Personlig rådgivning
Årgång 2008 imponerar med en perfekt balans mellan kraft, friskhet och elegans. Dom Pérignon är alltid förförisk, men när visade den senast en sådan livfull mineralisk energi och djup komplexitet?
Den uppvisar substans och intensitet, med en subtil elegans i den andra halvan av gommen. Denna årgång är en sann klassiker bland prestige-cuvéer, med all potential att bli en legend.
Aromen av rostade mandlar, brioche, vanilj och citrus stiger ur glaset. På gommen kompletteras den aromatiska paletten av nyanser av aprikos och mirabell.
Den livliga syran är perfekt integrerad i vinets silkeslena textur. Trots sin krämiga rikedom ger en gnistrande mineralkärna en uppfriskande lyft. Mineralitetens energi blir särskilt tydlig i den andra halvan av gommen och leder till en lång avslutning. Mineralerna och den låga dosagen ger denna exceptionella Dom Pérignon en känsla av viktlös elegans.
Är denna Dom Pérignon värd sitt pris – bör du köpa Dom Pérignon 2008? 2008 är redan en fascinerande upplevelse, men långt ifrån sin topp. Den är idealisk för samlare och kännare som vill följa dess utveckling under årtionden.
Om du föredrar en särskilt krämig stil kan 2002 och 2004 passa dig ännu bättre – 2002 på ett rikt och generöst sätt, 2004 på ett lättare och mer subtilt.
2008 betraktas som en av de bästa årgångarna under de senaste årtiondena. Den kombinerar mognaden från 1990 med strukturen från 1996. Sommaren var sval och inte särskilt solig, vilket bevarade den höga syran.
Tack vare en mild och torr höst uppnådde druvorna ändå full mognad. Den långsamma mognadsprocessen bidrog till komplexa och förfinade aromer.
Dom Pérignon 2008 är redan imponerande idag, men om du verkligen vill uppleva dess storhet – vänta ytterligare tio år. Drickfönstret bör sträcka sig till omkring 2050 – förutsatt att du har en perfekt vinkällare.
Förutom den klassiska versionen finns Luminous Edition (med LED), Artist Edition (Lenny Kravitz) och den sällsynta Legacy Edition – identiska i innehåll, men med olika design.
Den enda skillnaden mellan dessa utgåvor är datumet för degorgering. Effekten av detta datum kan vara större än man tror, vilket gör att vissa utgåvor kan uppvisa små skillnader – och ibland till och med förbättringar.
Tyvärr är det inte ovanligt att vissa partier av Dom Pérignon kan vara en besvikelse. Kan detta bero på den utdragna degorgeringsprocessen? Dom Pérignon får vila i flera månader efter degorgering för att återhämta sig från stressen.
Vi stötte på detta problem med 2015 och 2006 (flaskorna ersattes), men vi har hittills inte upplevt några problem med årgång 2008.
Varje Dom Pérignon-entusiast, ja varje champagne-samlare, bör ha några flaskor av 2008 i sin källare. Man kommer fortfarande att skriva och tala om den i årtionden framöver. Vad kan vara bättre än att kunna delta i den konversationen – inte ur minnet, utan med stjärnan från nästa provning i din egen källare?
Om du däremot bara söker en vacker upplevelse kommer 2012 och 2010 att ge stort nöje redan idag. Om du vill ha en ännu finare mousse, en ännu silkeslenare munkänsla och mer komplexitet erbjuder årgångarna 2002 och 2004 underbara stunder av njutning.
Dom Pérignon är kanske världens mest kända årgångschampagne – men den produceras oftare än många tror. Beroende på årgång uppskattar insatta mellan två och sex miljoner flaskor.
Med tillgång till många exceptionella vingårdar säkrar huset nästan alltid druvor av högsta kvalitet. Under svåra årgångar minskas produktionen avsevärt.
Dom Pérignon är vanligtvis en balanserad blandning av Pinot Noir och Chardonnay, med en liten dominans av Pinot Noir (ungefär 55–60 %, beroende på år). Alla druvor kommer uteslutande från prestigefyllda Grand Cru- och Premier Cru-lägen: Pinot Noir från Aÿ, Bouzy, Mailly och Verzenay, samt Chardonnay främst från Avize, Cramant och Chouilly.
Druvorna skördas uteslutande för hand för att säkerställa att endast perfekt mogna druvor används. Endast den första pressningen (cuvée) används vid produktionen.
Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar – ett medvetet val för att bevara vinets friskhet, precision och rena fruktkaraktär.
Sedan början av 1990-talet har den legendariske källarmästaren Richard Geoffroy konsekvent tillämpat malolaktisk jäsning. Denna process omvandlar den skarpare äppelsyran till mjukare mjölksyra.
Resultatet är en fylligare munkänsla och fruktigare aromer, vilket gör champagnen mer tillgänglig och rund i ung ålder. Denna fördel sker dock på bekostnad av långsam utveckling – champagner utan malolaktisk jäsning tenderar att ha mer struktur och åldras långsammare.
När basvinerna har framställts finns hundratals individuella komponenter att välja mellan för den slutliga blandningen (assemblage). Detta kräver inte bara sensorisk precision, utan också erfarenhet och intuition. Endast genom den perfekta kombinationen av komponenter uppstår den omisskännliga Dom Pérignon-stilen.
Efter den andra jäsningen lagras vinet i åtta till nio år på jästfällningen. Dosagen är låg och exakt anpassad till syran, vilket ger en rund och harmonisk stil – vanligtvis omkring 4–6 g/l.
Läs recensioner på Cellar Tracker om Dom Pérignon 2008.
En titt i
Alfavin källare
En titt i Alfavins källare
En titt i Alfavins källare
Årgång 2008 imponerar med en perfekt balans mellan kraft, friskhet och elegans. Dom Pérignon är alltid förförisk, men när visade den senast en sådan livfull mineralisk energi och djup komplexitet?
Den uppvisar substans och intensitet, med en subtil elegans i den andra halvan av gommen. Denna årgång är en sann klassiker bland prestige-cuvéer, med all potential att bli en legend.
Aromen av rostade mandlar, brioche, vanilj och citrus stiger ur glaset. På gommen kompletteras den aromatiska paletten av nyanser av aprikos och mirabell.
Den livliga syran är perfekt integrerad i vinets silkeslena textur. Trots sin krämiga rikedom ger en gnistrande mineralkärna en uppfriskande lyft. Mineralitetens energi blir särskilt tydlig i den andra halvan av gommen och leder till en lång avslutning. Mineralerna och den låga dosagen ger denna exceptionella Dom Pérignon en känsla av viktlös elegans.
Är denna Dom Pérignon värd sitt pris – bör du köpa Dom Pérignon 2008? 2008 är redan en fascinerande upplevelse, men långt ifrån sin topp. Den är idealisk för samlare och kännare som vill följa dess utveckling under årtionden.
Om du föredrar en särskilt krämig stil kan 2002 och 2004 passa dig ännu bättre – 2002 på ett rikt och generöst sätt, 2004 på ett lättare och mer subtilt.
2008 betraktas som en av de bästa årgångarna under de senaste årtiondena. Den kombinerar mognaden från 1990 med strukturen från 1996. Sommaren var sval och inte särskilt solig, vilket bevarade den höga syran.
Tack vare en mild och torr höst uppnådde druvorna ändå full mognad. Den långsamma mognadsprocessen bidrog till komplexa och förfinade aromer.
Dom Pérignon 2008 är redan imponerande idag, men om du verkligen vill uppleva dess storhet – vänta ytterligare tio år. Drickfönstret bör sträcka sig till omkring 2050 – förutsatt att du har en perfekt vinkällare.
Förutom den klassiska versionen finns Luminous Edition (med LED), Artist Edition (Lenny Kravitz) och den sällsynta Legacy Edition – identiska i innehåll, men med olika design.
Den enda skillnaden mellan dessa utgåvor är datumet för degorgering. Effekten av detta datum kan vara större än man tror, vilket gör att vissa utgåvor kan uppvisa små skillnader – och ibland till och med förbättringar.
Tyvärr är det inte ovanligt att vissa partier av Dom Pérignon kan vara en besvikelse. Kan detta bero på den utdragna degorgeringsprocessen? Dom Pérignon får vila i flera månader efter degorgering för att återhämta sig från stressen.
Vi stötte på detta problem med 2015 och 2006 (flaskorna ersattes), men vi har hittills inte upplevt några problem med årgång 2008.
Varje Dom Pérignon-entusiast, ja varje champagne-samlare, bör ha några flaskor av 2008 i sin källare. Man kommer fortfarande att skriva och tala om den i årtionden framöver. Vad kan vara bättre än att kunna delta i den konversationen – inte ur minnet, utan med stjärnan från nästa provning i din egen källare?
Om du däremot bara söker en vacker upplevelse kommer 2012 och 2010 att ge stort nöje redan idag. Om du vill ha en ännu finare mousse, en ännu silkeslenare munkänsla och mer komplexitet erbjuder årgångarna 2002 och 2004 underbara stunder av njutning.
Dom Pérignon är kanske världens mest kända årgångschampagne – men den produceras oftare än många tror. Beroende på årgång uppskattar insatta mellan två och sex miljoner flaskor.
Med tillgång till många exceptionella vingårdar säkrar huset nästan alltid druvor av högsta kvalitet. Under svåra årgångar minskas produktionen avsevärt.
Dom Pérignon är vanligtvis en balanserad blandning av Pinot Noir och Chardonnay, med en liten dominans av Pinot Noir (ungefär 55–60 %, beroende på år). Alla druvor kommer uteslutande från prestigefyllda Grand Cru- och Premier Cru-lägen: Pinot Noir från Aÿ, Bouzy, Mailly och Verzenay, samt Chardonnay främst från Avize, Cramant och Chouilly.
Druvorna skördas uteslutande för hand för att säkerställa att endast perfekt mogna druvor används. Endast den första pressningen (cuvée) används vid produktionen.
Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar – ett medvetet val för att bevara vinets friskhet, precision och rena fruktkaraktär.
Sedan början av 1990-talet har den legendariske källarmästaren Richard Geoffroy konsekvent tillämpat malolaktisk jäsning. Denna process omvandlar den skarpare äppelsyran till mjukare mjölksyra.
Resultatet är en fylligare munkänsla och fruktigare aromer, vilket gör champagnen mer tillgänglig och rund i ung ålder. Denna fördel sker dock på bekostnad av långsam utveckling – champagner utan malolaktisk jäsning tenderar att ha mer struktur och åldras långsammare.
När basvinerna har framställts finns hundratals individuella komponenter att välja mellan för den slutliga blandningen (assemblage). Detta kräver inte bara sensorisk precision, utan också erfarenhet och intuition. Endast genom den perfekta kombinationen av komponenter uppstår den omisskännliga Dom Pérignon-stilen.
Efter den andra jäsningen lagras vinet i åtta till nio år på jästfällningen. Dosagen är låg och exakt anpassad till syran, vilket ger en rund och harmonisk stil – vanligtvis omkring 4–6 g/l.
Läs recensioner på Cellar Tracker om Dom Pérignon 2008.
12.5
Champagne
Pinot Noir & Chardonnay
Sulfiter
Frankrike
Moet & Chandon 9 Avenue de Champagne 51200 Epernay Frankreich