Rare Champagne är Piper Heidsiecks skyltfönster

Rare har under de senaste åren byggts upp som ett eget märke, men tillhör egentligen Piper Heidsieck. Piper Heidsieck har under de senaste åren investerat mycket för att höja kvaliteten. Rare förblir dock det enda världsklass-champagnen som huset erbjuder. Rare har funnits sedan 80-talet. Den första årgången var 1976. Särskilt 1988 är fantastisk, som några flaskor bevisar som vi kunde köpa från reserverna för två år sedan. Även 2002 är stor. 2008 behöver några år till, men har stor potential. Rare präglas av en hög andel Chardonnay på oftast 70 %. Det är dock en fyllig, kraftfull Chardonnay-stil som eftersträvas. Exotisk frukt och exotiska kryddor är typiska aromer.