Consulenza personale
Pol Roger
Pol Roger è una storica maison di champagne, fondata nel 1849, che lavora con circa 92 ettari di vigneti propri situati in rinomate località Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims e della Côte des Blancs. Insieme a Bollinger e Krug, Pol Roger è tradizionalmente considerato tra i tre migliori della élite qualitativa della Champagne. I vigneti comprendono cru di eccellenza come Ambonnay, Mareuil, Aÿ e Cramant, da cui provengono le uve che danno vita allo stile caratteristico: elegante, equilibrato e armonioso. La maison rimane ancora oggi a conduzione familiare.
Pol Roger possiede la struttura e la sostanza delle uve Pinot Noir mature, ma a differenza di Bollinger non punta su corpo e potenza. Carattere fruttato, un profilo aromatico complesso e multistrato e una grande finezza minerale sono le caratteristiche distintive della maison. Il Pinot Noir domina le cuvée millesimate e di prestigio, e lo stile viene portato avanti dal nuovo chef de cave Damien Cambres: un po’ meno corpo rispetto a Bollinger, ma più fascino fruttato. Gli champagne Pol Roger rappresentano armonia, eleganza e una dosatura perfetta. La vinificazione avviene in modo riduttivo in acciaio, non ossidativo. Particolarmente degna di nota è la qualità dei millesimati, tra cui il ricco e pieno Blanc de Blancs, un tempo chiamato Cuvée de Chardonnay.
Dopo la sconfitta tedesca, Winston Churchill incontra Odette Pol Roger a pranzo all’Ambasciata Britannica a Parigi. Le famiglie stringono amicizia, incoraggiata anche dalla moglie di Winston, Clementine. Odette invia a Winston Churchill una cassa di champagne millesimato ogni anno per il suo compleanno fino alla sua morte nel 1965.
Tuttavia, è solo negli anni ’80 che il millesimo 1975 viene lanciato esclusivamente in magnum come Cuvée Winston Churchill. Viene presentato ufficialmente nel 1984 a Blenheim Palace, la grande tenuta degli Spencer Churchill.
L’attuale millesimo 2018 è la 22ª edizione di questa cuvée di prestigio. La cuvée è composta dall’80% al 90% di Pinot Noir e dal 20% al 10% di Chardonnay. Pol Roger non pubblica ufficialmente i dati, ma Bastien de Billy ha rivelato che le ultime edizioni si aggirano intorno al 90% di Pinot Noir.
Winston Churchill fermenta a lungo e a freddo a 18 °C in tini di acciaio inox. Sottopone anche alla fermentazione malolattica. Le bottiglie vengono remuées a mano.
Winston Churchill rimane uno champagne da insider. Con solo circa il 5% della produzione annuale di Dom Pérignon per ogni millesimo, è anche molto raro.
Winston Churchill ha però un fascino ed un’eleganza particolari. Frutto cremoso incontra precisione minerale. La texture al palato è indescrivibile.
Anche lo champagne millesimato è dominato dal Pinot Noir, con una leggera percentuale maggiore di Chardonnay. Le viti più vecchie entrano nella cuvée Winston Churchill. Col tempo il Vintage sviluppa un profilo aromatico simile a quello di Winston Churchill: scorza d’arancia, noci, albicocche secche, cioccolato, nougat e pane bianco. Winston Churchill è eccellentemente longevo, ma raggiunge già dopo pochi anni una finestra di beva ideale che dura molto a lungo.
Sebbene il Pinot Noir sia predominante nelle cuvée, Pol Roger è stata una delle prime maison in Champagne a produrre uno champagne puro da Chardonnay. Il Réserve Chardonnay 1914 godeva di un’ottima reputazione. Il leggendario Blanc de Blancs 1928 proveniente dalla fresca località Premier Cru di Grauves è stato l’unico champagne valutato 100 punti da Richard Juhlin. Dal 1959 vengono offerti regolarmente champagne millesimati prodotti esclusivamente con Chardonnay. Fino al 1996 il Blanc de Blancs si chiamava ancora Blanc de Chardonnay.
Pol Roger produce un Blanc de Blancs ricco e pieno. Le uve provengono da Grand Cru come Chouilly, Oger, Avize, Cramant e Oiry. I vini maturano in acciaio e svolgono la fermentazione malolattica. La qualità delle uve, la cura in cantina e l’assemblaggio preciso fanno la differenza.
Le uve provengono da circa 20 comuni Grand Cru e Premier Cru della Montagne de Reims e della Côte des Blancs. Tra i Grand Cru più importanti troviamo Mailly, Verzenay, Ambonnay, Aÿ e Bouzy. Le località Premier Cru aggiungono freschezza e finezza e costituiscono la base dell’assemblaggio. Le varietà sono composte approssimativamente dal 60% di Pinot Noir e dal 40% di Chardonnay, caratteristica che definisce lo stile vigoroso ma fresco di Pol Roger.
Pol Roger persegue una viticoltura sostenibile che unisce responsabilità ecologica e alta qualità. In vigna si adottano pratiche rispettose dell’ambiente, senza però lavorare esclusivamente in biologico. L’obiettivo è preservare la qualità con il minimo impatto sui terroir protetti.
Winston Churchill con Odette Pol Roger
Dopo la pressatura, il mosto viene raffreddato. La débourbage à froid serve a chiarificare il mosto. I vini base fermentano in acciaio inox. La fermentazione malolattica dona una texture setosa e una maggiore complessità aromatica. La seconda fermentazione avviene tradizionalmente in bottiglia nelle profonde cantine di Épernay, dove gli champagne maturano a lungo sui lieviti, acquisendo profondità e pienezza.
Pol Roger è una piccola maison familiare con elevati standard qualitativi, che si approvvigiona di uve da Grand Cru e Premier Cru e unisce l’arte tradizionale della cantina alla tecnologia moderna. Lo stile è elegante, armonioso, piacevolmente fruttato e complesso, sostenuto da una lunga maturazione sui lieviti e dalla fermentazione malolattica, che dona allo champagne una texture vellutata. In netto contrasto con i grandi produttori industriali, Pol Roger mantiene una qualità costante e pratiche viticole sostenibili – una scelta di riferimento per tutti gli amanti dello champagne.