Personlig rådgivning
Den har koncentration, substans och djup som påminner om svunna tider. Vad är det speciella med den, eller är den bara primus inter pares? Det speciella är den sena skörden. Efter erfarenheterna med 1996 lät sig Vincent Chaperons team inte lockas av höga sockerhalter till skörd i mitten av september.
I flera omgångar skördades små, skrumpnade och koncentrerade Pinot Noir-bär med optimal fenolisk mognad, när andra redan hade avslutat skörden för länge sedan.
Den intensiva frukten av citron, mirabelle och persika, rostade mandlar, hasselnöt, brioche och popcornaromer är redan idag en stor frestelse. Den krämiga texturen smeker gommen som så ofta hos Dom Pérignon.
Trots all intensitet har 2008 en mineralisk, livlig och viktlös elegans samt en så perfekt balans mellan dosering och syra att den helt enkelt lockar till nästa glas.
Säkerligen den mest imponerande Dom Pérignon-årgången på mycket länge. För kännare som söker en champagne att följa i utvecklingen under decennier är den ett utmärkt val. Denna årgång har allt som krävs för att bli en legend. Om den når den intensiva nötiga aromen hos den ekjästa 1966:an får tiden utvisa. I alla fall har den en koncentration och substans som påminner om svunna tider.
Om man söker en ännu silkeslen gom och mångskiktade fruktaromer finns det med 2004 och 2002 mycket spännande alternativ.
Doften av rostade mandlar, hasselnöt, brioche, vanilj och citrusfrukter strömmar ur glaset. Under timmar kan man upptäcka nya nyanser om och om igen.
På gommen kompletterar nyanser av aprikos och mirabelle aromspektrumet av citrus och rostad ton. Den livliga syran är perfekt integrerad i den silkeslena texturen. Trots all krämig fyllighet ger en pirrande, mineral kärna en frisk kick. Mineraliteten och den låga doseringen ger denna exceptionella Dom Pérignon en viktlös elegans. Den imponerar med substans och intensitet för att sedan klinga ut med subtil elegans i den andra halvan av gommen.
2008 anses vara en av de bästa Champagne-årgångarna under de senaste decennierna. Den kombinerar mognaden från 1990 med strukturen från 1996. Den svala, solfattiga sommaren höll syran hög – en mild, torr höst möjliggjorde ändå exceptionell druvmognad. Denna långsamma, kontrollerade mognad bidrar till de komplexa, ädla aromerna som utmärker 2008:an.
Dom Pérignon 2008 är redan idag en imponerande upplevelse – men den som vill uppleva otaliga lager inte bara av fruktiga, komplexa aromer bör vänta ytterligare 10 år. Drickfönstret sträcker sig till 2050 och längre, förutsatt att lagringsförhållandena är rätt.
2008 är idealisk för samlare och kännare som vill följa dess utveckling över decennier.
Varje Dom Pérignon-fantast – egentligen varje champagnesamlare – bör ha några flaskor av 2008 i källaren. Om denna årgång kommer man att tala i decennier framöver. Vad kan vara bättre än att vid nästa stora champagnekväll kunna delta i samtalet inte bara från minnet, utan veta att kvällens stjärna fortfarande finns i källaren?
2004 och 2002 är redan mer utvecklade och ännu silkeslenare och komplexare. Särskilt den intensivt fruktiga 2004 är en speciell rekommendation när det gäller pris-smak-förhållande.
P2 har precis kommit ut på marknaden. Tack vare det betydligt längre jästlagret (dégorgé 2024) visar den en varm, nötig opulens. Frukten är mindre präglad av citron. Päron, apelsin, ananas och gula frukter dominerar. Den är mer komplex, men saknar den friska mineraliteten hos den vanliga varianten.
Förutom den klassiska versionen finns Luminous Edition (med LED-belysning), Artist Edition (Lenny Kravitz) och den sällsynta Legacy Edition tillgängliga – innehållet är identiskt, endast designen skiljer sig. Relevant är dock dégorgementsdatumet: Eftersom de olika utgåvorna dégorgieras vid olika tidpunkter kan deras karaktär skilja sig märkbart – ibland mer än man skulle förvänta sig.
Tyvärr är det inte ovanligt att enskilda satser av Dom Pérignon besvikar. Detta kan hänga samman med dégorgement som sträcker sig över en längre period. Dom Pérignon lagras några månader efter dégorgement för att övervinna processens stress. Sådana fall förekom med årgångarna 2015 och 2006 – berörda flaskor byttes dock ut utan problem. För årgång 2008 har vi hittills inte haft några problem.
Dom Pérignon är troligen världens mest kända årgångschampagne och produceras i fler årgångar än många tror. Enligt insiderinformation produceras mellan två och sex miljoner flaskor per årgång. Genom tillgång till en mängd utmärkta vingårdar har huset nästan alltid druvor av högsta kvalitet – i svåra år minskar dock produktionen betydligt.
Dom Pérignon 2008 är den typiska balanserade blandningen för denna prestige-cuvée av Pinot Noir och Chardonnay, där vardera utgör ungefär hälften av assemblage (55–60 % beroende på årgång). Alla druvor kommer från välrenommerade Grand Cru-lägen i Champagne: Pinot Noir från Aÿ, Bouzy, Mailly och Verzenay, Chardonnay huvudsakligen från Avize, Cramant och Chouilly. Andelen Premier Cru från Hautvillers är huvudsakligen symbolisk.
Druvorna skördas uteslutande för hand för att endast välja perfekt mogna frukter. Endast musten från den första pressningen används till produktionen. Den alkoholiska jäsningen sker i rostfria ståltankar – ett medvetet val för att bevara friskhet, precision och frukt.
Sedan början av 1990-talet har källarmästare Richard Geoffroy konsekvent satsat på malolaktisk jäsning, där den skarpare äppelsyran omvandlas till mildare mjölksyra. Detta gör gommen fylligare, aromerna fruktigare och champagnen mer charmig och rund i ungdomen. Denna fördel köps dock med små förluster i långsiktig utveckling: Champagner utan malolaktisk jäsning har mer struktur och utvecklas långsammare.
Efter att basvinerna har mognat finns hundratals olika partier tillgängliga, varav den slutliga cuvén komponeras. Detta assemblage kräver sensorisk precision, erfarenhet och intuition. Efter buteljering mognade Dom Pérignon 2008 nio år på jästfällningen. Doseringen ligger på 5 g/l och är precist avstämd mot syran för att säkerställa en rund, harmonisk stil.
Dom Pérignon var inte bara en munk utan en pionjär inom vinodling i klostret Hautvillers. Han skapade cuvéeer av vita och röda sorter efter att ha insett möjligheten att göra vita viner av röda druvor. Han tillverkade dock aldrig champagne eller upptäckte méthode champenoise.
Mercier var först med att producera en Dom Pérignon. Genom äktenskapet mellan Francine Durang-Mercier och Paul Chandon 1927 kom märket i Moëts ägo.
Robert-Jean de Vogué, Moëts direktör, beslutade på 1930-talet att lansera en prestige-cuvée. För detta ändamål lät han 1936 fylla årgång 1921 av vintage champagne i en speciell antik flaska. Presentationen är fortfarande densamma. Från och med 1947 produceras dock Dom Pérignon som ett separat vin från särskilt högkvalitativa druvor.
→ Mer om Dom Pérignon: årgångar, produktion & historia
Läs recensioner på CellarTracker för Dom Pérignon 2008.
En titt i
Alfavin källare
En titt i Alfavins källare
En titt i Alfavins källare
Den har koncentration, substans och djup som påminner om svunna tider. Vad är det speciella med den, eller är den bara primus inter pares? Det speciella är den sena skörden. Efter erfarenheterna med 1996 lät sig Vincent Chaperons team inte lockas av höga sockerhalter till skörd i mitten av september.
I flera omgångar skördades små, skrumpnade och koncentrerade Pinot Noir-bär med optimal fenolisk mognad, när andra redan hade avslutat skörden för länge sedan.
Den intensiva frukten av citron, mirabelle och persika, rostade mandlar, hasselnöt, brioche och popcornaromer är redan idag en stor frestelse. Den krämiga texturen smeker gommen som så ofta hos Dom Pérignon.
Trots all intensitet har 2008 en mineralisk, livlig och viktlös elegans samt en så perfekt balans mellan dosering och syra att den helt enkelt lockar till nästa glas.
Säkerligen den mest imponerande Dom Pérignon-årgången på mycket länge. För kännare som söker en champagne att följa i utvecklingen under decennier är den ett utmärkt val. Denna årgång har allt som krävs för att bli en legend. Om den når den intensiva nötiga aromen hos den ekjästa 1966:an får tiden utvisa. I alla fall har den en koncentration och substans som påminner om svunna tider.
Om man söker en ännu silkeslen gom och mångskiktade fruktaromer finns det med 2004 och 2002 mycket spännande alternativ.
Doften av rostade mandlar, hasselnöt, brioche, vanilj och citrusfrukter strömmar ur glaset. Under timmar kan man upptäcka nya nyanser om och om igen.
På gommen kompletterar nyanser av aprikos och mirabelle aromspektrumet av citrus och rostad ton. Den livliga syran är perfekt integrerad i den silkeslena texturen. Trots all krämig fyllighet ger en pirrande, mineral kärna en frisk kick. Mineraliteten och den låga doseringen ger denna exceptionella Dom Pérignon en viktlös elegans. Den imponerar med substans och intensitet för att sedan klinga ut med subtil elegans i den andra halvan av gommen.
2008 anses vara en av de bästa Champagne-årgångarna under de senaste decennierna. Den kombinerar mognaden från 1990 med strukturen från 1996. Den svala, solfattiga sommaren höll syran hög – en mild, torr höst möjliggjorde ändå exceptionell druvmognad. Denna långsamma, kontrollerade mognad bidrar till de komplexa, ädla aromerna som utmärker 2008:an.
Dom Pérignon 2008 är redan idag en imponerande upplevelse – men den som vill uppleva otaliga lager inte bara av fruktiga, komplexa aromer bör vänta ytterligare 10 år. Drickfönstret sträcker sig till 2050 och längre, förutsatt att lagringsförhållandena är rätt.
2008 är idealisk för samlare och kännare som vill följa dess utveckling över decennier.
Varje Dom Pérignon-fantast – egentligen varje champagnesamlare – bör ha några flaskor av 2008 i källaren. Om denna årgång kommer man att tala i decennier framöver. Vad kan vara bättre än att vid nästa stora champagnekväll kunna delta i samtalet inte bara från minnet, utan veta att kvällens stjärna fortfarande finns i källaren?
2004 och 2002 är redan mer utvecklade och ännu silkeslenare och komplexare. Särskilt den intensivt fruktiga 2004 är en speciell rekommendation när det gäller pris-smak-förhållande.
P2 har precis kommit ut på marknaden. Tack vare det betydligt längre jästlagret (dégorgé 2024) visar den en varm, nötig opulens. Frukten är mindre präglad av citron. Päron, apelsin, ananas och gula frukter dominerar. Den är mer komplex, men saknar den friska mineraliteten hos den vanliga varianten.
Förutom den klassiska versionen finns Luminous Edition (med LED-belysning), Artist Edition (Lenny Kravitz) och den sällsynta Legacy Edition tillgängliga – innehållet är identiskt, endast designen skiljer sig. Relevant är dock dégorgementsdatumet: Eftersom de olika utgåvorna dégorgieras vid olika tidpunkter kan deras karaktär skilja sig märkbart – ibland mer än man skulle förvänta sig.
Tyvärr är det inte ovanligt att enskilda satser av Dom Pérignon besvikar. Detta kan hänga samman med dégorgement som sträcker sig över en längre period. Dom Pérignon lagras några månader efter dégorgement för att övervinna processens stress. Sådana fall förekom med årgångarna 2015 och 2006 – berörda flaskor byttes dock ut utan problem. För årgång 2008 har vi hittills inte haft några problem.
Dom Pérignon är troligen världens mest kända årgångschampagne och produceras i fler årgångar än många tror. Enligt insiderinformation produceras mellan två och sex miljoner flaskor per årgång. Genom tillgång till en mängd utmärkta vingårdar har huset nästan alltid druvor av högsta kvalitet – i svåra år minskar dock produktionen betydligt.
Dom Pérignon 2008 är den typiska balanserade blandningen för denna prestige-cuvée av Pinot Noir och Chardonnay, där vardera utgör ungefär hälften av assemblage (55–60 % beroende på årgång). Alla druvor kommer från välrenommerade Grand Cru-lägen i Champagne: Pinot Noir från Aÿ, Bouzy, Mailly och Verzenay, Chardonnay huvudsakligen från Avize, Cramant och Chouilly. Andelen Premier Cru från Hautvillers är huvudsakligen symbolisk.
Druvorna skördas uteslutande för hand för att endast välja perfekt mogna frukter. Endast musten från den första pressningen används till produktionen. Den alkoholiska jäsningen sker i rostfria ståltankar – ett medvetet val för att bevara friskhet, precision och frukt.
Sedan början av 1990-talet har källarmästare Richard Geoffroy konsekvent satsat på malolaktisk jäsning, där den skarpare äppelsyran omvandlas till mildare mjölksyra. Detta gör gommen fylligare, aromerna fruktigare och champagnen mer charmig och rund i ungdomen. Denna fördel köps dock med små förluster i långsiktig utveckling: Champagner utan malolaktisk jäsning har mer struktur och utvecklas långsammare.
Efter att basvinerna har mognat finns hundratals olika partier tillgängliga, varav den slutliga cuvén komponeras. Detta assemblage kräver sensorisk precision, erfarenhet och intuition. Efter buteljering mognade Dom Pérignon 2008 nio år på jästfällningen. Doseringen ligger på 5 g/l och är precist avstämd mot syran för att säkerställa en rund, harmonisk stil.
Dom Pérignon var inte bara en munk utan en pionjär inom vinodling i klostret Hautvillers. Han skapade cuvéeer av vita och röda sorter efter att ha insett möjligheten att göra vita viner av röda druvor. Han tillverkade dock aldrig champagne eller upptäckte méthode champenoise.
Mercier var först med att producera en Dom Pérignon. Genom äktenskapet mellan Francine Durang-Mercier och Paul Chandon 1927 kom märket i Moëts ägo.
Robert-Jean de Vogué, Moëts direktör, beslutade på 1930-talet att lansera en prestige-cuvée. För detta ändamål lät han 1936 fylla årgång 1921 av vintage champagne i en speciell antik flaska. Presentationen är fortfarande densamma. Från och med 1947 produceras dock Dom Pérignon som ett separat vin från särskilt högkvalitativa druvor.
→ Mer om Dom Pérignon: årgångar, produktion & historia
Läs recensioner på CellarTracker för Dom Pérignon 2008.
12.5
Champagne
Pinot Noir & Chardonnay
Sulfiter
Frankrike
Moet & Chandon 9 Avenue de Champagne 51200 Epernay Frankreich