Consulenza personale
Dopo una fase fruttata impressionante, per anni è stato dominato dall’acidità, con struttura solida e aromi trattenuti. Mentre molti 2008 affinati riduttivamente in vasca si chiudono, questo si apre notevolmente con una lunga aerazione e torna il piacere di berlo. Gli aromi veramente maturi emergeranno solo tra qualche anno e, con una buona conservazione, la finestra di beva rimane ampiamente aperta ben oltre il 2050.
Richard Juhlin definisce il Bollinger La Grande Année 2008 un “regal and heroic Bollinger” e allude alla sua straordinaria concentrazione, al corpo pieno e alla favolosa struttura acida che lo sosterrà per decenni. Anche tra le cuvée di prestigio, una perfezione simile non si vedeva da oltre trent’anni.
Come da tradizione Bollinger, lo champagne più nobile della casa viene rilasciato agli appassionati in due grandi tranche: prima come Grande Année all’inizio del 2018, poi a marzo 2023 come R.D. con un invecchiamento sui lieviti significativamente più lungo.
Dopo una pressatura soffice, viene utilizzato solo il primo mosto (tête de cuvée); il secondo viene venduto. Dopo la chiarifica a freddo, La Grande Année matura in botti di rovere di quattro anni per evitare che i vini base assorbano tannini eccessivi dal legno.
La fermentazione malolattica non viene né promossa né bloccata attivamente, quindi è difficile fornire informazioni precise. Poiché ogni parcella e ogni varietà viene vinificata separatamente in piccole botti di rovere, l’inizio e il completamento della malolattica dipendono dall’attività batterica in ogni singola botte.
Mentre la Special Cuvée a volte viene filtrata leggermente, La Grande Année 2008 è stata imbottigliata non filtrata. Dopo l’affinamento dei vini base, questi vengono degustati e assemblati. Bollinger è famosa per la rigorosa selezione e l’esclusione delle botti più deboli.
Segue quindi la fermentazione in bottiglia, durata nove anni per il millesimo 2008. Remuage e dégorgement avvengono a mano, come da tradizione per la Grande Année. Il 2008 è dosato a 8 g/l, collocandosi nella parte più secca del Brut.
Raramente la parola “Grande” è stata più appropriata per un’annata che per il 2008, che in modo irripetibile in una generazione unisce il fascino di una frutta primaria matura e cremosa a un’acidità favolosa, intensa ma mai aggressiva.
Finestra di beva: ora e ben oltre il 2050.
Uno sguardo nella
cantina di Alfavin
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