- En av de mest stilfulla, harmoniska 2008:orna
- En stor okänd för kännare
Cuvéen William Deutz är en av Champagnes stora klassiker. Den gör aldrig någon besviken och 2008 är den så bra att den egentligen borde vara på allas läppar. Cuvéen domineras av 62 % Pinot Noir från Ay, Ambonnay, Bouzy och Verzenay. Lång tid var den husets prestige-cuvée, tills man skapade den ultrasofistikerade Amour de Deutz, som är lättare att marknadsföra trendigt.
34 % Chardonnay kommer från Avize, Mesnil-sur-Oger, Cramant och Villers Mamery. Dessutom tillkommer fyra % Pinot Meunier från den ganska okända men fina Premier Cru Pierry. Som ofta i Champagne är Deutz ett tyskt startup. Två killar från Aachen, William Deutz och Pierre-Hubert Geldermann, grundar huset år 1838. Båda är fortfarande unga men William har lärt sig champagnetillverkning hos Bollinger. Så grundar man huset också i Ay. De vill nå högt. Bara det bästa är gott nog. Även i det tyska riket tillverkas sekt, nämligen i Hagenau i Elsass. Under första världskriget beslagtas den tyska filialen. När Elsass återgår till Frankrike delas huset upp. Sätet för Deutz-Geldermann flyttas till Breisach. William Deutz stannar i Ay. 1993 övertas Deutz av Roederer.
Deutz har något mindre kropp och kraft än de stora Bollinger-cuvéerna. Däremot utmärker sig Deutz med elegans, charm, precis mineralitet och – om man får säga det – ännu finare perlage.
Till skillnad från Roederer avstår Deutz helt från trä vid vinifiering och lagring av vinerna och använder rostfria ståltankar. Rosttonerna kommer inte från ek utan genom den långa reduktiva autolysen: rostat bröd, nybryggt kaffe, rostade hasselnötter och mandlar. Den långa jästlagringen ger William Deutz en exceptionell krämighet och textur som harmonierar underbart med de rökiga Pinot Noir-tonerna och den citronfriska Chardonnay-karaktären.
Det är en champagne med klassisk struktur, komplexitet och djup, som trots all husets typiska elegans har mycket kropp och intensitet.