Champagne Bollinger – la raffinata potenza del Pinot Noir da Alfavin

La storica maison di Champagne Bollinger rappresenta dal 1829 Champagne fermentati in botte, corposi e complessi, dotati di un’impressionante struttura e profondità. Nel cuore della Montagne de Reims, dove il massiccio di Reims meridionale degrada verso la valle della Marna, si trova Aÿ – la culla storica della maison Bollinger.

Aÿ è famosa da secoli per i suoi grandi Pinot Noir, che come vini fermi un tempo erano ricercati alla corte reale francese quanto i migliori borgognoni. I Pinot Noir di Aÿ si distinguono per maturità, potenza e ricchezza – caratteristiche che il fondatore Jacques Bollinger combinò con i più freschi Pinot-Noir-Grands-Crus e i Chardonnay minerali e ricchi di acidità della Côte des Blancs, creando una cuvée armoniosa e ricca di tensione.

Lo stile Bollinger – espressione di terroir e artigianalità tradizionale

Vigneti e vitigni

Bollinger possiede quasi 170 ettari di vigneti – un’eccezione in Champagne. Questa proprietà copre l’intera produzione; solo per la Special Cuvée vengono acquistate uve aggiuntive. Nella Grande Année confluiscono parcelle di 18 villaggi. Circa il 70% di Pinot Noir proviene principalmente da Aÿ, Verzenay e Louvois, mentre il 29% di Chardonnay proviene da Le Mesnil-sur-Oger e Cramant. Una rigorosa riduzione delle rese e una vendemmia selettiva danno vita allo stile concentrato e corposo per cui Bollinger è celebre. Gli Chardonnay apportano freschezza e tensione – un equilibrio ideale tra potenza ed eleganza.

Vinificazione, affinamento e imbottigliamento

Per la Grande Année viene utilizzato solo il primo mosto. Dopo la chiarifica a freddo, i vini base affinano in botti di rovere di quattro anni, per preservare il tipico stile Bollinger senza eccessive note legnose. La fermentazione malolattica avviene in base alla naturale attività dei vini. Ogni parcella viene vinificata separatamente; la filtrazione è riservata alla sola Special Cuvée. Il affinamento sui lieviti dura 8–9 anni, talvolta un po’ meno nelle annate più giovani. La dosaggio varia tra 5 e 8 g/l – sempre nel range del Brut più secco.

Il R.D. è una cuvée identica, ma affina 13–15 anni sui lieviti. In passato l’R.D. rimaneva sui lieviti per 9–12 anni, poiché lo Champagne millesimato prevedeva ancora un affinamento più breve, di circa sette anni. La Special Cuvée è prodotta in modo più moderno ed è descritta separatamente.

Lo stile Bollinger – potenza del Pinot Noir, complessità e freschezza

I Champagne Bollinger sono caratterizzati da Pinot Noir concentrati provenienti da parcelle d’eccellenza. L’affinamento in botte dona leggere note ossidative che ricordano noce e mele mature. Con l’evoluzione emergono aromi di nougat, nocciola, polvere da sparo, agrumi e albicocca secca. Il lungo affinamento sui lieviti crea una tessitura cremosa e una perlage finissima. L’arte di Bollinger sta nell’equilibrio tra potenza, profondità e freschezza. Già il fondatore Jacques Bollinger cercava deliberatamente parcelle più fresche a Verzenay e Chardonnay minerali della Côte des Blancs per bilanciare armoniosamente lo stile.

Sotto la guida del chef de cave Dennis Brunner, lo stile si è fatto leggermente più moderno: note meno ossidative, frutto più fresco e un palato più fine – sebbene l’annata 2015 ricordi la leggendaria 1976.

Le grandi cuvée Bollinger da Alfavin

La Grande Année – espressione di un’annata straordinaria

Con l’annata 1983 Bollinger presentò per la prima volta la cuvée Grande Année; dall’annata 1997 porta il nome attuale La Grande Année. Nonostante il nome, esce anche in annate più leggere come il 2007 – lo stile Bollinger possiede sufficiente concentrazione per mantenere densità ed equilibrio anche allora. Nel complesso esistono meno annate rispetto a Dom Pérignon. Ogni bottiglia affina almeno sette anni sui lieviti, viene scuotita e degorgiata a mano.

Bollinger R.D. – Récemment Dégorgé: l’arte dell’affinamento extra lungo

La Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé) risale a un’idea di Lily Bollinger negli anni ’60: unire la maturità di un’annata più vecchia con la freschezza di una bottiglia appena degorgiata. Nel 1967 furono presentate tre annate R.D. – 1952 per l’Inghilterra, 1953 per Francia e Svizzera, 1955 per USA e Italia. L’R.D. si basa sugli stessi vini della Grande Année, ma rimane più a lungo sui lieviti, acquisendo complessità e setosità. L’R.D. è eccellente nei primi anni dopo il dégorgement, poi tende a richiudersi e necessita di ulteriori anni in cantina.

Serie PN – omaggio al Pinot Noir

Con la serie PN, Bollinger mostra la varietà della sua interpretazione del Pinot Noir. Ogni edizione – ad esempio PN VZ15, PN AYC18 o PN VZ19 – mette in evidenza una parcella e un’annata base. Queste cuvée uniscono frutto e spezia a una struttura precisa e a una freschezza moderna. Evolvono più rapidamente di La Grande Année, ma offrono fin dalla giovinezza un’intensità e una profondità impressionanti.

Bollinger Special Cuvée

La Special Cuvée è la “cash cow” di Bollinger – uno Champagne vinoso e pieno, con aromi affumicati e nocciolati di Pinot Noir. Oggi le uve non provengono più esclusivamente dalle vecchie vigne intorno ad Aÿ. Rimane potente, ma è un po’ più leggero e fruttato in giovinezza. Non ha più senso aspettarsi decenni di evoluzione in cantina. Tuttavia resta un vero Bollinger e non è diventato un prodotto di massa: inconfondibile. Circa 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay e 15% Pinot Meunier compongono l’assemblaggio. Circa il 20% proviene dai Grand e Premier Cru di proprietà. I vini di riserva affinati in magnum conferiscono profondità e complessità. Il dosaggio oggi è di 6–7 g/l – sull’estremità secca dello stile Brut.

Tradizione, artigianalità e sostenibilità

Bollinger punta con coerenza su artigianalità e precisione. La bottaia interna, la fermentazione in botti di rovere e il remuage manuale di ogni bottiglia sono espressione di autentico savoir-faire. I 170 ettari di vigneti di proprietà – molti in Grand e Premier Cru – garantiscono qualità e identità.

La sostenibilità gioca un ruolo centrale: Bollinger tutela la biodiversità, preserva vecchi ceppi e pratica una viticoltura rispettosa dell’ambiente. Questa attenzione alla natura e alla tradizione caratterizza ogni Champagne della maison.

Bollinger da Alfavin – acquistare online le grandi cuvée

Nello shop online di Alfavin troverete una selezione esclusiva delle migliori cuvée Bollinger – da La Grande Année alla R.D. fino alla moderna serie PN. Ogni bottiglia racconta di pazienza, precisione e perfezione artigianale. Per gli appassionati degli Champagne strutturati, Bollinger rimane un punto fermo.

Scoprite su Alfavin.de la profondità e la varietà di questa grande maison – per il piacere immediato o per l’evoluzione in cantina. Bollinger è sinonimo di forza, equilibrio ed eleganza.

Conclusione – Bollinger: l’arte della pazienza

Pochissime altre maison della Champagne utilizzano il tempo come ingrediente con tanta maestria. Che si tratti della straordinaria maturità dell’R.D., dell’equilibrio della La Grande Année o della finezza della serie PN – Bollinger incarna costanza, profondità e stile. Uno Champagne per intenditori che cercano espressione, storia e anima.

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