Consulenza personale
Con una produzione annua di circa 700.000 bottiglie, Krug è considerata una delle case più piccole ma prestigiose della Champagne. La base del successo è la Grande Cuvée – precedentemente nota come Private Cuvée – il cui obiettivo è preservare nel tempo uno stile di casa attraverso la composizione artistica della cuvée, ottenuta da innumerevoli botti di diverse vigne e annate. Può accadere che anche le migliori botti di un'annata notevole vengano utilizzate per la Grande Cuvée, anche se questi vini avrebbero certamente il potenziale per un Vintage. L'accesso a uve di qualità eccezionale provenienti da vecchie vigne e cru di eccellenza è un fattore decisivo. Krug non solo paga i prezzi più alti in Champagne, ma è considerato un onore poter fornire uve a Krug.
Solo se, dopo la selezione dei vini base per la Grande Cuvée, rimangono ancora abbastanza botti che riflettano al massimo livello il carattere di un'annata, la maison decide di produrre un Vintage>. Non si tratta di riprodurre un'esperienza di degustazione uniforme – come per esempio cerca di fare Dom Pérignon – ma di esprimere il carattere dell'anno in modo il più puro e preciso possibile. Nell'annata strutturata 2008, Krug realizza un Vintage 2008 particolarmente acidulo e deciso, nell'annata affascinante 2004 un Vintage elegante e seducente.
Krug era tradizionalmente uno champagne molto giovane, molto strutturato e poco aperto. Con la vendita al gruppo Moet Hennessy, molte cose sono cambiate. Anche gli champagne Krug più giovani hanno frutto. La produzione è ancora tradizionale, senza fermentazione malolattica, il che spiega l'acidità molto vivace e gli aromi puri. L'affinamento è però meno ossidativo e i lieviti utilizzati fanno sì che durante la permanenza sui lieviti si sviluppino aromi attraenti.
Sia il 2000, 2002, 2004 che il 2006 sono ora un vero piacere. Il 2008 è troppo giovane. Il 1996 sviluppa all'aria ottimi aromi, ma l'acidità nella seconda metà del palato è ancora troppo dominante. Il 1988, 1982 e 1979 sono in forma fantastica. Tra le molte annate più vecchie ultimamente ci manca una panoramica. La Grande Cuvée ha molte edizioni fantastiche. 168, basato sull'annata 2012, è attualmente il nostro preferito.
Quali annate consigliamo? Il 2005 offre già meravigliosi aromi di nocciola. Il 2006 ha più aromi di mela (torta) che di limone e molta potenza. Anche il 2006 è in grande forma. Il 2004 è più preciso, elegante, sottile. Il 2000 e il 2002 sono entrambi in ottima forma.
Tra le annate più giovani si possono già bere con piacere il 2013 e il 2012, anche se vale la pena aspettare. Con il 2008 devi avere pazienza.
Per i rosati si possono bere bene il 2012, 2009, 2007, 2006 e 2005. Il 2008 dovrebbe essere conservato