Consulenza personale
Veuve Clicquot è, dopo Moet-Chandon, la più grande casa di champagne e appartiene allo stesso gruppo. Nonostante 18 milioni di bottiglie, vengono prodotti alcuni cuvée artigianali complessi, che sono il fiore all'occhiello della casa. Tra questi c'è il Vintage, ma soprattutto La Grande Dame. Originariamente lo stile della casa non è molto diverso da quello di Bollinger e Krug. Da quando si è passati all'affinamento in serbatoi d'acciaio, lo stile è diventato più fruttato. Ultimamente si sperimenta di nuovo l'affinamento in botti di legno.
La Grande Dame è uno champagne con una percentuale molto alta di Pinot Noir che è stato lanciato nel 1972 per il 200º anniversario di Veuve Cliquot Ponsardin. La prima annata è il 1962. La Grande Dame è uno champagne con aromi di noci, cioccolato, caramello e miele. A partire dall'annata 2012, lo stile è diventato più fruttato.
Veuve-Cliquot possiede grandi quantità di vini di riserva. Da queste riserve nasce anche la Cuvée Extra Old, che offre il profilo gustativo di uno champagne classico e maturo.
Lo stile Bollinger è caratterizzato dalla maturità e dalla potenza del Pinot Noir nelle colline meridionali di Reims. Aï e Bouzy sono tra i vigneti più famosi. Si valorizzano anche terroir minerali e più freschi di Pinot Noir come Verzenay, che non mancano nella cuvée.
L'affinamento in botti di legno usate porta complessità. Bollinger punta meno sul frutto e più su aromi di nocciola e cioccolato. Ultimamente il legno viene utilizzato in modo leggermente diverso dal mastro cantiniere Dennis Bunner. Grazie alla lunga permanenza sui lieviti, il palato è setoso e la perlage molto fine.
Dennis Bunner è un appassionato di terroir. Dopo il Vieilles Vignes Francaises, ha creato una serie Terroir PN, composta esclusivamente da Pinot Noir. Qui non domina un singolo vigneto, ma una regione che cambia da edizione a edizione. È interessante seguire come questo influisca sullo stile.