Personlig rådgivning
Degorgerad september 2020 · 51% Pinot Noir / 49% Chardonnay · 5 g/l Dosage · Ideal för omedelbar njutning och medellång lagring
Dom Pérignon 2012 är en årgång som redan idag är oemotståndligt läcker – fruktig, krämig, med levande mineralitet och tydliga rostade toner. Den som vill köpa Dom Pérignon 2012 får en champagne som inte kräver någon tålamod och samtidigt har potential att utvecklas ytterligare.
Kort svar: 2012 förenar yppig frukt med levande mineralitet och livlig syra – och är redan idag mycket njutbar.
Årgången 2012 i Champagne började besvärligt: vårfrost minskade skördeutbytet kraftigt – vilket direkt gav positiv effekt på koncentration och substans hos vinerna. En varierande sommar räddades av perfekt väder under andra halvan av augusti och i september. Druvorna visade frisk mognad, mycket bra syravärden och förförisk frukt.
Vad som gör Dom Pérignon 2012 särskilt speciell är de perfekta Pinot Noir-druvorna från Aÿ, Verzenay och Bouzy: de ger årgången struktur, djup och den karaktäristiska mineraliska energin. Till skillnad från den mer strukturerade 2008 har 2012 öppnat sig förvånansvärt snabbt – den är idag en champagne som ger stor njutning utan att man behöver vänta på ytterligare mognad.
Citron, grönt äpple och persika präglar den fruktiga aromen, kompletterad av tydliga rostade toner av rostat bröd, nymalet kaffe och mandel. Den reduktiva lagringen visar sig i fina rökiga popcornnoter som ger djup åt doften.
Den yppiga, krämiga texturen är förförisk – hålls i balans av en livlig syra. Även efter att den första moussen lagt sig finns en levande, pirrande mineralitet med kalkiga noter kvar i munnen. Den andra halvan av gommen visar den elegans och friskhet som utmärker stora Dom Pérignon-årgångar.
Dom Pérignon 2012 är idag perfekt att dricka och befinner sig på toppen av sin tillgängliga fas. Drickfönstret sträcker sig till 2035 och längre – den som söker ytterligare komplexitet kan vänta några år till. Den som istället letar efter en Dom Pérignon för årtionden framåt gör bäst i att välja 2008.
2012 är det perfekta valet för champagneälskare som uppskattar friskhet, frukt och krämig opulens – och som inte planerar lång lagring. Den är utmärkt som present, till festliga tillfällen och för alla som vill uppleva Dom Pérignon just nu på sin höjdpunkt. Den som söker en DP för många decennier framåt bör välja 2008. Den som idag föredrar mer subtila och mogna aromer hittar det bästa valet i 2004 och 2002.
Dom Pérignon 2012 baseras på 51% Pinot Noir och 49% Chardonnay från enbart Grand Cru-lägen. Pinot Noir-druvorna kommer från Aÿ, Verzenay, Bouzy och Mailly; Chardonnay från Chouilly, Cuis, Oger och Avize. Druvorna skördas för hand och endast musten från den första pressningen används. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, malolaktisk jäsning har genomförts konsekvent. Efter assemblage av hundratals basviner lagrades 2012 i åtta till nio år på jästfällningen – degorgerad i september 2020.
När degorgerades Dom Pérignon 2012?
Dom Pérignon 2012 degorgerades i september 2020, efter åtta till nio år på jästfällningen.
Är Dom Pérignon 2012 drickfärdig nu?
Ja – 2012 är idag på toppen av sin njutbarhet. Den har utvecklats förvånansvärt snabbt och är nu oemotståndligt fruktig och krämig. Drickfönstret sträcker sig till 2035 och längre.
Vad är skillnaden mellan Dom Pérignon 2012 och 2008?
2012 är mer tillgänglig, fruktigare och krämigare – perfekt för omedelbar njutning. 2008 är mer strukturerad, mineralisk och lagringsduglig med ett drickfönster till 2050+. Den som vill lagra i decennier väljer 2008; den som söker maximal njutning redan idag väljer 2012.
Vilka druvsorter innehåller Dom Pérignon 2012?
Dom Pérignon 2012 består av 51% Pinot Noir och 49% Chardonnay, uteslutande från Grand Cru-lägen i Champagne.
Varför är årgången 2012 speciell?
Vårfrost minskade skördeutbytet och ökade koncentrationen. Perfekt väder sent i augusti och i september gav friska, mogna druvor med bra syravärden. Särskilt Pinot Noir från Aÿ, Verzenay och Bouzy utmärker denna årgång.
→ Dom Pérignon hos Alfavin – alla årgångar, tillverkning & historia
En titt i
Alfavin källare
En titt i Alfavins källare
En titt i Alfavins källare