Personlig rådgivning
Dom Pérignon 2004 är det bästa valet om du vill köpa en Dom Pérignon som är redo att drickas och ändå rimligt prissatt. Den är så bra att den vid en blindprovning lätt överträffar P2 Dom Pérignon 2004, som legat betydligt längre på jästfällningen.
Den kombinerar aromer av citron och rostat bröd med en silkeslen munkänsla, ultrafin mousse och frisk mineralitet – på ett sätt som bara Dom Pérignon kan åstadkomma.
Den har varken kraften från 2006 eller den krämiga fylligheten från 2002, men den står som en referenspunkt för harmoni och finess i den imponerande raden av stora Dom Pérignon-årgångar.
2008 kommer om några år att erbjuda en liknande njutning – kanske på ett ännu mer intensivt och livfullt sätt. 2004 är långt ifrån färdig, utan fortsätter att utvecklas och förbättras.
Doften som stiger upp ur glaset känns genast igen av varje Dom Pérignon-entusiast. Rostade toner visar sig först som mandel, utvecklas sedan snabbt till rostat bröd och brioche och förenas med nötiga toner som påminner om macadamia och cashew.
Men det är frukten som dominerar näsan: citron och citronolja leder vägen, understödda av äpple och aprikos. Det är fascinerande hur mycket som händer här – man skulle kunna skriva i timmar om de ständigt föränderliga nyanserna och lagren som utvecklas över tid.
Munkänslan är silkeslen eftersom bubblorna har blivit mycket fina med åldern, men det finns fortfarande en intensiv fräschör som ger intrycket att vinet har reserver för framtiden.
På gommen spelar citrusfrukter som citron, en antydan av grapefrukt och äpple tillsammans med rostade mandlar och en touch av crème brûlée. Eftersmaken är oändligt lång och präglas av friskhet och perfekt integrerad syra.
2004 var ett år med måttligt svala temperaturer, men september var mycket varm och solig. Den långa växtsäsongen gav champagner med stor elegans och friskhet, med komplexa aromprofiler dominerade av mogna frukter, citrus och subtila blommiga toner.
Skörden började den 24 september efter flera veckor med varmt, torrt väder. Eftersom avkastningen var relativt hög och vinerna inte särskilt kraftiga, beskrevs årgången till en början som bra men inte exceptionell. Under de senaste åren har dock 2004 års champagner vunnit i aromatisk intensitet och komplexitet, vilket gör den till en av de mest njutbara årgångarna. Dom Pérignon förkroppsligar perfekt denna årgångs charm.
Om du föredrar att frukt och friskhet dominerar, är det bäst att dricka den inom de kommande fem åren.
Därefter kommer de nötiga och rostade aromerna att bli mer komplexa och börja överskugga frukten, som gradvis utvecklas mot toner av torkad aprikos och kanderat citronskal. Komplexiteten ökar, med smaker av kryddor, rostat kaffe, nougat, kola och honung bland många andra.
Dosagen kommer att uppfattas som lägre, champagnen torrare och moussen ännu mjukare. Den kan nå sin topp om cirka tio år. Smakerna varierar förstås – vissa kännare uppskattar de lätt oxiderade tonerna och en munkänsla som bara har en lätt spritsighet i avslutningen, och de väntar gärna ännu längre.
Årgång 2004 är en blandning av 47 % Chardonnay och 53 % Pinot Noir. Tack vare det varma, torra vädret under skörden som började den 24 september och de följande dagarna fanns det ett överflöd av perfekt mogna druvor att välja bland.
Mailly, Bouzy, Verzy, Verzenay och Aÿ är viktiga Pinot Noir-terroirer som spelar en central roll i cuvéen. Bland Chardonnayerna utmärker sig Chouilly, Cramant, Avize och Le Mesnil.
Många fler vingårdslägen bidrar till blandningen, bland annat små mängder från Hautvillers – en referen av Moët & Chandon till den historiske Dom Pérignon som arbetade i klostret där
av till den historiske Dom Pérignon som arbetade i klostret där.
Sedan 1970 – en liknande årgång – har Dom Pérignon producerats i ståltankar. Under de senaste decennierna har standarderna för reduktiv vinframställning förfinats avsevärt. Årgång 2004 genomgick full malolaktisk jäsning. Efter åtta års lagring på jästfällningen doserades den med 5 g/l.
En titt i
Alfavin källare
En titt i Alfavins källare
En titt i Alfavins källare