Consulenza personale
Con una produzione annua di sole 700.000 bottiglie, Krug è la Maison di Champagne più esclusiva e prestigiosa. Johann Joseph Krug fonda la casa nel 1843. Da allora Krug rappresenta qualità assoluta, precisione artigianale e l’arte dell’assemblaggio perfetto.
Oggi Olivier Krug, pronipote del fondatore, guida la storica Maison di Champagne, che fa parte del gruppo del lusso LVMH.
Johann Joseph Krug aveva una visione chiara: produrre anno dopo anno il miglior Champagne. Per compensare le variazioni del clima fresco della Champagne, la cuvée doveva essere un assemblaggio di quante più annate possibili.
Per questo creò ampie riserve di vini di riserva provenienti da diversi terroir e annate. Le sue cuvée non sono prodotti d’annata, ma composizioni artistiche di vitigni, terroir e annate.
Krug paragonava il suo lavoro a una composizione musicale, in cui ogni vino è uno strumento che, insieme agli altri, forma l’insieme. I suoi pensieri li annotò in un piccolo quaderno rosso, ancora conservato nell’archivio di famiglia.
Questo approccio è insolito. Bollinger produce già nel 1939 un primo champagne millesimato. Krug lo fa per la prima volta nel 1914.
Krug rappresenta ancora oggi l’artigianato classico dello Champagne. Ogni parcella viene fermentata singolarmente in botti di rovere usate da 205 litri provenienti dall’Argonne o dall’est della Francia. I vini non vengono mai pompati, ma travasati esclusivamente per gravità e raramente filtrati.
Come una delle ultime Maison insieme ad Alfred Gratien, Krug rinuncia consapevolmente alla fermentazione malolattica. Questo preserva la freschezza e l’acidità dei vini, conferendo loro un potenziale di invecchiamento straordinario.
Oggi i vini di riserva sono conservati in serbatoi di acciaio inox a Laval. Questo rende Krug un po’ più fresco, fruttato e meno ossidativo rispetto al passato.
La grande arte di Krug risiede nell’assemblaggio. Dal 1843 al 1914 Krug non produce alcun millesimato. Negli anni ’20 la cuvée cambia e viene introdotta come Private Cuvée. Dal 1978 si chiama Grande Cuvée.
L’assemblaggio pone sfide particolari al capo cantina. Non basta creare una Grande Cuvée ottimale.
Devono rimanere abbastanza vini di riserva perfetti per il futuro. I componenti rimanenti devono essere utilizzati in modo da compensare eventuali debolezze.
L’insieme deve essere più grande della somma delle parti. Ma non devono avanzare parti.
Dalla vendemmia 2013 e dall’édition 169, il capo cantina Eric Lebel ha passato la responsabilità alla sua assistente Julie Cavil per coordinare lo sviluppo dei marchi all’interno del gruppo, che include anche Dom Pérignon.
È composta da circa 120 vini base provenienti da un massimo di 10 annate. Il suo obiettivo: preservare uno stile maison costante che garantisca la massima qualità ogni anno. A tal fine vengono utilizzati anche vini di grandi annate che teoricamente avrebbero il potenziale per un millesimato.
Krug possiede parcelle eccezionali e vecchie viti, e molti viticoltori considerano un onore poter fornire uve a Krug – non da ultimo perché la Maison paga i prezzi più alti per l’uva in Champagne.
Dal 2016 la Grande Cuvée porta un numero di edizione, a partire dalla 163ª. Si tratta della 163ª edizione dello Champagne dalla fondazione della Maison. Le informazioni su ogni edizione si possono ottenere anche inserendo la Krug ID o scansionando il QR code.
Anche le edizioni precedenti sono state numerate retroattivamente. Si tratta però di bottiglie rilasciate in seguito dalla cantina delle riserve. A partire dall’édition 163 tutte le bottiglie sono state numerate fin dall’inizio.
Per illustrare la varietà della Grande Cuvée, ecco una panoramica delle edizioni più note:
| Edizione | Anno base | Composizione e caratteristiche |
|---|---|---|
| 173ª Édition | 2017 | Blend di 69% 2017 e 31% riserve fino al 2001. Fruttato, morbido |
| 172ª Édition | 2016 | 58% 2016, riserve fino al 1998. Potente, minerale. |
| 171ª Édition | 2015 | 58% 2015, riserve fino al 2000. Miele, nougat, note tostate, frutto maturo. |
| 170ª Édition | 2014 | 55% 2014, riserve fino al 1998. Elegante e complesso. |
| 169ª Édition | 2013 | 146 vini da 11 annate dal 2012 al 2000. Nocciolato con acidità marcata. |
| 168ª Édition | 2012 | 58% 2012, riserve fino al 1996. L’annata matura e opulenta interpretata in modo classico nocciolato e strutturato. La migliore dal 152. |
| 167ª Édition | 2011 | Riserve fino al 1995. Relativamente evoluta, nocciolata. |
| 166ª Édition | 2010 | Riserve fino al 1996, agrumi, chiuso. |
| 165ª Édition | 2009 | 69% 2009. Riserve fino al 1990. Maturo e generoso, con nocciola, nougat, miele e agrumi. |
| 164ª Édition | 2008 | Armonico, elegante, acidità marcata. |
| 163ª Édition | 2007 | Fruttato, già buono oggi con 37% vini di riserva fino al 1990. |
| 162ª Édition | 2006 | Intenso, frutto maturo con note esotiche. Riserve fino al 1990. |
| 161ª Édition | 2005 | Maturo e insolitamente morbido per Krug. |
| 160ª Édition | 2004 | Riserve fino al 1990. Frutto e nocciola, elegante e armonico. La più giovane GC già pienamente espressa. |
| 159ª Édition | 2003 | Nonostante le riserve dal 1988 domina la potenza e maturità del 2003. Cioccolato, nocciola. |
| 158ª Édition | 2002 | Armonico, cremoso, multistrato, top con 42% vini di riserva. |
Krug si definisce attraverso l’assemblage di una cuvée da molte annate. Così la Maison produce il suo primo millesimato solo 70 anni dopo la fondazione, con la vendemmia 1914.
Solo quando, dopo la selezione dei vini base per la Grande Cuvée, rimangono abbastanza botti che riflettono il carattere di un’annata al massimo livello, la Maison decide di produrre un millesimato.
Non si tratta di riprodurre un’esperienza di degustazione uniforme – come fa Dom Pérignon – ma di esprimere il carattere dell’annata nel modo più puro e preciso possibile.
Ad esempio, il Krug Vintage 2008 riflette la struttura classica e l’acidità di un Krug tradizionale, mentre l’annata 2004 appare più elegante e seducente.
Nell’ottima annata 2012 Krug preferisce produrre più della meravigliosa 168ª Grande Cuvée e non realizza un Vintage. Il resto serve per integrare le riserve per una serie di annate più fresche che seguono.
Il Vintage ha ancora più forza della Grande Cuvée. Tuttavia ci vuole molto tempo prima che sviluppi la complessità nocciolata della Grande Cuvée.
Rémi e Henri Krug acquistano nel 1971 il Clos Tarin a Le Mesnil-sur-Oger dalla famiglia Tarin. Questo vigneto è di 1,84 ettari, circondato da un muro e protetto da alberi e case.
I Tarin vendevano l’uva ad Aimé Salon finché questi non acquistò vigneti propri. Successivamente la famiglia imbottigliò il Clos Tarin da sé fino alla vendemmia 1971.
Fino al 1978 le uve andavano nella Grande Cuvée e nel Vintage.
Il 1979 è il primo Clos du Mesnil, e che annata. Il 1979 è particolarmente perfetto per lo Chardonnay. Alcuni Pinot Noir sono stati colpiti dalle piogge tardive.
Insieme al 1982, 1985 e 1988 forma una serie meravigliosa.
Le uve raggiungono quasi sempre la maturità perfetta in questo vigneto e i Krug impiegano una squadra speciale per esso.
Per questo il Clos du Mesnil è spesso il vertice dei millesimati Krug. Non ha la nocciolosità del Pinot Noir. Come puro Chardonnay raggiunge però la perfezione. Combina la maturità esotica e la pienezza di Comtes de Champagne con una mineralità e una finezza ancora più intense.
1914 Il primo champagne millesimato Krug. Nocciolato, mousse delicata, acidità marcata
1919 Molto secco, ossidativo senza essere ossidato
1920 Nell’anno del secolo 1921 non c’è Krug. Il 1920 è burroso, molto nocciolato con acidità marcata
1928 Una leggenda. Ancora colore piuttosto chiaro, nocciolato, ricco, compatto e più giovane del 1929.
1929 Dolcezza opulenta, rumtopf, cioccolato, noci e miele di abete.
1932 Ancora con perlage. Nocciolato e molto secco.
1934 Ancora con note di brioche e pasticceria, finale di noce.
1938 Annata grande dimenticata. Uno Champagne gigantesco. Cioccolato, menta, tartufo, albicocca.
Il 1945 è leggendario in Champagne. Krug è quasi duro nella sua mineralità.
1949 Elegante con note fruttate e dolcezza discreta.
1953 Potente, acidità intensa, sottobosco.
1955 Strutturato solido, acidità intensa, diventa più rotondo.
1959 Opulento, concentrato con aromi di mela e vaniglia, nessuna fretta.
1961 Colore chiaro, tartufo, note tostate nocciolate, quasi nessuna frutta.
1962 Oleoso, super concentrato, in declino.
1964 Dominato dall’acidità, mela e vaniglia.
1966 Frutto esotico e molto fascino
1969 Dominato dall’acidità e solido.
1971 Miele, fragole, toffee, armonico ma non molto concentrato.
1976 Composta di pesca e caffè, molto maturo e armonico, ma molto evoluto, bassa acidità.
1979 Armonia perfetta, pienamente sviluppato, grande.
1981 Armonico, fruttato, sottovalutato.
1988 Il più grande tra le annate “giovani”. Perfetto con futuro.
1990 Il carattere maturo e morbido dell’annata è migliorato dalla struttura Krug.
1996 Aromi meravigliosi, ma l’acidità è ancora troppo dominante.
2000 In quest’annata matura e calda Krug è ancora giovane e promette grandezza.
2002 Opulento, maturo, concentrato con grande fascino e molta frutta.
2004 Pura eleganza. Frutto di limone con note nocciolate fini.
2006 Potente, concentrato e già sorprendentemente bevibile.
Il 2008 mostra la sua classe dopo molte ore di aerazione. Ma non è il Krug più affascinante e fruttato.
2011 Piuttosto morbido e un successo per l’annata.
2013 Limone puro, acidità molto intensa. Ha bisogno di molto tempo.
Joseph Krug, originario di Magonza, apprese il mestiere nella rinomata Maison Jacquesson prima di fondare il proprio marchio a Reims nel 1843. Dopo la sua morte nel 1871 il figlio Paul Krug I continuò l’attività.
Nel 1970 la famiglia Krug vendette la Maison a Rémy Martin, mantenendo però quote e la direzione.
Nel 1999 Rémy Cointreau, come si chiama ora il gruppo, vendette Krug a LVMH.
Sotto Olivier Krug la Maison vive oggi una modernizzazione attenta: più frutto, più apertura, ma sempre qualità assoluta.
Champagne Krug unisce storia, artigianato e innovazione come poche altre Maison. Ogni bottiglia è il risultato di decenni di esperienza, precisione artigianale e una visione chiara che resiste da oltre 180 anni.