- En mycket bra NV Grand Cru-champagne från Bouzy med fokus på Pinot Noir
- Med sin fina frukt är den redan god att dricka och har god potential för 7 år +
Paul Baras Brut Reserve visar husets stil, som bevarar en mineralisk ton och avstår från malolaktisk jäsning. Detta ger de få, fruktiga, fylliga Bouzy-vinerna en fin, livlig karaktär. I ung ålder dominerar aromer av gröna äpplen, honungsmelon och röda frukter. Med några års lagring tillkommer choklad- och nöttoner.
Brut Reserve består av 80 % Pinot Noir och 20 % Chardonnay. Jäsningen sker i tank. Lagringen på jästfällningen varar i drygt två år. Hälften av basåret används, här 2022, och den andra hälften består av de två föregående åren.
Familjen Bara har bedrivit vinodling i Bouzy sedan 1833, men först Paul, som ledde vingården i över 60 år fram till sin död 2015, gjorde den till Bouzys flaggskepp. Under ledning av Chef de Cave Christian Forget är huset Bara idag "fortfarande den mest kvalitetsfokuserade odlaren i Bouzy. Endast den första pressningen används, vinerna lagras i minst fyra år i den kalla källaren, och avkastningen hålls på lägsta möjliga nivå" som Richard Juhlin skriver på champagneclub.com.
Bouzy hör till de mest berömda Pinot Noir-lägena i Champagne tillsammans med Ambonnay och Ay, där särskilt fylliga, koncentrerade viner skapas på branta sydsluttningar. Terroiren av finporig, mycket gammal krita ger också mineralisk spänning och friskhet. Sällan når Bouzy-champagner dock den finess och komplexitet som Paul Bara redan uppnått med Special Club. Marie de France erbjuder en ännu rikare arompalett.
