Larmandier-Bernier tolkar exceptionella Chardonnay-vinodlingar med typiska metoder för en modern vinmakare inom premiumsegmentet av champagne.

Detta inkluderar:

• Perfekt skötta vingårdar med gamla vinrankor, odlade biodynamiskt;
• Skörd av mogna, aromatiska druvor från låga skördar;
• Oxidativ mognad i ekfat, som ger en spännande träkrydda;
• Minimal till noll dosering för friskhet och klarhet;
• Upphörande av ingrepp som pumpning, filtrering och klarning;
• Minimal användning av svavel;

De stora terroirerna räcker redan för att producera mycket högkvalitativ champagne. Men det finns också en mycket distinkt stil som inte kan reduceras till enkla fakta.

Ändå finns några punkter som sticker ut:

• - Ett längre jäslager, vilket ger en fyllig, krämig munkänsla;
• - Större ekfat som tillverkas i Österrike med en diskretare rostning, troligen tvättade, vilket gör att ekfaktorn i aromprofilen är lägre än hos många konkurrenter;
• - Lite högre tryck vid tappning, någonstans mellan modernisterna, som använder fyra bar för att skapa ett perlande stilla vin, och traditionalisterna. Detta leder till en livligare mousse.

Sammanfattningsvis kan man säga att de gamla rankorna från de bästa lägena uttrycker terroiren och den kritiga finessen i perfekt renhet. Dessa champagner har stor intensitet och en krämig munkänsla. Ekanvändningen är subtil och spelar en bakgrundsroll. Dessa champagner förbättras över 10 till 15 år.

Vertus terroir visar sin kraft och fruktens intensitet, och ekfaktorn är mer uttalad. Trots att den är ung har den ett bra drickfönster, men den förbättras över tid.

Longitude är inte lika kraftfull men ändå relativt ung och har ett bra drickfönster. Även vid denna kvalitet framträder terroirens kritiga-friska karaktär. Mognaden är en blandning av reduktiv tankmognad och ekanvändning, vilket skapar en vacker harmoni mellan frukt och krydda.

Larmandier-Berniers Cuvées

Les Longitudes

Les Longitudes görs från vingårdar i Vertus, Oger, Avize och Cramant, som alla ligger runt 4:e meridianen. Idag lagras vinet helt i Stockinger-ekfoudrar, där det också genomgår malolaktisk jäsning. Det har 2 g dosering och kombinerar mineralitet med fin frukt och en mycket subtil träkrydda. Det är inte lika koncentrerat som Vertus, eftersom druvorna inte är lika gamla.

Terre de Vertus

1995 beslutades att buteljera och marknadsföra Vertus vingård separat. Vertus är bara en Premier Cru eftersom många av dess jordar i den södra delen är mindre kalkrika och mer leriga, vilket passar bättre för Pinot Noir. Den norra delen har dock fin-grainad belemnitkalk, liknande den som finns i Le Mesnil. Parcellan ligger mitt på sluttningen, den bästa delen. Typiskt för Vertus är citronaromer, men beroende på årgång finns också toner av mogen äpple. Idag genomgår Terre de Vertus malolaktisk jäsning i Stockinger-ekfoudrar. Tidigare lagrades hälften i tank. Efter cirka sex år på jästfällningen degorgeras Terre de Vertus utan dosering. Trots sin kalkiga friskhet och nyanserade frukt är Vertus en koncentrerad champagne som inte når den subtila filigraniteten hos Chemins d'Avize.

Vieilles Vignes du Levant

Parcellan Bourron du Levant i Cramant har varit i Larmandier-familjens ägo i många år. 1988 beslutade Pierre att buteljera detta exceptionella terroir separat som Cramant Vieilles Vignes. Sedan 2007 bär denna champagne sitt nuvarande namn.

Stilen på denna champagne kommer från koncentrationen av de minimala skördarna från dessa 65–85-åriga vinrankor och det intensiva solskenet på denna perfekt solvända parcell. Vieilles Vignes du Levant är en koncentrerad, fyllig Chardonnay-champagne. Mineraliteten från detta exceptionella terroir och de gamla vinrankornas djupa rotning ger också en kontrast av livlig mineral friskhet.

Les Chemins d'Avize

Pierre Larmandiers bästa parseller i Avize heter Chemin de Flavigny och Chemin de Plivot. De planterades i slutet av 1950-talet, ger mycket låga skördar och är extremt djupt rotade. Den första årgången där denna champagne buteljerades separat var 2009. Den karga belemnitkalkstenen ger vinerna en bra struktur och mineralisk intensitet. Chemins d'Avize har en lekfull elegans och komplexa fruktiga, nötiga och blommiga aromer, som kryddas med en fin ekton. Doseringen är 2 g/l. Om du föredrar elegans är den ännu mer imponerande än Vieilles Vignes du Levant.

Vingårdar och Vingårdsarbete

Larmandier-Bernier äger 18 hektar i Vertus, Chouilly, Cramant, Avize och Oger. Den genomsnittliga åldern på vinrankorna är över 35 år, men många av de bästa parsellerna har extremt gamla rankor. Gården arbetar sina vingårdar i harmoni med naturen. Tillvägagångssättet är biodynamiskt, baserat på ekologiska odlingsprinciper, och främjar hälsan hos både jord och vinrankor. Genom att undvika kemiska bekämpningsmedel och gödselmedel skyddas biologisk mångfald i vingårdarna. Skörden sker för hand för att endast välja de bästa druvorna.

Larmandier-Berniers Historia

Redan i början av 1900-talet levererade Larmandier-familjen champagne till berömda restauranger som La Tour d'Argent och Taillivent i Paris. Ett nytt kapitel började med äktenskapet mellan Philippe Larmandier och Elisabeth Bernier, vilket markerade starten på en ny era. Elisabeth tog med sig vingårdar i Vertus i äktenskapet och gården växte kraftigt.

1982 gick Philippe bort och Pierre hjälpte sin mor i ung ålder innan hon 1988 överlämnade ledningen av gården till honom. Idag ansvarar deras söner, Arthur och Georges, för mycket av den dagliga verksamheten i vingårdar och källare.

Sammanfattning

Champagne Larmandier-Bernier imponerar med finslipningen av de bästa hantverksmässiga teknikerna inom modern champagneproduktion. I varje aspekt anpassas, testas och optimeras. Resultatet kombinerar det autentiska uttrycket av terroirerna i sin renaste form, men med en egen distinkt signatur. De bästa cuvéerna, Vieilles Vignes du Levant och Chemin d'Avize, hör till de största Chardonnay-champagnerna.