Personlig rådgivning
2008 imponerar med den finaste balansen mellan kraft, friskhet och elegans. Dom Pérignon är en charmör – men när hade han senast så levande mineralisk energi och så djupgående komplexitet?
Han överraskar med substans och intensitet för att sedan klinga ut med subtil elegans i den andra halvan av gommen. Denna årgång är en klassiker bland prestige-årgångschampagner och har allt som krävs för att bli legendarisk.
Doften av rostade mandlar, brioche, vanilj och citrusfrukter strömmar ur glaset. På gommen kompletteras aromerna av toner av aprikos och mirabelle.
Den livliga syran är perfekt integrerad i den silkeslena texturen. Trots all krämig fyllighet ger en pirrande, mineralisk kärna ett fräscht lyft. Mineraliteten och den låga dosagen ger denna exceptionella Dom Pérignon en viktlös elegans.
Är Dom Pérignon 2008 värd priset? Ska man köpa den? 2008 är redan en fascinerande njutning. Men han är fortfarande långt ifrån sin topp. 2008 är idealisk för samlare och kännare som vill följa hans utveckling över årtionden.
Om du särskilt älskar krämighet är 2002 och 2004 ännu bättre. 2002 på ett fylligt, mjukt sätt, 2004 på ett lättare, mer subtilt sätt.
2008 anses vara en av de bästa årgångarna de senaste decennierna. Den förenar mognaden från 1990 med strukturen från 1996. Sommaren var sval med lite solsken. Syran förblev hög.
Genom en mild, torr höst nådde druvorna ändå hög mognad. Den långsamma mognaden bidrar till komplexa, nobla aromer.
Champagnen Dom Pérignon 2008 är redan imponerande idag, men om du verkligen vill uppleva hur stor han är, vänta ytterligare 10 år. Drickfönstret bör räcka till 2050 – eller längre om du har en källare lika bra som vår.
Förutom den klassiska versionen finns Luminous Edition (med LED), Artist Edition (Lenny Kravitz) och den sällsynta Legacy Edition – innehållet är identiskt, bara designen skiljer sig.
Innehållet i dessa editioner skiljer sig endast genom degorgeringsdatumet. Inflytandet från detta datum kan vara större än man tror. Därför kan dessa editioner också vara annorlunda och ibland bättre.
Det är tyvärr inte så ovanligt att enskilda partier av Dom Pérignon kan besvikna. Kan det bero på degorgeringen, som sker över en längre tidsperiod? Dom Pérignon lagras några månader efter degorgering för att övervinna stressen från processen.
Vi hade detta problem med 2015 och 2006, där flaskorna också byttes ut. För årgång 2008 har vi ännu inte haft några problem.
Några flaskor borde varje Dom Pérignon-fantast ha i källaren – egentligen varje Champagne-samlare. Det kommer fortfarande att skrivas och talas om honom om årtionden. Vad är bättre än att kunna delta i samtalet med egna erfarenheter – och ha stjärnan i nästa provning i källaren?
Om du söker en fin upplevelse kommer du att ha mycket nöje med 2012 och 2010 redan idag. Om du vill ha ännu finare perlage, raffinerad mognad och harmoni erbjuder 2002 och 2004 stora njutningsögonblick.
Dom Pérignon är troligen världens mest kända årgångs-Champagne. Men den produceras i fler årgångar än många tror. Enligt insiderinformation produceras mellan två och sex miljoner flaskor per årgång.
Genom det stora antalet exceptionella vingårdar har huset nästan alltid tillgång till druvor av högsta kvalitet. I år med svåra väderförhållanden blir produktionen dock betydligt mindre.
Dom Pérignon Champagne skapas vanligtvis av en balanserad blandning av Pinot Noir och Chardonnay, med en lätt dominans av Pinot Noir. Andelen kan variera mellan 55 och 60 % beroende på årgång. Alla druvor kommer uteslutande från kända Grand Cru- och Premier Cru-lägen i Champagne: Pinot Noir från bland annat Aÿ, Bouzy, Mailly och Verzenay. Chardonnay kommer främst från Avize, Cramant och Chouilly.
Druvorna skördas uteslutande för hand för att selektera endast perfekt mogna druvor. För tillverkningen används endast musten från första pressningen.
Den alkoholiska jäsningen sker i rostfria ståltankar – ett medvetet val för att bevara friskhet, precision och frukt.
Sedan början av 1990-talet har den legendariska källarmästaren Richard Geoffroy konsekvent genomfört malolaktisk jäsning. Denna process omvandlar den skarpare äppelsyran till mildare mjölksyra.
Gommen blir därigenom fylligare och aromerna fruktigare. Champagnen blir charmerande och rundare redan ung. Denna fördel betalas dock med kompromisser i långsiktig utveckling. Champagner från viner utan malolaktisk jäsning har mer struktur och utvecklas långsammare.
Efter basvinernas mognad står hundratals olika partier till förfogande, varav cuvée-assemblagen komponeras. Denna assemblage kräver inte bara sensorisk precision, utan också erfarenhet och intuition. Den slutliga cuvéns karaktär uppstår först genom tillägget av rätt komponenter.
Efter den korta flaskjäsningen ligger Dom Pérignon åtta till nio år på jästfällningen. Dosagen är låg och perfekt avstämd mot syran för att garantera en rund, harmonisk stil. Den ligger på fyra till sex g/l.
Läs omdömen på CellarTracker om Dom Pérignon 2008.
En titt i
Alfavin källare
En titt i Alfavins källare
En titt i Alfavins källare
2008 imponerar med den finaste balansen mellan kraft, friskhet och elegans. Dom Pérignon är en charmör – men när hade han senast så levande mineralisk energi och så djupgående komplexitet?
Han överraskar med substans och intensitet för att sedan klinga ut med subtil elegans i den andra halvan av gommen. Denna årgång är en klassiker bland prestige-årgångschampagner och har allt som krävs för att bli legendarisk.
Doften av rostade mandlar, brioche, vanilj och citrusfrukter strömmar ur glaset. På gommen kompletteras aromerna av toner av aprikos och mirabelle.
Den livliga syran är perfekt integrerad i den silkeslena texturen. Trots all krämig fyllighet ger en pirrande, mineralisk kärna ett fräscht lyft. Mineraliteten och den låga dosagen ger denna exceptionella Dom Pérignon en viktlös elegans.
Är Dom Pérignon 2008 värd priset? Ska man köpa den? 2008 är redan en fascinerande njutning. Men han är fortfarande långt ifrån sin topp. 2008 är idealisk för samlare och kännare som vill följa hans utveckling över årtionden.
Om du särskilt älskar krämighet är 2002 och 2004 ännu bättre. 2002 på ett fylligt, mjukt sätt, 2004 på ett lättare, mer subtilt sätt.
2008 anses vara en av de bästa årgångarna de senaste decennierna. Den förenar mognaden från 1990 med strukturen från 1996. Sommaren var sval med lite solsken. Syran förblev hög.
Genom en mild, torr höst nådde druvorna ändå hög mognad. Den långsamma mognaden bidrar till komplexa, nobla aromer.
Champagnen Dom Pérignon 2008 är redan imponerande idag, men om du verkligen vill uppleva hur stor han är, vänta ytterligare 10 år. Drickfönstret bör räcka till 2050 – eller längre om du har en källare lika bra som vår.
Förutom den klassiska versionen finns Luminous Edition (med LED), Artist Edition (Lenny Kravitz) och den sällsynta Legacy Edition – innehållet är identiskt, bara designen skiljer sig.
Innehållet i dessa editioner skiljer sig endast genom degorgeringsdatumet. Inflytandet från detta datum kan vara större än man tror. Därför kan dessa editioner också vara annorlunda och ibland bättre.
Det är tyvärr inte så ovanligt att enskilda partier av Dom Pérignon kan besvikna. Kan det bero på degorgeringen, som sker över en längre tidsperiod? Dom Pérignon lagras några månader efter degorgering för att övervinna stressen från processen.
Vi hade detta problem med 2015 och 2006, där flaskorna också byttes ut. För årgång 2008 har vi ännu inte haft några problem.
Några flaskor borde varje Dom Pérignon-fantast ha i källaren – egentligen varje Champagne-samlare. Det kommer fortfarande att skrivas och talas om honom om årtionden. Vad är bättre än att kunna delta i samtalet med egna erfarenheter – och ha stjärnan i nästa provning i källaren?
Om du söker en fin upplevelse kommer du att ha mycket nöje med 2012 och 2010 redan idag. Om du vill ha ännu finare perlage, raffinerad mognad och harmoni erbjuder 2002 och 2004 stora njutningsögonblick.
Dom Pérignon är troligen världens mest kända årgångs-Champagne. Men den produceras i fler årgångar än många tror. Enligt insiderinformation produceras mellan två och sex miljoner flaskor per årgång.
Genom det stora antalet exceptionella vingårdar har huset nästan alltid tillgång till druvor av högsta kvalitet. I år med svåra väderförhållanden blir produktionen dock betydligt mindre.
Dom Pérignon Champagne skapas vanligtvis av en balanserad blandning av Pinot Noir och Chardonnay, med en lätt dominans av Pinot Noir. Andelen kan variera mellan 55 och 60 % beroende på årgång. Alla druvor kommer uteslutande från kända Grand Cru- och Premier Cru-lägen i Champagne: Pinot Noir från bland annat Aÿ, Bouzy, Mailly och Verzenay. Chardonnay kommer främst från Avize, Cramant och Chouilly.
Druvorna skördas uteslutande för hand för att selektera endast perfekt mogna druvor. För tillverkningen används endast musten från första pressningen.
Den alkoholiska jäsningen sker i rostfria ståltankar – ett medvetet val för att bevara friskhet, precision och frukt.
Sedan början av 1990-talet har den legendariska källarmästaren Richard Geoffroy konsekvent genomfört malolaktisk jäsning. Denna process omvandlar den skarpare äppelsyran till mildare mjölksyra.
Gommen blir därigenom fylligare och aromerna fruktigare. Champagnen blir charmerande och rundare redan ung. Denna fördel betalas dock med kompromisser i långsiktig utveckling. Champagner från viner utan malolaktisk jäsning har mer struktur och utvecklas långsammare.
Efter basvinernas mognad står hundratals olika partier till förfogande, varav cuvée-assemblagen komponeras. Denna assemblage kräver inte bara sensorisk precision, utan också erfarenhet och intuition. Den slutliga cuvéns karaktär uppstår först genom tillägget av rätt komponenter.
Efter den korta flaskjäsningen ligger Dom Pérignon åtta till nio år på jästfällningen. Dosagen är låg och perfekt avstämd mot syran för att garantera en rund, harmonisk stil. Den ligger på fyra till sex g/l.
Läs omdömen på CellarTracker om Dom Pérignon 2008.
12.5
Champagne
Pinot Noir & Chardonnay
Sulfiter
Frankrike
Moet & Chandon 9 Avenue de Champagne 51200 Epernay Frankreich